حلويات مصرية

كتابة sara Moiyad - تاريخ الكتابة: 20 يناير, 2019 5:10 - آخر تحديث : 4 ديسمبر, 2021 12:07
حلويات مصرية


حلويات مصرية متنوعة سهلة وسريعة التحضير نقدمها اليكم بالمكونات وخطوات الاعداد البسيطة .

 طريقة عمل المنين المصري


المقادير
1 كيلو دقيق أبيض
2 كوب سمن لين
نصف كوب زيت ساخن
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمسم محمص خفيف
2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) سكر سنترفيش
1 كوب ماء دافيء
2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ريحة كحك أو ملعقة شاي شمر محمص و مطحون + ملعقة شاي يانسون محمص و مطحون
ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
مقادير الحشو:
نصف كيلو عجوة
1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام)  سمن
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام)  سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) قرفة
طريقة التحضير
تحضير الحشو : نحضر العجوة ونقوم بفرمها حتى تصبح ناعمة ثم نعجنها مع السمن والسمسم والقرفة حتى تضبح خليط واحد
نحضر وعاء نضع فيه ماء ندافئ ونذيب فيه السكر والخميرة ،ونترك الخليط لفترة حتى تتخمر
نحضر طبق كبير وعميق ننخل فيه الدقيق والملح ثم نضيف السمسم و ريحة الكحك أو الشمر و اليانسون ،ونقلب حتى تختلط كل المكونات
نقوم بإذابة السمن ثم نضعها مع الزيت على خليط الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة يبرد الخليط
نقوم ببس خليط الدقيق (أي نفركه باليد ) حتى يتكون خليط يشبه الحبيبات
نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونعجن كل المكونات حتى يتكون عجينة ناعمة
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
نقوم بتشكيل العجين ،فنأخذ العجين ونفردها على شكل اسطواني ونحشيها بخليط العجوة ثمنغلق عليها ونضغط عليها باليد ثم نقطعها باستخدام سكين على شكل أصابع
نضع أصابع المنين في الصواني ،وندهن الوجه بالسمن المذابة ونرش على الوجه سمسم،ونترك المنين لفترة مرة اخرى حتى يرتاح
ندخل صواني المنين الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي .
الآن نستطيع تقديم المنين أو الاحتفاظ به لحين التقديم

بسبوسة بالحليب المحلى


المقادير
– سميد ناعم : كوب
– سكر : نصف كوب
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– جوز الهند : نصف كوب
– القشطة : علبة
– حليب مركز محلى : علبة
– الزيت النباتي : ثلث كوب
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
1. اخلطي السميد مع القشطة والبيكنج باودر والزيت في وعاء حتى تتمازج المكونات.
2. أضيفي جوز الهند وحركي جيداً.
3. ادهني طبق الفرن بالقليل من الطحينية بواسطة فرشاة.
4. صبي مزيج البسبوسة في الطبق.
5. أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
6. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق.
7. صبي فوق البسبوسة الحليب المكثف المحلى ورشي الفستق.
8. اتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

لقمة القاضي الهشة


المقادير
– دقيق : كوبان (الكوب كبير الحجم)
– النشاء : ملعقة كبيرة
– خميرة : ملعقتان صغيرتان
– سكر : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : كوب (الكوب صغير الحجم)
– الزيت : ملعقتان صغيرتان
– سكر : كوبان (للقطر)
– الماء : كوبان (للقطر)
– عصير الليمون : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. توضع الخميرة والسكر في وعاء ويضاف لهما الماء الدافئ وكوب دقيق والزيت ويتركوا جانبا.
2. في وعاء آخر يوضع الدقيق مع رشة ملح والنشا ثم يُضاف إلى الخليط الثاني مع التحكم. في سُمك العجين بحيث تكون عجينة لينة.
3. تترك لتختمر لمدة 45 دقيقة أخرى ثم تُشكل على هيئة كرات بواسطة ملعقة مُبللة بالزيت وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في القطر البارد.
4. لعمل القطر: يوضع السكر والماء والليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بدون تقليب.

طريقة عمل صوابع زينب


 المقادير
250 جرام دقيق أبيض
100 جرام سميد بسبوسة
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء دافئ
زيت ساخن للقلى
الشيرة
3 أكواب سكر
كوب وربع ماء
عصير ليمون
فانيليا
طريقة التحضير
لعمل الشيرة
ضعي السكر و الماء على النار بدون تقليب و بعد الغليان أضيفي عصير الليمون و اتركيه يغلى لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يكون كثيفًا نوعًا ما.
أبعديه عن النار ثم أضيفي الفانيليا وغطيه لحين الاستخدام.
في وعاء للعجن، أضيفي الدقيق والسميد والخميرة والسكر و الملح وحركي بملعقة خشب.
أضيفي الزيت، بعد تسخينة وتبريده، والسمن للمكونات الجافة واعجني مع إضافة الماء الدافيء بالتدريج حسب الحاجة، حتى تتكون لديك عجينة لينة ولاتلتصق باليد.
غطي العجينة واتركيها نصف ساعة لترتاح وتختمر.
قطعي العجينة إلى كويرات متساوية الحجم وشكليها مثل الأصابع.
ضعي كل إصبع على المبشرة لتحصلي على شكل ثقوب المبشرة.
أتركي الأصابع وغطيها لتختمر مرة أخرى نصف ساعة.
حمري أصابع زينب فى زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبى.
ضعيها في الشيرة ثم صفيها وضعيها بطبق التقديم بالهنا والشفا.

أم علي


المقادير
– عجينة الباف باستري : عبوة (مخبوزة وجاهزة)
– حليب : كوبان (محلى)
– كريمة : كوب (سائلة)
– ماء الزهر : نصف فنجان صغير
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القشطة : علبة
طريقة التحضير
قوم بغلي الحليب مع نصف كوب كريمة وماء الزهر ويترك جانبا
ثم يفتت نصف كمية عجينة الباف باستري في طبق الفرن ويشرب بالحليب وهو ساخن
ثم نضع المكسرات بحسب الرغبة والمتوفر لديك، مع رشة صغيرة من القرفة المطحونة
نكرر الخطوة الأولى بوضع طبقة ثانية من عجينة الباف باستري المفتتة
ونشربها بباقي كمية الحليب
نخلط نصف كوب كريمة مع علبة قشطة
ثم نقوم بتغطية الطبق بخليط الكريمة والقشطة
وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 160
وتزين بالمكسرات حسب الرغبة وتقدم



530 Views