بحث حول الفيتامينات وفوائدها

بحث حول الفيتامينات وفوائدها كما سنذكر كذلك تعريف الفيتامينات وما هي أهم مصادر الفيتامينات كذلك سنتحدث عن أضرار الفيتامينات كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

بحث حول الفيتامينات وفوائدها

الفيتامينات مغذيات عضويّة يحتاج إليها الجسم بشكلٍ يومي لإتمام بعض وظائفه الحيويّة والكيميائيّة.
وتنقسم الفيتامينات عمومًا إلى مجموعتين، أوّلها تلك القابلة للذوبان في الدهون، وهي أربعة أنواع:
A وD وE وK. أمّا المجموعة الثانية فتضمّ ثمانية أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وهي مؤلّفة من الفيتامين B المركّب ومشتقّاته، والفيتامين C.
مع إختصاصيّة التغذية ريتا الخوري نستعرض أنواع الفيتامينات، مصادرها، فوائدها وأعراض نقصها.
1-الفيتامين D
ويسمّى بفيتامين الطاقة الشّمسيّة لأنّ الجسم يصنعه عندما يتعرّض لأشعّة الشمس ما فوق البنفسجيّة.
لفيتامين D دور أساسي في تنشيط عملية امتصاص الجسم لمادتي الفوسفور والكالسيوم ونقل الثانية إلى العظام، كذلك هو مهمّ لنمو طبيعي وللحفاظ على عظام وأسنان سليمة وقوية.
حالات نقص الفيتامين D في الجسم شائعة في المناطق الباردة وتلك الملوّثة، حيث يمكن أن تحجب أشعة الشمس ما فوق البنفسجية ما يؤدّي إلى التعب والإرهاق، آلام العضلات والمفاصل، هشاشة العظام (Osteomalacia)، وصولاً إلى ترقّقها وهو السبب الأساسي لحدوث كسور مختلفة في أنحاء الجسم.
2-الفيتامين A
أهمّ مصادر هذا الفيتامين المنتجات الحيوانيّة مثل كبد الدجاج، لحم البقر، الحليب، صفار البيض… وتلك النباتيّة كالخضار والفاكهة البرتقاليّة اللون (وأهمّها الجزر الذي يشكّل المصدر الأوّل لمادة الكاروتين الغنيّة بفيتامين A)، المشمش، الشمّام، الدرّاق، الليمون، البندورة، البطاطا الحلوة، الكوسا والسبانخ…
لهذا الفيتامين دور حيوي في عمليّة النظر، بالإضافة إلى دوره الفاعل في النموّ السليم للأطفال وفي إكسابهم المناعة، كما أنّه فيتامين فاعلٌ في عمليّة الإخصاب، أمّا مادة الكاروتين فهي مانعة للتأكسد.
وبالتالي فإنّ نقص الفيتامين A في الجسم يؤدّي إلى العمى الليلي أو (Nyctolapia)، كما أنّه يسبب خللًا في تكوين الأجنّة ونموّها، وفقر الدم ونقص المناعة وبالتالي ضعف الجسم وفقدان القدرة على مقاومة الإلتهابات، بالإضافة إلى تغيّرات في طبيعة البشرة والشعر (خشونة، جفاف…).
2-الفيتامين E
أهم مصادر الفيتامين E الزيوت النباتية (زيت اللوز، الفول السوداني والسمنة…).
وهو فيتامين مضاد للأكسدة يمنع تكوّن الخلايا السرطانية في الجسم، يقي من أمراض القلب وتصلُّب الشرايين والسكري، يبعد الشيخوخة والتهاب المفاصل ويحمي من الإلتهابات المختلفة… والملفت في ما يتعلّق به أنّ الجسم يخزِّن الفائض من مخزونه ليستعمله عند الحاجة إليه.
يعتمد امتصاص فيتامين E على سلامة البنكرياس لأنه يعبر إلى الجسم من خلال الأغشية المعويّة، لذلك فإنّ النقص فيه يقصّر مدّة حياة الكريات الدموية الحمراء، ما يؤدّي إلى فقر الدم وبخاصةٍ عند الأطفال.
3-الفيتامين B
هو فيتامين مركّب يضمّ مجموعة الفيتامينات: B1، B2، B3، B5، B6، B9، B12، وهو أوّل أنواع الفيتامينات التي تذوب في الماء.
4-الفيتامين K
أهمّ مصادره الخضار ذات الأوراق الخضراء كالسلق، السبانخ، الملفوف، الخسّ والهليون بالإضافة إلى الأفوكا.
يمنع هذا الفيتامين النزيف عبر تحكّمه بسيلان الدم ومن خلال تصنيعه لعوامل تخثّر الدم أو تجلّطه. وهو يفعّل دوره الأساسي لدى تكوّنه في الأمعاء من خلال البكتيريا النافعة أو ما يُعرَف بالـ«Flore intestinale»، كما أنه مهمّ لصحّة العظام وسلامة بنيتها.
يؤدي نقص الفيتامين K في الجسم إلى حالات من النزيف تقود في بعض الأحيان إلى فقر الدم، بالإضافة إلى كسورٍ في الأوراك ومرض الصفراء أو الصفيرة عند حديثي الولادة.

