بحث عن الفيتامينات من الاشياء الهامة فى جميع المراحل العمرية فهى تعمل على تقويم الجسم وانتاج الطاقة اللزمة للمارسة المهام اليومية والمحافظة على الصحة العامة.
على مدار حياة كلاً منا بالتأكيد سمعنا كلمة فيتامينات ، و بعضنا قد وصف له الطبيب نوع او نوعان على الاقل منها . بعض الاشخاص يهتم بمعرفة كل تفصيله صغيرة من الطبيب قبل تناول أي دواء ، و هناك اناس اخرين يثقون بالاطباء ، لذا فهم يأخذون ما يكتب لهم دون مناقشه . و الافضل بالطبع أن تعرف ، على الاقل ، لماذا تحتاج الى هذا الدواء . حتى و ان كان الموصوف لك هو أحد الفيتامينات ، فعليك أيضاً معرفة ذلك ، و عليك السؤال ما ان كنت تستطيع تعويض النقص في جسمك عن طريق المنتجات الطبيعية و ليس الدوائية .
الفيتامينات
الفيتامينات (من فيتا “الحياة” وأمين) هي مركبات عضوية مهمة للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات محدودة.وتسمى المركبات الكيميائية العضوية بفيتامين عند صعوبة تصنيعها بكميات كافية عن طريق الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء. وبالتالي فإن المصطلح يعتمد على الظرف وعلى كائن حي معين. على سبيل المثال، حمض الاسكوربيك (فيتامين C) يعتبر فيتامين للبشر، ولكن ليس لمعظم الحيوانات الأخرى، وهناك حاجة لتواجد البيوتين وفيتامين D في النظام الغذائي للإنسان فقط في ظروف معينة. المكملات الغذائية مهمة لعلاج بعض المشاكل الصحية إلا انه هناك أدلة قليلة على فائدتها لمن يستخدمها من الأصحاء. ومن المتفق عليه، فإن مصطلح فيتامين لا يشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل المعادن، الأحماض الدهنية الأساسية، والأحماض الأمينية الأساسية (التي يجب أن تكون كمياتها في الغذاء أكبر من الفيتامينات).
ماهو النقص الفيتاميني
الغياب أو النقص النسبي للفيتامينات في الغذاء يؤدي إلى حالات وأمراض نقص مميزة. نقص فيتامين واحد فقط من فيتامينات ب لأن الأغذية الفقيرة تؤدي إلى حالات نقص متعددة. وعلى الرغم من ذلك هناك متلازمات معينة مميزة لنقص فيتامينات معينة. وبالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هناك أمراض نقص معينة: البري بري (نقص الثيامين) والتهاب الشفتين والتهاب اللسان والتهاب الجلد الدهني وحساسية الضوء (نقص الرايبوفلافين) البلاجرا أو الحصاف (نقص الناياسين) والتهاب الأعصاب الطرفية (نقص البيريدوكسين) وفقر الدم الخبيثة وحموضة البول بالميثيل أمونيا وفقر الدم الضخم الأرومات (فقر الدم بعوز الفيتامين بي 12 و/أو نقص حمض الفوليك) والإسقربوط (نقص حمض الأسكوربيك). ويمكن تجنب نقص الفيتامينات عن طرق تناول أطعمة من أنواع مختلفة بكميات كافية.
الفيتامينات الضرورية
يحتاج الجسم إلى 13 نوع من الفيتامينات وهي: فيتامين أ أو(A)، فيتامين سي أو (C)، فيتامين د أو (D)، فيتاميه إي أو (E)، فيتامين ك أو (K)، ومجموعة الفيتامينات ب أو (B) (وتشمل: البيوتين، الفولات أو حمض الفوليك (ب9)، النياسين، حمض البانتوثينيك أو فيتامين (ب5)، الريبوفلافين (ب2)، الثيامين (ب1)، البيريدوكسين (ب6) والكوبالمين (ب12)).
يمكن الحصول على الفيتامينات كافة من الطعام. كما يمكن أن يصنّع الجسم الفيتامين د وك، وقد يحتاج الأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائياً نباتياً إلى تناول مكمل للفيتامين ب12.
