حلويات هندية مشهورة كما سنتحدث كذلك عن حلويات هندية مشهورة وحلويات راسجولا الهندية وحلويات هندية جولاب جامون وفوائد الحلويات الهندية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
حلويات هندية مشهورة
المكونات
-5 خيط زعفران منقوع في 1 ملعقة كبيرة ماء
-4 ملعقة كبيرة أرز بسمتى منقوع فى ماء لمدة 30 دقيقة
-ليتر حليب سائل
-1 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة ماء ورد
-شرائح لوز، للتزيين
-شرائح فستق حلبى، للتزيين
-2 ملعقة صغيرة هيل
طريقة التحضير
1-قومي بتصفية الأرز جيداً من الماء.
2-اطحني الأرز فى الخلاط الكهربائى حتى يصبح ناعما جداً.
3-في قدر على النار، سخني الحليب حتى الغليان.
4-أضيفى السكر، الأرز، الزعفران، الهيل وماء الورد.
5-قلبي المزيج جيداً حتى يثخن قوام الخليط.
6-ارفعي القدر عن النار واسكبيه فى أوعية التقديم.
7-أدخلى الأرز باللبن البراد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك ويبرد ثم بعد قدميه باردا.
حلويات هندية شعبية
المكونات
-½ ملعقة كبيرة بايكنغ بودر
-1 ملعقة صغيرة خميرة
-1 كوب دقيق
-1 كوب نشا
-1 كوب ماء دافئ
طريقة تحضير حلويات هندية
1-اخلطي الدقيق مع النشا، الخميرة والبايكنغ بودر، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى يتشكل العجين ويصبح متماسكاً.
2-ضعي العجين في كيس تزيين المعجنات مزود بطرف رفيع.
في مقلاة على النار، سخني زيت غزير للقلي. شكلي من العجين دوامات حلزونية داخل الزيت، واقليها حتى يتحول الحلى للون الذهبي ويصبح متماسكاً.
3-قدميها مع القطر الجاهز.
حلويات راسجولا الهندية
المقادير
-4 أكواب سكر.
-نصف كوب ماء بارد.
-3 أكواب ماء للشربات
-عصير ليمونتين.
-لتر حليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
1-في وعاء على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئًا.
2-ضعي الحليب على عصير الليمون مع القليل من الماء، وقلبيهما جيدًا حتى يتخثر الحليب ويبدأ في عمل كتل.
3-في مصفاة مغلفة بقطعة من القماش، ضعي الحليب وصفيه تمامًا واحتفظي بالقطع المتكتلة.
4-ثم أضيفي إليها بعض المياه وهي لا تزال في المصفاة، ثم صفيها جيدًا وقلبيها لمدة 3 دقائق.
5-قومي بتشكيل ما تبقى في المصفاة على شكل كرات واتركيها جانبًا. في وعاء على النار، ضعي السكر والماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة واخلطيها جيدًا حتى يتكون لديك الشربات.
6-عندما يغلي الشربات، قومي بإضافة كرات الحليب وغطي الوعاء، حتى تنتفخ الكرات.
7- اخرجي الكرات من الشربات وتصبح جاهزة للتقديم.
حلويات هندية جولاب جامون
المكونات
-٢ملعقة كبيرة سمن
-١/٤ ملعقة صغيرة باكينج بودر
-٢٢٥ جرام لبن بودرة
-١ ملعقة كبيرة دقيق
-١٠٠ ملل ماء دافئ
للشربات
-٢٥٠ مللي ماء
-قليل من الزعفران
-٢٥٠ جرام سكر ابيض
-١/٢ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة التحضير
1-في إناء عميق على نار منخفضة، اخلطي الماء مع السكر والحبهان والزعفران.
2-اتركي الخليط يغلي حوالي ٣٠ دقيقة.
3-أضيفي الماء للحصول على قوام متماسك وليس سميك.
4-فى إناء ، اخلطي اللبن البودرة والدقيق والسمن والبيكينج بودر. أضيفي اللبن الدافئ تدريجيا حتى يتماسك القوام، ليس عليك استخدام اللبن كله اذا لم تحتاجيه.
5-قسمي العجين إلي كرات قطرها ٣ سم. سخني في إناء عميق زيت/سمن للقلي.
6-اقلي الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض.
7-انقلي الكرات الى طبق عميق و غطيها بالشربات واتركيها ٢-٣ ساعات، كرات الجولاب جامون جاهزة للتقديم.
فوائد الحلويات الهندية
1-تعتبر أساسية في المناسبات الخاصة والمهرجانات ، لأنها خفيفة وصغيرة الحجم ، فيمكن تناول أكثر من واحدة.
2-نظرا لأن تحضير هذه الحلوى لا يتضمن القلي ، وشراب السكر خفيف جدا ، فإن هذه الحلوى قليلة السعرات الحرارية بالمقارنة مع انواع الحلوى الهندية الأخرى ، مما يجعلها حلوى رائعة إذا كنت تحاول إنقاص وزنك.
3-تصنع خثارة الجبن من اللبن الرائب ، والحليب هو مصدر جيد للبروتين ، يشكل الكازين 80% ومصل اللبن 20% من البروتين ، كل هذه البروتينات عالية الجودة وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي ترتبط بالصحة الجيدة.
4-المكونات الرئيسية التي تدخل في صنع الراسغولا rasgullas هي خثارة الجبن (chhena) والسميد.
