تتبيلة سمك الهامور المشوي سمك هامور فيليه مشوي بالفرن وسوف نتحدث عن صينية سمك هامور بالبطاطس طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
تتبيلة سمك الهامور المشوي
المقادير
-قطعة فيليه هامور كبيرة الحجم أو سمكة كاملة
-نصف كوب عصير ليمون
-1 و نصف ملعقة طعام ملح
-4 فص ثوم مهروس
-ربع كوب زيت زيتون
-ربع ملعقة صغيرة هال مطحون
-قطعة زنجبيل مهروسة
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
-نصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
1-نمزج عصير الليمون ، الثوم ، الزنجبيل ، الملح ،الهال ، الفلفل ، الكمون .
2-ننضف السمكة و نتتخلص من الرأس و نتبلها بالمزيج السابق من الداخل و الخارج .
3-نتركها نصف ساعة للتتشرب النكهات .
4-نضعها في صينية الفرن و ندهنها بزيت الزيتون و ندخلها الى الفرن على درجة 200 مؤية حتى تتحمر و تنضج
سمك هامور فيليه مشوي بالفرن
المقادير
-6 فيليه سمك هامور
-1 معلقة صغيرة أوريغانو
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
-2 معلقة كبيرة زيت زيتون
-1 معلقة صغيرة ملح
-¼ معلقة صغيرة ثوم بودرة
الطريقة
1-تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والأوريغانو.
2-ادهني قالب فرن بالزيت وضعي عليها شرائح السمك.
3-أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.
4-قلبي الشرائح من وقت الى آخر حتى تتحمر من الجهتين.
5-أخرجي القالب من الفرن وقدمي الطبق مباشرة.
صينية سمك هامور بالبطاطس
المقادير
-1 سمكة هامور متوسطة الحجم
-2 ملعقة كبيرة ملح
-¼ كوب زيت زيتون
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 ملعقة كبيرة زنجبيل
-1 ملعقة كبيرة كزبرة
-½ ملعقة صغير شطة مجروشة
-4 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك
-1 ملعقة كبيرة كمون
-2 حبة ليمون مقطة شرائح
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
-9 فصوص ثوم مهروسة
-1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
-1 كوب شبت مفروم
طريقة التحضير
1-احضري صينية فرن مناسبة لحجم السّمكة.
2-ضعي كل من عصير اللّيمون، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، الشطّة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزّنجبيل، الكزبرة، الشبت والثوم في طبقٍ عميق وقلبي المكونات جيدا إلى أن تختلط تماماً.
3-تبلي السمكة جيدا بنصف الخلطة من داخلها وخارجها.
4-ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الفرن وضع السمكة عليها.
5-قومي بتوزيعي باقي خلطة التتبيلة والأعشاب على البطاطس وقلبيهم جيدا ووزعيها على السّمكة لتتغطى بها تماما ثم أضيفي نصف كوب من الماء عليها.
6-غلفي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج.
7-اخرجي صينية السمك من الفرن وأزيلي ورق الألومونيوم وضعيها مرة أخرى بالفرن مدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها.
8-اخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.
طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة
المكونات
-سمك هامور
-ليمون
-كسبرة ناشفة
-ثوم مفروم
-بهارات سمك
-كمون
-ملح
-زيت
تحضير طريقة عمل سمك الهامور
1-احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الملح والكمون والكزبرة ورشة شطة وبهارات سمك وحبتان من الحبهان ونقوم بفرمهم باليد وضعيهم في البولة وقومي بتقليبهم معا.
2-قومي الان باضافة معلقة ثوم كبيرة ورشة من زيت الزيتون وقومي بتقليبهم معا مرة أخري, ثم اضيفي القليل من عصير الليمون ورشة من الشبت المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة مع التقليب معا جيدا.
3-اضيفي القليل من الهريسة لو موجودة ولو بتحبي الشطة وقومي بتقليبهم معا مرة أخري حتي تمتزج تتبيلة سمك الهامور معا جيدا.
4-إحضري ورقة زبدة كبيرة و ورق فويل حسب حجم السمكة, قومي بفرد ورقة الفويل علي رخامة المطبخ وفوقها قومي بفرد ورقة الزبدة ثم احضري مكعب زبدة وقومي بدهان به ورقة الزبدة ليعطي طعم للسمك.
5-اضيفي الروز ماري لو تحبي وفوقه القليل من شرائح الليمون ثم قومي بوضع فوقة سمكة الهامور وقومي بتشريحها بالسكينة شرائح حوالي 8 فتحات.
6-قومي بوضع التتبيلة داخل السمك الهامور ومن خارج السمكة وفي الفتحات حتي تتبل السمكة جيدا من الداخل والخارج ثم قومي بوضعها مرة اخري فوق شرائح الليمون علي ورق الزبدة.
7-اضيفي فوقها ايضا شريحة من الليمون ورشة من الملح المجروش ورشة من الفلفل الاسود المجروش ورشة من زيت الزيتون علي السمكة بطولها.
8-قومي الان بلف السمكة بورق الزبدة والفويل معا من كل الجوانب حتي تغلق نهائيا.
9-احضري صينية فرن وقومي بوضع فيها بصل مقطع وجزر وكرات وبطاطس مقطعة ايضا شرائح وكرفس ثم قومي بوضع مكعبين من الزبدة فوق الخضار مع توزيعهم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الاسود والقليل من عصير الطماطم او صلصة الطماطم.
10-اضيفي الان في الصينية القليل من المياة فوق الصلصة ثم قومي بوضعها في الفرن علي اسفل الرف في الفرن واتركيها في الفرن حتي تستوي جيدا.
11-قومي برفعها علي الرف الوسط حتي تأخذ لون قليلا ثم قومي بإخراجها من الفرن وقومي بوضعها في طبق التقديم ويمكن ان تقدميها مع الارز الصيادية او ارز السمك وبالهناء والشفاء.