تعريف الفيتامينات

1-الفيتامينات هي عبارة عن عناصر غذائية، ويحتاج إليها الجسم، لكي يحافظ على وظائفه، كما إنها مركبات عضوية تعمل مثل مغذيات حيوية للجسم.
2- والفيتامينات تتميز بأنها يمكن تصنيعها لتناولها كبديل عن مركبات عضوية طبيعية بالحالات، التي يكون بها تقصير ونقص بالإنتاج.
3-وعدم اكتفاء الجسم بالحصول على احتياجاته، منها عن طريق الطعام، ويوجد منها نوعين، فالنوع الأول يذوب بالدهون، أما النوع الثاني يذوب بالماء.

مصادر الفيتامينات

1-فيتامين B3 (النياسين): اللحم والسمك والدواجن والخبز المدعم والمصنوع من الحبوب الكاملة والحبوب.
2-فيتامين A: البطاطا الحلوة والجزر والسبانخ والحبوب.
3-فيتامين B5 (حمض البانتيونيك): الدجاج واللحم البقري والبطاطا ودقيق الشوفان والحبوب والبندورة.
4-فيتامين B6: الحبوب المقواة ومنتجات الصويا المقواة والحمص والبطاطا واللحوم.
5-فيتامين B7 (البيوتين): الكبد والفواكه واللحوم.
6-فيتامين B12: السمك والدواجن واللحم ومشتقات الحليب والحبوب المدعمة.
7-فيتامين C: الفلفل الأحمر والأخضر وثمرة الكيوي والبرتقال وبعض الفواكه الحمضية الأخرى والفريز والقرنبيط والبندورة.
8-فيتامين B1 (الثيامين): الحبوب الكاملة والمنتجات المدعمة كالخبز والحبوب.
9-فيتامين B2 (الريبوفلافين): الحليب ومنتجات الخبز والحبوب
10-فيتامين E: الحبوب المدعمة وبذور دوار الشمس والحمضيات وزبدة الفستق السوداني وزيوت الخضراوات..
11-فيتامين D: زيت كبد السمك والأسماك الدهنية ومشتقات الحليب المدعمة والحبوب المدعمة.
12-فيتامين K: الخضراوات الخضراء كالسبانخ والملفوف والقرنبيط والكرنب.

أضرار الفيتامينات

1- فيتامين K
يصيب الأفراد بالأُهبَة النزفية، وهي قابلية غير اعتيادية للنزف. فيتامين C: يصيب بفقر الدم الضخم الأرومات.
2-فيتامين A
يسبب العمى الليلي وتلين القرنية، وهو اضطراب يصيب العين، وينتج عنه قرنية جافة. فيتامين D: يتسبب بالكساح وتلين العظام. فيتامين E: يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي لدى حديثي الولادة، حيث تُدمر خلايا الدم وتُزال باكرًا من الدم.
3- فيتامين B1
يتسبب بالإصابة بالبري بري ومتلازمة فرنيكيه كورساكوف. فيتامين B2: يتسبب بعوز الرايبوفلافين.
4-فيتامين B6
يؤدي إلى فقر الدم واعتلال الأعصاب وتلف أجزاء من الجهاز العصبي والدماغ والحبل الشوكي.
5-فيتامين B7
يصيب بالتهاب الأمعاء والتهاب الجلد.
6-فيتامين B3
يؤدي إلى البلاجرا التي يصاحبها اضطراب عقلي وإسهال والتهابات جلد.
7- فيتامين B9
يتسبب بالتشوهات الخلقية لدى الأجنة. فيتامين B12: يصيب بفقر الدم الضخم الأرومات، حيث ينتج نخاع العظم خلايا دم حمراء ضخمة غير طبيعية.