حشوة سمبوسة بطاطس هندية كذلك سنتحدث عن طريقة عمل السمبوسة الهندية الاصلية كذلك سنتحدث عن سمبوسة هندية لذيذة كما سنتحدث عن أشهر الأطباق الهندية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
حشوة سمبوسة بطاطس هندية
المقادير
-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
– ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
-نصف كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
-ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
-نصف كوب من البازيلاء المفرزة.
-ملعقة صغيرة من جارام الماسالا.
طريقة تحضير البطاطا
1-قشري البطاطا واهرسيها في وعاء وضعيها جانباً.
2-سخني الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم ابدئي بإضافة بذور الكمون وبذور الخردل والكزبرة وقلبيها لمدة نصف دقيقة حتى تبدأ رائحتها بالفوحان، ثم أضيفي الفلفل والزنجبيل والبازيلاء وقلبي من جديد مدة خمس دقائق، بعدها أضيفي بقية التوابل وحركيها، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.
3-أضيفي خليط التوابل إلى البطاطا واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي صلصة جرام الماسالا وحركي من جديد.
4-ابدئي بوضع الحشوة داخل رقائق السمبوسة ولفيها كالمعتاد ثم اشويها أو اقليها، ثم قدميها.
السمبوسة الهندية الاصلية
المقادير
-3 ملاعق نشا.
-م ص ملح.
-4 كوب دقيق.
-6 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة ومهروسة.
-م ك كمون حب.
-1/4 كوب زيت ذرة.
-1 و 1/2 كوب ماء دافئ.
-م ك حبوب خردل.
-فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
-2 فص ثوم مهروس.
-2 حبة بصل.
-2 عود بصل أخضر مقطع حلقات.
-1/2 م ص كركم.
-1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
-م ص كاري.
-1/2 م ص كزبرة ناشفة.
-1/2 م ك بابريكا.
-2 م ك زيت زيتون.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة
1-يعجن الدقيق والملح والنشا والزيت بالعجان حتي يصير خليط رملي.
2-نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجين متماسك.
3-يغطى ويترك يرتاح ساعة.
4-نجهز الحشوة، ونحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبل بقليل من الزيت.
5-نضيف الخردل والبهارات والملح ونقلب مجدداً.
6-نضيف البطاطس، الكزبرة، الفلفل الأخضر ونقلب ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد .
7-نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
8-نقطع عجينة السمبوسك دوائر كبيرة، ونقطعها من النصف.
9-نشكلها مثلث “قرطاس” ونمسحها بالماء على خفيف .
10-نضع حشوة البطاطس ونغلق الأطراف بالماء.
11-تقلي بزيت غزير وترفع على مصفاة ثم تقدم.
سمبوسة هندية لذيذة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
-ماء بحسب الحاجة
-دقيق كوبان
-زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
-ملح ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
-بصل مقطّع
-ثوم مقطّع 3 فصوص
-بطاطس مسلوقة ومهروسة
-زنجبيل طازج ملعقة صغيرة
-ملح ملعقة صغيرة
-فلفل حار أخضر مقطّع
-بازيلاء نصف كوب
-كزبرة خضراء ملعقة صغيرة
-كاري ملعقة صغيرة
-زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
للقلي:
-زيت نباتي كوبان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة.
2- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق.
4- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
5- شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
6- إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
أشهر الأطباق الهندية
1-دجاج الماسالا الهندي
يعد دجاج الماسالا الحار من أفضل الأطباق الرئيسة التي تقدم وأكثرها تمييزًا وتماسك بما يحتوي طبق الماسالا على الدجاج مع الزبدة ويضاف لها أوراق الحلبة والفلفل الحار، لما يعطي نكهة مثالية رائعة تميزه عن غيره من الأطباق، دجاج المسالا من أكثر الأطباق شعبية بالهند، ويضاف له المكونات حسب الرغبة مثل السمسم وغيره ويقدم دجاج الماسالا مع الأرز البسمتي المفلفل وتعد من أشهر الأطعمة الهندية.
2-البرياني
يعد البرياني بشكل عام من الأطباق المفضلة والمشهورة بشكل كبير في الهند ودول الخليج، واشتهرت وجبة البرياني بالمذاق الشهي وألوان الرائعة حيث من الممكن اضافة عدة ألوان متنوعة من صبغات الطعام المفضلة التي تجعل المرء يشعر بالجوع.
3-بترتشكن
يعد البترتشكن من أشهر الأطباق الهندية المعروفة والمميزة بمذاقها الحلو، كما أنها مختلفة عن غيرها من الأطباق الهندية الذي تعرف بحدتها وتوابلها، حيث يتم قلي الدجاج مع البهارات والزبدة وصلصة الطماطم التي تضيف له اللون الجميل والمحبب، والكريما والكزبرة الخضراء المفرومة لإضافة شكل جميل للطبق، ويتم تناوله عادًة مع الخبز البوري الهندي اللذيذ أو مع الأرز الأبيض فيكون خليط متجانس من الألوان الرائعة، وتعد من أشهر الأطعمة الهندية.
4-الدجاج التندوري
يعد الدجاج التندوري من الأطعمة الهندية المميزة بطعمها اللذيذ ولون دجاجها الأحمر البراق الشهي، كما يمكننا طبخ الدجاج التندوري بالعديد من الطرق سواء وضعه بالفرن ليتحمر أو عن طريق شويه على الفحم أو من خلال وضعه بقصديروشويه تحت الأرض لما قد يضيف له نكهة لذيذة، ومن الممكن تقديم الدجاج التندوري كوجبة رئيسة أو وضعه مع الأرز والخضار المشوي لإعطاء مذاق أطيب ومنظر أجمل.
5-طبق السمك بالخضار والكاري
وهو طبق يعرف بنكهته اللذيذة من الكاري وغيرها من التوابل وبكونه مفضل لدى الأشخاص محبي السمك والخضار والكاري، لاحتوائه على عناصر مفيدة للجسم، وهو طبق من أصل بنغالي، ومثل هذا الطبق يقدم كطبق رئيسي مع الأرز المفلفل الأبيض أو الملون.
