بلح الشام فاطمه ابو حاتي نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم أيضا طريقة تحضير بلح الشام بالسميد وبدون بيض تابعوا السطور القادمة.
بلح الشام فاطمه ابو حاتي
المقادير
-كوب دقيق.
-كوب ماء.
-ربع فنجان زيت.
-3 بيضات.
-ملعقة نشا صغيرة.
-رشّة فانيليا.
-رشّة ملح.
قطر (شربات).
مقادير القطر
-2 كوب سكر.
-2 كوب ماء.
-عصير نصف ليمونة.
-رشّة فانيليا.
طريقة تحضير
-في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وتركهم حتى الغليان.
-أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
-ارفعي العجين من على النار ومزجيها جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان ثم تركها قليلًا حتى تبرد.
-ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
-ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
-انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
-ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
تحضير القطر
-احضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وانتظري حتى الغليان.
-أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وترك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم رفعه -عن النار.
-ترك القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
المكونات
-2 كوب دقيق.
– 2كوب ماء.
-ربع كوب نشا.
-2 ملعقة كبيرة زيت.
-2 ملعقة زبد.
-ملعقة فانيليا صغيرة.
رشّة ملح.
قطر.
طريقة تحضير
-احضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت والزبدة والماء ورشّة الملح، وترك المزيج على النار حتى الغليان.
-أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.
-ارفعي العجين عن النار، واخفقيه في العجّان جيدًا.
-أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في المزج.
-ضعي العجين في كيس الحلويات وابدئي في تشكيله ووضعه في زيت غزير وساخن حتى يتحول لونه للذهبي.
-ارفعي بلح الشام من الزيت واغمسيه بالقطر البارد ليصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المكونات
-كوبين ونصف دقيق.
-2 ملعقة سميد كبيرة.
-ملعقة نشا كبيرة.
-3 بيضات.
-2 كوب ماء.
-2 ملعقة زبدة كبيرة.
-ملعقة سكر كبيرة.
-رشّة ملح.
طريقة تحضير
-احضري قدر وضعي بداخله الزبد والماء والسكر والملح واتركيه حتى الغليان.
-ابدئي في إضافة الدقيق تدريجيًا مع التقليب.
-بعد أن يصبح العجين متماسك، ارفعيه عن النار وتركه قليلًا حتى يبرد.
-ابدئي في إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تقليب العجين، ويفضل استخدام العجّان.
-أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، وأضيفي السميد مع استمرار العجن.
-احضري مقلاة وضعي فيها زيت غزير وانتظري حتى يصبح ساخنًا، ثم ضعي العجين في كيس الحلواني وابدئي في تشكيله ووضعه بالمقلاة.
-راقبي بلح الشام حتى يتحول للونه للذهبي، وارفعيه من الزيت وصفيه جيدًا ثم ضعيه في القطر البارد.
-بعد غمسه بالقطر، قومي بتصفيته ووضعه في طبق التقديم.
نصائح للحصول على بلح شام صحي
إليكِ بعض النصائح التي تقلل من أضرار بلح الشام على الصحة:
-عدم تناول كميات كبيرة لأن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومخاطر على القلب، ولذلك يفضل الإكتفاء بواحدة أو اثنتين على الأكثر، ولا يكون هذا بشكل يومي.
-تصفية بلح الشام من الزيت جيدًا لأن هذا يساعد في تقليل الدهون غير الصحية الموجودة به، ويمكن وضعه في ورق مطبخ لتجفيفه جيدًا من الزيت، ولكن يجب عدم الإنتظار حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في القطر البارد لضمان بقاءه مقرمشًا من الخارج وطري من الداخل.
-إضافة بعض نقاط القطر إليه وذلك بدلًا من غمسه به، فإضافة بعض النقاط ستضمن عدم إحتوائه على نسبة كبيرة من السكريات.