لكل نوع من الفيتامينات وظائف محددة؛ لذا إن كانت معدلات بعض أنواع الفيتامينات في الجسم متدنية، يمكن أن يصاب المرء بمرض ناتج عن عوز أو نقص، كما يمكن أن تساعد بعض الفيتامينات على تفادي مشاكل طبيّة. أفضل طريقة للحصول على كميات كافية من الفيتامينات تقضي باتباع نظام غذائي متوازن يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة.
في بعض الحالات، قد يضطر المرء إلى تناول مكمل من الفيتامينات المتعددة للحصول على صحة مثالية؛ إلا أن الجرعات الزائدة والكبيرة من الفيتامينات يمكن أن تسبب المرض.
أنواع الفيتامينات :- يوجد نوعين للفيتامينات و هما :-
1) فيتامينات تذوب في الماء :
– يتم افرازها بسهولة في جسم الانسان .
– تنحل بسهولة في الماء .
– يتم انتاجها داخل الجسم بمساعدة البكتيريا .
– تخرج مع البول ، و يعتبر كثرة الذهاب الى الحمام مؤشر قوي على استهلاكها .
– لها 9 أنواع .
2) فيتامينات تذوب في الدهون :-
– تمتص من خلال الامعاء بمساعدة الدهون .
– اخذ الكثير منها يمكن ان يحدث ضرر ، لانها تخزن في جسم الانسان و لا تخرج بسهولة .
– لها 4 أنواع .
أنواع الفيتامينات التي تذوب في الدهون :-
1) فيتامين ” أ ” .
2) فيتامين د .
3) فيتامين ” ه ” .
4) فيتامين ” ك ” .
أنواع الفيتامينات التي تذوب في الماء :-
1) فيتامين ” ج ” .
2) فيتامين ” ب 1 ” ، و يعرف باسم ثيامين .
3) فيتامين ” ب 2 ” ، و يعرف باسم رايبوفلافين .
4) فيتامين ” ب 3 ” ، و يعرف باسم ناياسين .
5) فيتامين ” ب 5 ” ، يعرف باسم بناثوتينيك .
6) فيتامين ” ب 6 ” ، يعرف باسم بيريدوكسين .
7) فيتامين ” ب 7 ” ، يعررف باسم بيوتين .
8) فيتامين ” ب 9 ” ، يعرف باسم حمض الفوليك .
9) فيتامين ” ب 12 ” ، يعرف باسم كوبالامين .
مصادر الفيتامينات بشكل عام :-
1) الفواكه .
2) الخضراوات .
3) اللحوم .
4) الدواجن .
5) الاسماك .
6) الحليب .
7) المكسرات .
8) الزيوت .
9) البيض .
10) الشوكولاته .
11) البقوليات .
أسماء الفيتامينات، تاريخ اكتشافها، وظيفتها، مصادرها، أضرار نفصها:
1* فيتامين (أ A):
الأسم: الريتينول. تم اكتشافه عام 1909 م
الوظيفة: مركب الكاروتين المسؤول عن نقل الضوء الى شبكية العين.
المصادر الأكثر شيوعاً: زيت كبد الحوت، اللحم، البيض، الكبدة، الكلاوي، الجبنة.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يؤدي إلى العمى الليلي.
2* فيتامين (ج C):
الاسم: حمض الأسكوربيك. تم اكتشافه عام 1912 م.
الوظيفة: مهم في تركيب الكولاجين، البروتين المكون لإطار أنسجة الجسم.
المصادر الأكثر شيوعاً: الفواكه، الخضروات، البرتقال، الليمون.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يؤدي إلى داء الاسقربوط (داء ضعف الشعيرات الدموية)، والذي يتميز بوجود الشعيرات الدموية الهشة، وسوء التئام الجروح، وتشوه العظام عند الأطفال.
3* فيتامين (ب1 B1):
الاسم: الثيامين. تم اكتشافه عام 1912 م.
الوظيفة: يعمل بمثابة أنزيم محفز في عملية الأيض (التمثيل الغذائي) في الجسم.
المصادر الأكثر شيوعاً: الحبوب الكاملة، الأرز، البقوليات، جنين القمح.
الأمراض الناتجة عن نقصه: أهمها مرض البري بري، وهو مرض يصيب الجهاز العصبي والقلب.
