الذرة الصفراء وأنواع الذرة الصفراء وفوائد الذرة الصفراء، واستخدامات الذرة الصفراء، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
الذرة الصفراء
الذُرة هي نوع من النباتات، وتعد ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، وموطنها الأصلي هو جنوب المكسيك وغواتيمالا، واستعملها الهنود الحمر مصدرًا للدقيق، ثم نشرها المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، كما تعد الذرة أهم محصول في الولايات المتحدة، ومن أهم الدول المنتجة له إضافة إلى الولايات المتحدة: الصين، والبرازيل، والمكسيك والأرجنتين، والهند، وفرنسا، وإندونيسيا.
أنواع الذرة الصفراء
1-الذرة الشامية
-هذه الذرة موجودة منذ سنوات.
-يمكن زراعة الذرة الشامية في تربة باردة تصل درجة حرارتها إلى 55 درجة فهرنهايت.
-من الأفضل نقل هذه الذرة إلى المطبخ وتناولها في غضون ساعة من الحصاد.
2-الذرة الحلوة
-تعتبر أحلى نكهة من جميع أنواع الذرة الأخري.
-تعد الذرة الحلوة أفضل من الذرة البيضاء.
-تتطلب فترة حصاد من يومين إلى ثلاثة أيام.
– تتطلب تربة لا تقل عن 65 درجة فهرنهايت في وقت الزراعة.
-تنمو بشكل أفضل عندما تكون التربة دافئة مسبقًا.
3- الذرة البيضاء
– هي أصناف هجينة تحافظ على مذاقها الحلو لمدة تصل إلى 3 أيام بعد الحصاد.
-لا تتطلب الذرة البيضاء مراقبة يومية.
– يتطلب هذا النوع من الذرة درجة حرارة التربة حوالي 10 درجات أكثر دفئًا من الذرة الشامية.
فوائد الذرة الصفراء
1-صحة العين:
يمكن أن تُساعد الذرة على تعزيز صحة العين، والوقاية من الإصابة بالعديد من أمراض العين، لا سيّما الضمور البقعي، وإعتام عدسة العين المرتبط بالتقدّم بالعمر؛ بسبب المحتوى المرتفع من الكاروتينات في الذرة، لا سيّما اللوتين (Lutein)، والزياكسانثين (Zeaxanthin)، التي تُساعد في الوقاية من الإصابة بهذه الأمراض.
2- صحة الجهاز الهضمي:
يمكن أن تُساعد الذرة الصفراء على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من اضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي، لا سيّما داء الرتوج (Diverticular Disease)، إذ وجدت دراسة أُجريت على مدار 18 عامًا على أكثر من 47000 رجل تتراوح أعمارهم بين 40 و 75 عامًا كانوا في الأساس لا يُعانون من أية أمراض هضمية، أنّ تناول الفشار مرتين على الأقل في الأسبوع قد يُساعد في خفض خطر الإصابة بداء الرتوج، فبناءً على هذه النتائج، فإن تناول الفشار والذرة بشكلٍ عام قد يُعزز صحة الأمعاء ويحدّ من خطر الإصابة أمراض الجهاز الهضمي، إلّا أنّ هناك حاجة.
3-الإمساك:
يمكن أن يُساعد المحتوى المرتفع من الألياف في الذرة في تخفيف أعراض الإمساك، وتسهيل معالجة العديد الحالات.
4-صحة القلب:
أثبتت دراسة أُجريت على مجموعة من الرجال والنساء البالغين، والذين تناولوا 54 غراماً يوميًا من زيت الذرة الصفراء لمدّة 21 يومًا، أنّ زيت الذرة يمكن أن يُساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين، كما يمكن أن يُقلّل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة؛ وذلك من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي خفض ضغط الدم، وتقليل فرص انسداد الشرايين، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية
5- بذرة الصفراء العديد من الفوائد في الرجيم حيث ان،تحتوي على مقدار متوسط من الكربوهيدرات: يزود الكوب الواحد من الذرة المسلوقة الجسم بمقدار 16 غرامًا من الكربوهيدرات، بينما يزود القرن الصغير الجسم بمقدار 19 غرامًا. المؤشر الجلايسيمي للذرة متوسط: ويعرف المؤشر الجلايسيمي على أنه مؤشر لقياس سرعة تحول الغذاء المحتوي على الكربوهيدرات إلى جلوكوز، ويبلغ المؤشر الجلايسمي للحصة الواحدة من الذرة مقدار 52، أي أنها لا ترفع مستوى السكر في الدم بشكلٍ مباشرٍ، وحتّى بعد تناولها بكمية كبيرة.
6-تعمل أيضًا على المساعدة في خفض الوزن بطريقة آمنة.
7-هكذا تعمل على التحكم في مستوى السكر الموجود في الدم ولهذا فهي مفيدة جدًا للمرضى الذي يعانون من مرض السكري.
8- تساعد بشكل كبير وملحوظ في عملية الهضم السليم.
9-تمد الجسم بطاقة كبيرة جدًا. تعمل على التقليل من مستويات النافع والضار ومن الكولسترول في الدم.
استخدامات الذرة الصفراء
1 – السلطات:
يمكنك تحضير عدة أنواع من السلطات باستخدام الذرة، كسلطة الذرة بالتوت الأزرق وسلطة الذرة المشوية وسلطة الخضار وسلطة الدجاج بالخردل والعسل وغيرها.
2 – الخضراوات:
يمكنك شي الذرة مع الكوسة، أو إضافتها للخضار السوتيه.
3-الذرة المشوية:
الطريقة الأشهر والمفضلة لدى كثير من الأشخاص، ومذاقها شهي للغاية.
4 – الشوربة:
لا تنسي إضافتها عند تحضير شوربة الخضار أو الأنواع الأخرى منها، كحساء الذرة والدجاج الكريمي وشوربة الذرة البسيطة وشوربة الذرة بالفلفل الأحمر.
