جالفريزي خضار كذلك سنتحدث عن طريقة مسالا بالزبادي وما هي أسهل طريقة مسالا دجاج كذلك سنذكر أهم فوائد الكاري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
جالفريزي خضار
المقادير
-كمون حب، كزبرة جافة مجروشة.
-زنجبيل فريش مطحون مع ثوم مهروس ناعم.
-حبة فلفل أخضر.
-صدور دجاج مفطعة مكعبات.
-حبة بصل مقطع شرائح رفيعة.
-فلفل رومي مقطع مكعبات.
-ملح، فلفل أسود.
-بهار المسالا.
-طماطم مطحونة.
-زبادي.
-ورق كاري أخضر.
طريقة عمل دجاج جالفريزي
1-في وعاء نضع زيت مع كمون حب وكزبرة جافة مجروشة ونقلب جيداً حتى تتحمص الحبات، وبمجرد أن تظهر الرائحة نضع زنجبيل طازج وثوم مهروسين مع حبة فلفل أخضر.
2-نقلب المكونات قليلاً ثم نضع شرائح بصل رفيعة.
3-يقلب البصل حتى يذبل ثم نضيف طماطم مطحونة وتترك الطماطم على نار هادئة حتى تتسبك.
4-نضيف ملح، بهار المسالا ونضيف زبادي على دفعات مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
5-تقطع صدور دجاج مكعبات وتضاف على الخليط، وتترك على نار هادئة وتغطى حتى تنضج وتتسبك.
6-في مقلاة تيفال نضع زيت مع كمون حب وكزبرة حب مجروشة وتحمص قليلاً حتى تظهر الرائحة.
7-نضيف ورق كاري طازج مع رشة كزبرة خضراء وبصل مقطع جوانج، وبمجرد أن يتحمر نضع فلفل رومي مقطع مكعبات.
8-يقلب دقيقة ويرفع “لابد أن يكون الفلفل مقرمش ولا تتركيه حتى يطرى”.
9-نضيف تقلية البصل والفلفل إلى الدجاج ويقدم فوراً مع خبز النان أو الأرز الهندي.
طريقة مسالا بالزبادي
المقادير
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– لبن زبادي : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة للتزيين)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-اخلطي اللبن الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير.
2-أضيفي الكمون والقرفة وبهارات المسالا والشطة المجروشة والفلفل الأسود وحركي.
3-أضيفي الزنجبيل والملح والبابريكا وقلبي المزيج جيداً.
4-ضعي الدجاج في خليط اللبن والبهارات وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5-سخني مقلاة واسعة وقلبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق على كل الجهات حتى يتحمر ثم ازيليه في طبق جانباً.
6-في نفس المقلاة أضيفي الزبدة والثوم ثم أعيدي الدجاج المحمر.
7-أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الكريمة وحركي المزيج وخففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
8-قدمي الدجاج مع رشة الكزبرة إلى جانب الأرز.
أسهل طريقة مسالا دجاج
المكونات
-القليل من الكزبرة الخضراء.
-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم.
-2 ملاعق كبيرة زيت.
-بصلة مفرومة ناعماً.
-صدور الدجاج البيضاء مخلية من العظم.
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
-2 كوب كريمة سائلة كاملة الدسم.
-عصير ليمون.
خطوات التحضير
1-نضع قطع الدجاج في وعاء كبير ، ثم نضيف بالإضافة إلى الزيت النباتي عصير الليمون والثوم والكزبرة المفرومة والزنجبيل وغيرها من المكونات السابقة ونقلب جيداً.
2-تنقع الدجاجات الثلاثة المتبله لمدة نصف ساعة حتى يتم امتصاص جميع المكونات.
3-بعد إخراجها من الثلاجة ، ضعيها على الموقد على درجة حرارة معتدلة وقلبي جيدًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر الفاتح.
4-نحضر قدر ونضع فيه ملعقة زيت نباتي حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
5-أضيفي الكريمة إلى البصل وقلبي جيداً مع الحرص على تقليل الحرارة ثم اتركيه يغلي.
6-نسكب الزبدة على الدجاج ونحركها لبعض الوقت حتى تمتزج المكونات معًا ، ثم نضعها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا ، ثم نخلط الزبدة.
7-بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، يمكن إضافة مسحوق الفلفل الحار حسب الحاجة.
8-من هنا ، يمكن تحضير وجبة دجاج ماسالا الكريمية ، والتي يمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة وطبق من الأرز الأبيض.
فوائد الكاري
1-الوقاية من العدوى
يحتوي الكاري على الكزبرة والكمون اللذين يُعرفان بخواصهما المضادة للبكتيريا والفطريات، ويساعد تناولهما بانتظام على مقاومة أمراض كثيرة.
2-تقليل الالتهاب
بفضل احتوائه على الكركم كمكون أساسي، يمتلك الكاري خواصًا مضادة للالتهاب، كذلك فإن الفلفل الحار والكزبرة يُعرفان بقدرتهما على مكافحة الالتهاب، وتقليل فرص الإصابة بالروماتويد، هشاشة العظام، مرض التهاب الأمعاء.
3-تحسين صحة القلب
يساعد الكاري على تحسين صحة القلب بفضل محتواه من التوابل الذي يعزز من نشاط الدورة الدموية، ويحسن من وظيفة الأوعية الدموية، ما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب. كما يساعد تناول الكاري على تقليل مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم، والذي يعمل بدوره على تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والذبحات.
4- تنظيم مستويات السكر بالدم
أوضحت دراسات أُجريت على مئة ألف شخص، أن مَن يتناولون كميات معتدلة من الكاري يوميًا لديهم مستوى منخفض نسبيًا من السكر، مقارنةً بمن تناولوه فترة أقل من شهر، ما يؤكد أنه يساعد بشكل كبير على تخفيض مستويات السكر بالدم.
5-تقليل فرص الإصابة بالأورام السرطانية
يمتلك عديد من التوابل الموجودة بالكاري خصائص مضادة للسرطان، وبالأخص مادة الكركمين الموجودة بالكركم، والتي تحفز موت الخلايا السرطانية وتقلل من معدلات انتشارها في الجسم، وتقي من سرطانات الثدي والقولون والمخ.
