الفرق بين الباذنجان الحلو والمر وكذلك كيف اعرف الباذنجان بدون بذور، كما سنوضح فوائد الباذنجان، وكذلك سنتحدث عن الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
الفرق بين الباذنجان الحلو والمر
– شراء الباذنجان الحلو ليس بالأمر الصعب، فهناك بعض العلامات التي تدلك على نوع الباذنجان والتي تساعدك في شراء الحبات الحلوة قليلة البذر.
– إفحصي حبة الباذنجان، يجب أن تكون لامعه القشر ومشدودة ومتماسكة عند الضغط عليها وليست طرية ، فكلما ذبل الباذنجان زاد الطعم المر به.
– إختاري الباذنجان البنفسجي الداكن، وإبتعدي عن اللون البنفسجي الفاتح أو المحمر ، فالباذنجان البنفسجي الداكن الأقرب للون الأسود يحوي بذور أقل بداخله.
– عند الضغط علي الباذنجان يجب ان لا يظهر أثر للضغط و يظل شكلها كما هو، وترتد الضغطه لمكانها مرة أخرى ولا تترك شكل غائر أو أي أثر.
– إبتعدي عن شراء الباذنجان الذي يحوي بقع بنية علي جوانبه.
– إشتري الأحجام الأصغر وإبتعدي عن الأحجام المبالغ بها في الكبر، فالباذنجان الكبير قد يحوي نسبة أكبر من الطعم المر به، كما تكون البذور به أكثر قساوة وحجمها أكبر.
– إختاري حبات الباذنجان الأثقل نسبيا عن مثيلاتها بنفس الحجم.
– يجب شراء الباذنجان وإستهلاكه بسرعه قدر الإمكان، فلا داعي لتخزينه لعدة أيام حتي لا يتغير طعمة ويذبل نتيجه الحفظ.
– الباذنجان الذي تكون حبتة معوجة، أفضل من الأقرب للعمودي ويكون مرارتها أقل، فالباذنجان الطولي تكون مرارته أ‘لى وكلما كان دائري أو معوج تكون مرارته أقل.
كيف اعرف الباذنجان بدون بذور
– أن تكون القشرة الخارجية للثمرة ملساء لامعة.
– أن تكون الثمرة ثقيلة غير خفيفة.
– أن تكون العلامة الموجودة في أسفل الثمرة طولية وليست دائرية، لأن الطولية تدل على أنها تحتوي على بذور أقل من الدائرية.
– أن تكون صغيرة الحجم، لأن الأكبر حجمًا قد تحتوي على بذور وهرمونات أكثر.
– أن تكون الثمرة مرنة وليست صلبة، بحيث إذا ضغطتِ عليها بإصبعكِ تعود إلى شكلها الأصلي، حيث يدل ذلك على أنها طازجة.
فوائد الباذنجان
1- يحتوي على مضادات الأكسدة والكثير من العناصر الغذائية مثل الحديد، لذلك يُنصح بتناوله مرة واحدة أسبوعيًّا على الأقل.
2- يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي تقلل نسبة الإصابة بالسرطان خاصةً سرطان القولون.
3- يساعد على فقدان الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، وغني بالألياف التي تساعدكِ على الشعور بالشبع عند تناوله بطريقة صحية دون زيت.
4- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والضغط، لاحتوائه على البوتاسيوم وفيتامين “B6” ومضادات الأكسدة وفيتامين “C”.
5- يفيد مرضى السكر لاحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، والكثير من الألياف التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
6- يحتوي على مضادات للأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك، والذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
7- يحتوي قشر الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، والذي يساعد على حماية الدهون الموجودة على الخلايا الموجودة في الدماغ، ويقلل من الإصابة بالتهاب الأعصاب، سعلى تدفق الدم إلى الدماغ وحمايته من بعض أمراض الشيخوخة مثل الزهايمر.
الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي
الباذنجان ينتمي إلى عائلة نيلشاد. الباذنجان هو ثمار الطعام التي تأتي بألوان مختلفة. الباذنجان هو أكثر ينظر في ذرة والأرجواني الألوان.
ومع ذلك، عندما يسمع واحد اسم الباذنجان، بل هو اللون الأرجواني الذي يأتي إلى ذهن الجميع. الباذنجان الأرجواني لديه شعبية واسعة من الباذنجان الأبيض.
1- الباذنجان الأبيض لديه الجلد الصلب بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني.
2- عند الطهي، الجلد من الباذنجان الأبيض يجب أن تكون مقشر ولكن هذا ليس هناك حاجة عند طهي الباذنجان الأرجواني.
3- مرة واحدة الجلد هو مقشر قبالة، الباذنجان الأبيض لديه لحم أبيض في حين أن الباذنجان الأرجواني له هوى خضراء.
4- الباذنجان الأبيض أفضل عندما خبز، على البخار أو المقلية كما لديهم الجلد الصلب.
5- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، والباذنجان الأبيض تأتي مع المزيد من البذور. ويمكن أيضا أن ينظر إلى أن الباذنجان الأبيض هي أقل حمضية.
6- الباذنجان الأبيض هو أصغر إلى الباذنجان الأرجواني. على عكس الباذنجان الأرجواني، والأبيض تأتي أقل مرارة، وأكثر كثافة وأكثر كريمة.
7- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، الباذنجان الأبيض هو أقل حمضية.
8- في زراعة، الباذنجان الأرجواني لديه اليد العليا.
