انواع الشوربات الرمضانية من اهم الاطباق على المائدة الرمضانية هى الشوربة بمختلف انواعها لذلك سنقدم لكم انواع الشوربات الرمضانية بطريقة التحضير والمكونات.
شوربة الخضار
المقادير
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان ونصف
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– الجزر : 2 كوب (مقشر مفروم مكعبات صغيرة)
– الكرفس : 3 عود (مفروم ناعم)
– طماطم : علبتين (مهروسة)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– مرق دجاج : 4 اكواب (أو الخضار)
– البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
– ورق غار : 2 ورقة
– بقدونس : ثلث كوب (أخضر / مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– البازيلاء : كوب ونصف (مجمدة)
– الذرة : كوب وربع (مجمدة)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 4 دقائق.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم والبطاطس وورق الغار والملح والفلفل وقلبي.
5. أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.
6. أضيفي البازيلا والذرة وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضراوات.
7. قدمي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
شوربة كرات الكفتة مع الشعيرية
المقادير
– كفتة : 250 غراماً (متبلة بنصف ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة)
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– شعيرية : كوب
– عصير الطماطم : 3 اكواب
– مرق : كوب
– رب الطماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– البقدونس : حسب الرغبة (للزينة)
طريقة التحضير
1. اصنعي كرات صغيرة من الكفتة.
2. سخني زيت في قدر على النار، أضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتتحمرثم ضعيها في طبق.
3. اضيفي الثوم إلى نفس القدر وقلبي ليذبل، أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي الشعرية وحركي.
4. أضيفي عصير الطماطم، المرق، الملح، الفلفل واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
5. أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج.
6. اضيفي عصير الليمون.
7. اسكبي الشوربة في زبادي عميقة، وانثري فوقها البقدونس.
شوربة كريمة دجاج
المقادير
– الدجاج : 1000 gr
– البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم)
– كريمة : 500 gr (طازجة)
– طحين : 200 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– بهارات : رشّة (حسب الرغبة)
– الزبدة : 50 gr
– الماء : 2000 ml
– الثوم : 5 pcs
– الجزر : 2 pcs
طريقة التحضير
1. ينظف الدجاج جيداً ويضاف البصل والثوم والجزر والملح والبهار ولتران من الماء في القدر.
2. توضع على النار وتترك حتى ينضج الدجاج، تصفى مرقه الدجاج وتترك جانباً ويقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
3. وفي أثناء ذلك نقوم بإعداد «الرو» المكون من الزبدة والطحين، حيث نضع الزبدة على النار ونضيف إليها الطحين وتقلب جيداً ومع الخفق المستمر نضع بالتدريج مرق الدجاج إلى أن يمتزج الخليط.
4. ثم نضيف الكريما الطازجة ونتركها تغلي.
5. وأخيراً نضيف قطع الدجاج. تقدم مع الخبز المحمص وشرائح الليمون.
شوربة البصل
المقادير
– البصل : 3 pcs (متوسطة الحجم – مفروم)
– الثوم : 2 pcs (مهروس)
– مرق دجاج : 4 اكواب وربع
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– طحين : ملعقتان كبيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
– البهار الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)
– التوست : 4 pcs (شرائح)
– الجبنة الصفراء قليلة الدسم : نصف كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1. يحمى الزيت، ثم يضاف الثوم والبصل، ويحرّكان حتى الإحمرار.
2. يضاف الطحين ويحرّك باستمرار لمدة 10 دقائق، حتى يتماسك ويسودّ لونه.
3. يضاف مرق الدجاج رويداً رويداً إلى الخليط، ويحرّك باستمرار حتى يذوب الطحين.
4. يترك هذا المزيج على نار قوية، حتى بدء الغليان. ثم، يغطّى الوعاء ويدع المزيج على نار خفيفة جداً لمدّة 40 دقيقة.
5. تزال أطراف «التوست»، ويحمّص. ثم، توضع كل شريحة وهي ساخنة في وعاء فخاري منفرد، وتضاف ملعقتا طعام من الجبنة المبشورة، فكوب من الحساء.
6. توضع هذه الأوعية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى تحمرّ الجبنة قليلاً. يقدّم ساخناً.
شوربة الدجاج الصحية
المقادير
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مسلوق)
– مرق دجاج : 6 اكواب
– خضار مفرزة : 500 غراماً
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– شعيرية : 100 غراماً (طويلة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– البهار الحلو : ربع ملعقة صغيرة
– البهار الأبيض : رشّة
طريقة التحضير
1. يفصفص الدجاج ويوضع مع المرق في وعاء على نار قوية حتى بدء الغليان.
2. تزاد بقية المقادير ويخلط المزيج جيداً.
3. يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى النضوج.
4. يقدّم هذا الطبق ساخناً.