4* فيتامين (د D):
الاسم: مجموعة من المركبات ذات اسماء متعددة. تم اكتشافه عام 1918 م.
الوظيفة: وهو مع الكالسيوم يساعد على تعزيز صحة العظام.
المصادر الأكثر شيوعاً: أشعة الشمس تعزز تصنيع كمية كافية من فيتامين (د) في الجلد.
الأمراض الناتجة عن نقصه: يمكن أن يؤدي نقصه إلى لين العظام في الكبار وتشوه العظام (الكساح) لدى الأطفال.
5* فيتامين (ب2 B2):
الاسم: الريبوفلافين. تم اكتشافه عام 1920 م.
الوظيفة: ضروري كعامل مساعد للإنزيمات المحفزة للتفاعلات الكيمائية فى الجسم.
المصادر الأكثر شيوعاً: منتجات الألبان، البيض، الخضروات الورقية الخضراء.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يسبب التهاب الأغشية المبطنة للفم والجلد.
6* فيتامين (هـ E):
الاسم: مجموعة من المركبات ذات اسماء متعددة. تم اكتشافه عام 1922 م.
الوظيفة: مضادات للأكسدة، تحمي خلايا الجسم من التدمير.
المصادر الأكثر شيوعاً: السبانخ، البروكلي، جنين القمح.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم (الانيميا).
7* فيتامين (ب12 B12):
الاسم: كوبالامين. تم اكتشافه عام 1926 م.
الوظيفة: أحد العوامل الأساسية في تركيب الحامض النووي (المادة الوراثية للخلايا).
المصادر الأكثر شيوعاً: اللحوم، الأسماك، البيض، منتجات الألبان.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يؤدي إلى فقر الدم (الانيميا)، وأيضا ما يسمى فقر الدم الخبيث.
8* فيتامين (ك K):
الاسم: يعرف بشكل عام بفيتامين التجلط، وهو يشمل مجموعة من المركبات تحمل أسماء متعددة. تم اكتشافه عام 1929 م.
الوظيفة: عامل أساسي في تشكيل عوامل تجلط الدم.
المصادر الأكثر شيوعاً: السبانخ، الخضروات الورقية، البروكلي، الكرنب، السمك، الكبدة، اللحوم، البيض.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يمكن أن يؤدي إلى نزيف غير طبيعي.
9* فيتامين (ب5 B5):
الاسم: حمض البناتوثينيك. تم اكتشافه عام 1931 م.
الوظيفة: يدخل فى تركيب بعض المركبات الهامه التى تساعد على تحلل الأحماض الدهنيه وتصنيع الكوليسترول فى الجسم، ويستخدم فى الطب الطبيعى كبديل للكروتيزون، كما أن وجوده مطلوب للنمو الصحى والطبيعى للشعر.
المصادر الأكثر شيوعاً: معظم الأطعمة خاصةً في البقوليات، الخضراوات، البيض، اللحوم الحمراء، الحبوب الكاملة، وغذاء ملكات النحل.
الأمراض الناتجة عن نقصه: متلازمة القدم المحترقة، الحساسية، نقص هرمونات الغدة الكظرية، مرض أديسون، وروماتويد المفاصل.
10* فيتامين(H أو B7):
الاسم: بيوتين. تم اكتشافه عام 1931 م.
الوظيفة: يعتبر ضروريا لتصنيع هرمون الأنسولبن، والأجسام المضادة، وبعض الإنزيمات، ويقوم بالمساعدة فى التمثيل الغذائى.
المصادر الأكثر شيوعاً: متوفر فى جميع الأغذيه الطبيعية تقريبا، ويوجد فى الكبد والخميرة.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يكون غالباً نتيجة عيوب في استخدامه (التغذيه على بياض البيض النىء)، وليس لنقصه في الغذاء لأنه يصنع بواسطة البكتيريا المعوية. ونقص البيوتين نادر لأن كميه كبيره منه يعاد إستخدامها عدة مرات قبل إخراجه فى البول. وأعراض نقصه تكون على هيئة تقشر الجلد، سقوط الشعر، فقدان الشهية، تلف الألياف العصبية.
