حلى هندي سهل و جولاب جامون و طريقة عمل اللدو الحجازية والقيمة الغذائية في اللدو الهندي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
حلى هندي سهل
المكونات
-كوبان ونصف من جوز الهند المبشور.
– كوب من الحليب المكثف المُحلّى.
-ثلث ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
-ملعقة كبيرة من السمن.
-ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور للتزيين.
طريقة التحضير
– توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر سميكة القاع حتى تذوب بدرجة حرارة هادئة.
-يُضاف كوبان ونصف من جوز الهند المبشور وتُقلب المكونات لمدة دقيقة.
– يُضاف كوب من الحليب المكثف المحلى، وتُحرّك المكونات جيدًا مع جوز الهند بدرجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر دون توقف، حتى لا يلتصق الخليط بجوانب المقلاة، ثمّ تُطفأ النار ويُضاف الهال المطحون وتُحرك المكونات جيدًا.
– يُترك المزيج ليصبح دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُشكّل باستخدام ملعقة بوظة كشكل كرات.
– توضع ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور وتُمرر عليها كرات اللّدو، وتُكرّر العملية حتى تنتهي الكمية، مع كَشط جوانب القدر لاستخدام كل كمية اللّدو.
– يُقدم مباشرة كحلويّات، ويُمكن الاحتفاظ بباقي الكمية في الثلاجة، وتَبقى صالحة للاستخدام لمدة تتراوح بين 10-12 يومًا.
جولاب جامون بالحليب
المقادير
-½ 3 معلقة كبيرة دقيق
-9 معلقة كبيرة حليب بودرة
-1 معلقة كبيرة سميد
-5 معلقة كبيرة حليب دافئ
-1 معلقة صغيرة زبدة
-1 معلقة صغيرة عصير لبمون
-½ معلقة صغيرة بيكينج باودر
مقادير القطر
-1 كوب ماء
-1 كوب سكر
-1 معلقة كبيرة عصير ليمون
-3 معلقة صغيرة حبهان مطحون
الطريقة
– لتحضير القطر ضعي في قدر على النار كل من السكر والماء ثم اتركي المكونات حتى تتجانس وتغلي.
– أضيفي الحبهان وعصير الليمون مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
– لتحضير الجلاب جامون: أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب البودرة والدقيق والسميد والبيكينج باودر وعصير الليمون والزبدة والحليب .
– إعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم شكليها الى كرات صغيرة الحجم.
– ذوبي القليل من السمن في مقلاة ثم انزلي كرات الحلى حتى تنضج وتتحمر.
– أطفئي النار تحت المقلاة ثم غطيها واتركي كرات الحلى لحوال ساعتين في السمن.
– أزيلي كرات الجلاب من المسن ثم غمسيها في القطر قبل التقديم.
طريقة عمل اللدو الحجازية
المكونات
1_ يمكن ان نحتاج الى حوالي كوب واحد من السمن.
2_ ايضا نحتاج في التحضير الى كوب واحد من الماء.
3_ نحتاج ايضا الى ملعقة كبيرة من الزبيب.
4_ ايضا سنحتاج ان نستخدم حوالي كوب واحد من طحين الحمص.
5_ نستخدم ايضا حوالي ملعقة صغيرة من الزعفران.
6_ نحتاج الى ملعقتين كبيرتين من الهيل المطحون.
7_ ايضا سنحتاج الى ملعقتين كبيرتين من اللوز المجروش.
المكونات التي سنحتاجها للقلي
نحتاج الى لتر واحد من زيت الذرة
مقادير القطر
1_ نحتاج الى كوب واحد من الماء.
2_ ايضا سنحتاج الى حوالي كوب ونصف من السكر.
3_ نحتاج الى حوالي نصف حبة واحدة من الليمون الصغير.
طريقة التحضير
1_ اول خطوة يمكن القيام بها لأعداد حلوة اللدو هي وضع الزعفران بداخل اناء عميق، ثم نقوم بإضافة الماء اليه ونتركه منقوع فترة من الوقت.
2_ بعد ذلك في اناع اخر نقوم بنخل الطحين بشكل جيد ونتركه الى الجانب.
3_ بعد ذلك نقوم بوضع السمن بداخل القدر ورفع القدر على النار، ثم نقوم بوضع طحين الحمص ونقوم بتقليبه حتى يتغير لون الطحين بشكل كامل.
4_ بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من القطر وايضا كوب من الهيل المطحون، وايضا كوب من الماء المخلوط مع الزعفران، ونقوم بالعجن مرة اخرى حتى تندمج كل المكونات مع بعضها البعض، بعد ذلك نقوم بإضافة اللوز المجروش وايضا الزبيب، ونظل نعجن في تلك المكونات حتى الامتزاج جيدا، ثم بعد ذلك نقوم برفعها عن النار.
5_ بعد ان رفعنا الخليط بشكل كامل من على النار نتركه جانبا حتى يبرد تماما.
6_ بعد أن يبرد العجين نقوم بتكويره على شكل كور صغيرة في الحجم.
7_ بعد ان نقوم بتكويرها نقوم برصها على طبق التقديم ولكن نتركها بعض الوقت حتى تستريح ثم تقدم الى الاهل والاصدقاء.
القيمة الغذائية في اللدو الهندي
-يحتوي اللدو الهندي على قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي الكرة الواحدة من اللدو الهندي على 246 سعرًا حراريًا.
-تحتوي الكرة الواحدة من اللدو الهندي أيضًا على 14.89 جرام من الدهون و6 ملغ من الصوديوم.
-كما يحتوي أيضًا على 2.3 جرام من الألياف الغذائية، و3.55 جرام من البروتين، إلى جانب 25.86 جرام من الكربوهيدرات.
-أما عن السكريات فتصل نسبتها في الحصة الواحدة من هذه الحلويات إلى 16.66 جرام من السكريات.
-كما تحتوي أيضًا على العديد من المعادن مثل الحديد، الذي تصل نسبته إلى 1.04 جرام، 129 مجم من البوتاسيوم، إلى جانب 19 ملغ كالسيوم.
