تتبيلة دجاج دايت بالزبادي وكذلك دجاج بالزبادي على الطريقة الهندية، كما سنقوم بذكر تتبيلة صدور دجاج مشوي على الصاج، وكذلك سنوضح فوائد الدجاج، كما سنبين القيمة الغذائية للدجاج المقلي والمشوي، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
تتبيلة دجاج دايت بالزبادي
– المقادير:
– 1 كوب زبادى
– 2 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 فص ثوم، مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
– 4صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد
– طريقة تحضير تتبيلة دجاج دايت بالزبادي:
1- إخلطى الزبادى والكمون وعصير الليمون والثوم والكزبرة فى وعاء صغير.
2- ضعى صدور الدجاج فى طبق زجاجى. أضيفى خليط الزبادى فوق الدجاج وغطيه جيداً.
3- غطى الطبق، وإتركيه ليتشرب التتبيلة فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
4- ضعى الدجاج فى صينية خبز بايركس، أضيفى بعض من مزيج الزبادى فوق الدجاج.
5- إخبزى الدجاج فى فرن بحرارة 200 درجة مئوية وإتركيه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 70 درجة مئوية.
دجاج بالزبادي على الطريقة الهندية
– المقادير:
– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– طريقة التحضير:
1- اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
2- سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
3- لنفس القدر أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
5- أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
6- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.
تتبيلة صدور دجاج مشوي على الصاج
– مكونات صدور دجاج مشوي على الصاج:
– اثنان من صدور الدجاج المخلي من العظم.
– ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
– ربع الكوب من الخل.
– ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
– ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
– ملعقة من الكمون.
– ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
– ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
– واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
– واحدة من حبات البصل.
– ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
– طريقة صدور دجاج مشوي على الصاج:
1- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به المكونات السابقة وتخلط جيدًا.
2- يتم تغطية صدور الدجاج بالمكونات، ومن ثم يوضع الدجاج في الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
3- بعد ذلك يتم إخراج الدجاج من الثلاجة، ومن ثم يتم لفه بورق الفويل.
4- يتم وضعه على الصاج، ويترك لمدة لا تقل عن ساعة.
5- بعد تمام نضج الدجاج، يتم إزالتها من على الصاج، وتوضع في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم.
فوائد الدجاج
الدجاج بأشكاله المتعددة إن كان في الحساء أو مع السلطة أو مشوي بالفرن جيد لصحتك وقد يعود عليك بالفائدة، ومن هذه الفوائد التالي:
1- يقي من فقدان العظام:
إذا كنت قلق إزاء هشاشة العظام أو التهاب المفاصل، فتناول الدجاج سوف يساعدك في معركتك ضد فقدان العظام وذلك بفضل كمية البروتين التي يحويها.
2- مفيد لأسنانك وعظامك:
الدجاج غني بالفوسفور وهو معدن أساسي يدعم أسنانك وعظامك، بالإضافة إلى أنه جيد للكلى والكبد والجهاز العصبي.
3- مضاد للاكتئاب:
يحتوي الدجاج على حمض أميني يدعى تريبتوفان (Tryptophane) الذي يمنحك شعور بالراحة، إذا كنت تشعر بالاكتئاب تناول بعض الدواجن وهذا سوف يرفع مستوى السيروتونين (Serotonin) في دماغك، وبالتالي سوف يُعزز مزاجك ويُساعدك على التهدئة.
4- يُحسن الأداء الأيضي:
يحتوي الدجاج على السيلينيوم والمعادن الأساسية التي تُساهم في الأداء الأيضي فهو جيد للغدة الدرقية والتمثيل الغذائي، إضافةً إلى أنه يحتوي فيتامين ب6 الذي يُحافظ على الأوعية الدموية صحية ومستويات طاقة مرتفعة وعلى التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية مما سوف يساعدك في الحفاظ على وزن صحي.
6- يعزز صحة عينيك:
الدجاج غني بالريتينول (Retinol) وألفا وبيتا كاروتين (carotene) والليكوبين (lycopene) فجميعها مشتقة من فيتامين أ، وجميعها حيوية لبصر صحي.
7- يحمي من السرطان:
هو غني بالنياسين (Niacin) وهو من الفيتامينات التي تقي من السرطان، ولكن هذا يحتاج المزيد من الأبحاث لإثباته.
القيمة الغذائية للدجاج المقلي والمشوي
1- القيمة الغذائية للدجاج المقلي:
الدجاج المقلي ليس أفضل طريقة لتناول الدجاج، فهو غني بالدهون الإضافية من القلي، وكذلك يوضع عليه خلطات ودقيق وغيرها من الوسائل لجعله مقرمشًا وشهيًا أكثر، ولكن لا أحد يمكن إنكار طعمه الذي لا يقاوم، وهنا القيمة الغذائية لصدر دجاج مقلي واحد.
– السعرات الحرارية 217 (909 كيلوجول)
– إجمالي الدهون 8.7 جم 13٪
– الدهون المشبعة 2.4 جم 12٪
– الدهون المتعددة غير المشبعة 1.9 جم
– الدهون الأحادية غير المشبعة 3.4 جم
– الكوليسترول 87 مجم 29٪
– صوديوم 74 مجم 3٪
– إجمالي الكربوهيدرات 1.6 جم 1٪
– الألياف الغذائية <0.1 جم 0٪
– بروتين 31.2 جم
– كالسيوم 16 مجم
– البوتاسيوم 254ملج
– الحديد 1ملج
– فيتامين أ 49 مجم
– فيتامين سي 0 ملج
2- القيمة الغذائية للدجاج المشوي:
الدجاج المشوي طريقة شهية كذلك لطهي الدجاج، وأكثر صحية من الدجاج المقلي بالتأكيد، وفيها يتم شي الدجاج على الفحم أو على الجريل أو بأي طريقة شي أخرى، ويحتفظ هنا الدجاج بطعمه المميز وكذلك فوائده الكثيرة دون سعرات حرارية كبيرة.
– السعرات الحرارية 142 (593 كيلوجول)
– إجمالي الدهون 3.1 جم 5٪
– الدهون المشبعة 0.9 جم 4٪
– الدهون المتعددة غير المشبعة 0.7 جم
– الدهون الأحادية غير المشبعة 1.1 جم
– الكوليسترول 73 ملجم 24٪
– صوديوم 64 مجم 3٪
– إجمالي الكربوهيدرات 0 جم 0٪
– الألياف الغذائية 0 جم 0٪
– السكريات 0 جم
– البروتين 26.7 جم
– كالسيوم 13 مجم
– بوتاسيوم 220 مجم
– الحديد <1 مجم
– فيتامين أ 17ملج
– فيتامين سي 0 ملج
– الكافيين 0 ملج