11* فيتامين (ب6 B6):
الاسم: البيريدوكسين. تم اكتشافه عام 1934 م.
الوظيفة: عامل مساعد للإنزيمات.
المصادر الأكثر شيوعاً: الحبوب الكاملة، الخضروات، الكبدة، الفول، السمك.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يؤدي إلى التهاب الجلد والفم، والغثيان، والقيء، والضعف، والدوخة وفقر الدم (الانيميا).
12* فيتامين (ب3 B3):
الاسم: النياسين. تم اكتشافه عام 1936 م.
الوظيفة: يلعب دوراً أساسيا من ضمن الإنزيمات المساعدة في عملية التمثيل الغذائي للجسم.
المصادر الأكثر شيوعاً: منتجات الألبان، البيض، السمك، البقوليات.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يسبب التهاب في الجلد والمستقيم والمهبل والفم، وكذلك تأخر النمو الذهني.
13* فيتامين (ب9 B9):
الاسم: حمض الفوليك. تم اكتشافه عام 1941 م.
الوظيفة: هو عامل مهم في تركيب الحامض النووي (المادة الوراثية للخلايا).
المصادر الأكثر شيوعاً: الخضروات الورقية، الفواكه، البقوليات المجففة، البازلاء.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقص حمض الفوليك يؤدي إلى فقر الدم (megaloblastic anemia).
الجرعة الموصى بها يومياً
تم تحديد الجرعة الموصى بها يومياً- أي الجرعة التي يحتاج إليها معظم الأشخاص الأصحّاء يومياً للحفاظ على صحتهم- بالنسبة إلى معظم أنواع الفيتامينات، وتم تحديد الجرعة القصوى الآمنة (أي المعدل الأعلى الآمن والذي يمكن للجسم تحمّله) لبعض أنواع الفيتامينات. وأي جرعة تتجاوز هذا المعدل أو الحدّ تزيد خطر الإصابة بأثر مؤذ وسلبي (تسمم).
كما أن تناول كمية قليلة جداً من الفيتامينات يمكن أن يسبب خللاً غذائياً؛ إلا أنه من المستبعد أن يصاب الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة بأي نقص في الفيتامينات، باستثناء نقص الفيتامين د الذي يعتبر شواذاً عن القاعدة، فهو شائع بين بعض الأشخاص (مثل الأشخاص المتقدمين بالسن)، حتى ولو تناولوا مجموعة متنوعة من الطعام.
أما في ما يتعلّق بالفيتامينات الأخرى؛ فمن الممكن أن يظهر نقص إذا اتّبع الأشخاص حمية قاسية لا تشمل كميات كافية من بعض أنواع الفيتامينات.
فالذين يتّبعون نظاماً غذائياً نباتياً يخلو من مشتقات الحليب والمواد الحيوانية أيضاً، يمكن أن يعانوا من نقص في الفيتامين ب12 المتوفر في المواد الحيوانية. بينما نقص البيوتين أو حمض البانتوثينيك فهو نادر جداً وتكاد هذه الحالات لا تحدث تقريباً.
تناول كميات كبيرة من بعض أنواع الفيتامينات (بشكل مكمّلات عادة) وبدون إشراف طبي يمكن أن يسبب آثار مؤذية وسلبية أيضاً.
فوائد الفيتامينات
يعالج أوجه القصور
عادة توصف تلك مع أوجه القصور الطبية وفيتامين شديدة الفيتامينات لتعويض الفيتامينات المفقودة في الجسم. حبوب الفيتامين لا تحمي الجسم من الأمراض والناس مع بعض أوجه القصور، مثل فقر الدم، ويطلب أن تستهلك تلك التي لديها نسبة معينة من فيتامين B-12 او B-3. هناك اضطرابات أخرى، مثل نقص الحديد أو عدم القدرة على تحويل ضوء الشمس إلى فيتامين D، والتي يمكن أيضا أن تعالج مع مكملات فيتامين الغنية بالحديد وفيتامين D.
