الفرق بين الحبار والكاليماري وطريقة عمل الكاليماري و كاليماري محشي و فوائد الكلمار، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
الفرق بين الحبار والكاليماري
-الحبار الرخويات، شعبية ل اللحم الطعم والذوق. هو طبق شعبية جدا في أجزاء كثيرة من العالم. طريقة الطبخ من الحبار مختلفة تماما عن غيرها من الأطعمة البحرية العادية. كالاماري هو أيضا المأكولات البحرية شعبية. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون الحبار و كالاماري هي نفسها، وكلاهما مختلفان. حتى يقول البعض أن كالاماري هو مجرد الكلمة الإيطالية المستخدمة للحبار.
-هناك أكثر من 500 نوع من الحبار، وهذه توجد بأشكال وأحجام وأوزان مختلفة. كلا الحبار و كالاماريس ليس لديها قذائف خارجية. بدلا من ذلك يكون كيس الحبر كآلية الدفاع. تفرز حبر الحبر حبر داكن سميك يصرف الحيوانات المفترسة ويعطي الحبار وقتا كافيا للهروب من مكان الحادث. بعض الحبار قادرة على تغيير ألوان الجسم أيضا.
-كالاماري هو الاسم الذي يمثل أنواع الحبار التي لها زعانف جانبية تعمل على كامل طول الجسم. الحبار لها زعانف، ولكن هذه تعمل فقط لمسافة قصيرة على جانبي الجسم. كالاماريس مماثلة للحبار في العديد من النواحي، ولكن غالبا ما تكون أكثر عطاء بالمقارنة مع الحبار الأخرى.
طريقة عمل الكاليماري
مكونات الكاليماري:
-كاليماري حلقات
-معلقة كبيرة كلفة سمك
-ملح
-نصف كيلو دقيق
-3 معلقة كبيرة نشا
-عصير ليمون
-جرجير
-ليمون
-زيت عزير للقلي
-بصل حلقات
طريقة الكاليماري:
-إحضري بولة كبيرة وضعي فيها عصير الليمون والملح وكلفة السمك وقومي بوضع فوقها الكاليماري وقومي بتقليبهم معا جيدا بإستمرار حتي يتتبل الكاليماري.
-إحضري طبق مفلطح كبير وضعي فية الدقيق والنشا وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
-قومي الان بوضع الكاليماري من التتبيلة في الدقيق وقومي بتقليبهم جيدا حتي يمتزج الدقيق مع الكاليماري ويغطية ثم اخرجية من الدقيق وقومي بوضعه في طبق جانبي.
-إحضري بخاخه فيها مياة وقومي بالرش علي الكاليماري كلة حتي يتندي وتلزق طبقة الدقيق بالنشا في الكاليماري.
-قومي الان بوضعها في الدقيق مرة أخري وقومي بتقليبهم جيدا حتي يلتزق الدقيق بها ويكون طبقة اخري من الدقيق فوق الكاليماري, ارفعيه الان من الدقيق وقومي بوضعه في منخل وقومي بنخلة جيدا حتي يتساقط منه اي دقيق زائد.
-إحضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت وأتركيه ليسخن ثم قومي بوضع فيه الكاليماري وأتركية في الزيت حتي يتم قلي الكاليماري جيدا مع تقليبة مرة واحدة.
-إخرجي الكاليماري من الزيت وقومي بوضعه في طبق علي مناديل حتي يتصفي من الزيت ثم قومي بوضعه في طبق التقديم وقدمية مع الجمبري المقلي وأرز السمك وبالهناء والشفاء
كاليماري محشي
مكونات الكاليماري المحشي
-½ كيلو سمك كاليماري
-2 كوب أرز
-2 بصلة مفرومة
-3 طماطم مقطعة مكعبات
-3 فلفل أخضر حلو و احمر و اصفر
-2 فص ثوم مهروس
-2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
-2 معلقة كبيرة زيت زيتون
-1 حزمة أوراق الكرفس
-1 معلقة صغيرة زعتر
-1 معلقة صغيرة فلفل أبيض
-1 معلقة كبيرة زبدة
-1 معلقة صغيرة ملح
-¼ كوب شبت
-¼ كوب كزبرة خضراء
-¼ كوب بقدونس طازج
طريقة الكاليماري المحشي
-ننزع قشرة الكاليمارى ونقطع البصل ناعماً ونشوحه في زيت الزيتون على النار.
-نقطع الكاليمارى الصغير لوضعه في الحشو مع الأرز ونضيفه للبصل مع الملح والفلفل الأبيض.
-ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة وصلصة الطماطم والارز المغسول وماء.
-غطى الخلطة وتركيها على النار لتنضج. ضيفي قبل تمام النضج الطماطم المقطعة مكعبات.
-قطعي بصل وبقدونس وكرفس وثوم وفلفل ألوان لنضع في الوعاء تحت الكلمارى المحشي.
-نضيف الزعتر الطازج للخليط ثم نحشى الكاليمارى بخلطة الأرز.
-ونضع الكاليماري في الوعاء ونضع عليه القليل من الصوص والماء ونتركه حتى ينضج.
-ثم نكمل تسوية المتبق من خلطة الأرز بمفردها.
-قطعي الكاليمارى المحشي وقدميه مع حشوة الأرز بعد تمام نضجها زيني الطبق بشرائح الليمون.
فوائد الكلمار
1- يحافظ على صحة الأسنان واللثة، وذلك لاحتوائه على الفسفور وبعض الفيتامينات الأخرى.
2- يحتوى على نسبة عالية من الخصائص التى تساعد على تسكين الألم وعلاج الصداع.
3- أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول سمك الكاليمارى يحافظ على صحة الجلد ويحميه والشعر، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
4- يحارب فقر الدم ويساعد على تنشيط الجسم ويمده بالنشاط والطاقة
5- يحتوى سمك الكاليمارى على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعى، ووقاية الجسم من الفيروسات والعدوى.
6- ظرا لاحتوائه على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات فإن تناول سمك الكاليمارى يعمل على الوقاية من الإمراض السرطانية المختلفة.
7- يحتوى سمك الكاليمارى على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات التى تعمل على تقوية العضلات والمفاصل والوقاية من الالتهابات وهشاشة العظام