ملاحق النظام الغذائي
ينصح مكملات فيتامين الاطلاق بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم نظام غذائي متوازن على أساس منتظم وبالنسبة لأولئك الذين تفوت على البروتينات الهامة والكالسيوم والمعادن الأخرى. توصف هذه المكملات الغذائية لأولئك الذين لديهم نقص أو نقص في أي من هذه الفيتامينات و، جنبا إلى جنب مع معالجة نقص هذه، والتصرف الفيتامينات أيضا باسم حبوب منع الحمل ‘أعلى حتى’ إذا كنت تجد صعوبة في تناول الطعام بشكل متوازن واتباع نظام غذائي صحي كل يوم. في هذه الحالة، توصف الفيتامينات المتعددة أو حبوب فيتامين محددة للتعامل مع أي الفيتامينات الحيوية في عداد المفقودين و لحسن سير العمليات الكيميائية في الجسم.
نمو الأطفال
ومن المعروف أن معظم الأطفال أن الذين يتناولون روائح وعادة ما يقضون معظم وقتهم يلعبون في الهواء الطلق أو ممارسة النشاط البدني. A المدخول المنتظم للفيتامينات وعادة ما ينصح للأطفال الذين لا يأكلون بشكل صحيح أو في حق قدره. وتقدم للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-5 سنوات مع غيرها من الملاحق من شكل حبوب منع الحمل، لضمان النمو السليم، وامتصاص ما يكفي من الفيتامينات والمعادن اليمنى. إذا ومع ذلك، طفلك يأكل بشكل صحيح ويتمتع اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع، ثم هذه الملاحق الصحية سيكون بالكاد اللازمة.
فترة الحمل
بعض النساء الحوامل لا تحصل على الفيتامينات الموصى بها أو المعادن التي تحميهم أثناء فترة الحمل أو الولادة بعد الطفل. ينصح بعض هذه الفيتامينات من قبل الأطباء التي يمكن أن تساعد حتى منع عيوب في المواليد الجدد. أضف ادة الطفل، وينصح النساء اللواتي الرضاعة الطبيعية لاستهلاك الغذاء مع مستوى أعلى من المواد المغذية للمساعدة في عملية المرضعات. ومع ذلك، لا يتم امتصاصها بعض الفيتامينات والمواد المغذية بشكل صحيح من قبل الهيئة وفي هذه الحالة، قد تستهلك الفيتامينات قبل الولادة أو الفيتامينات والحديد لتعويض جميع العناصر الغذائية المفقودة في الجسم.
يبطئ الشيخوخة
الفيتامينات تساعد أيضا في إبطاء عملية الشيخوخة. هذا لا يعني أنه يمكنك نسيم في تخزين المخدرات والتقاط أي مكملات الفيتامينات من اختيارك لاستبدال هذا الإجراء البوتوكس جميع مكلفة. بعض الفيتامينات مثل فيتامين C، A و E، ومن المعروف أن تكون فعالة مضادة للتأكسد التي تحمي الجسم ضد أوجه القصور المختلفة، جنبا إلى جنب مع إعطاء الجلد وهجا مشع. وفقا لدراسات حديثة، وهذه الفيتامينات هي مفيدة للغاية من حيث تباطؤ عملية مرض الزهايمر أيضا.
مضادات الفيتامينات:
هي مركبات كيميائية تمنع امتصاص الفيتامين أو تمنعه من إجراء عمله. على سبيل المثال بروتين بياض البيض Avidin يمنع امتصاص البيوتين. والبيريثيامين يشبه الثيامين (فيتامين B1) يثبط عمل الأنزيمات التي تستعمل الثيامين.
الكمية الكافية من الفيتامينات:
يجب اتباع نظام غذائي غني في مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، الفواكه، منتجات الألبان، الحبوب الكاملة، الفاصوليا المجففة، العدس، اللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، التي تساعدك في الحصول على جميع الفيتامينات التي تحتاج إليها . قد يتسبب خطرا على صحتك اذا قمت بزيادة الجرعة من الفيتامينات من خلال المكملات.
هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟
كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات.
هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟
كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن الفيتامينات بأي من محتويات الطعام الأخرى. والعكس صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتويات الطعام الأخرى بالفيتامينات.
هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟
كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية. ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تباع بالأسواق قد تحتوي على سعرات قليلة في طبقة السكر المغلفة. ولكن الكمية تعتبر قليلة جدا.
