البيتزا الصيامي بالخضروات نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل بيتزا صيامي سالي فؤاد والبيتزا الصيامي للشيف حسن و الختام خطوات لضمان عجينة بيتزا رائعة تابعوا السطور القادمة.
البيتزا الصيامي بالخضروات
المكونات:
-2 كوب من الدقيق.
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ماء للعجن.
– رشة من الملح.
– رشة من السكر.
– جزر.
– كوسة.
– بطاطس.
– زعتر جاف.
– ملح وفلفل أسود.
مكونات الصلصة:
– عصير طماطم.
-زيت.
– زعتر جاف.
-ثوم.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- يتم الخلط بين كل من الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء والزيت معاً في وعاء جيداً.
2- يتم التقليب حتى الحصول على العجينة، ثم تترك العجينة جانباً إلى أن تختمر، ويتضاعف حجمها.
3- استخدام الشوبك (المدلاك – النشابة) لفرد العجينة في صينية دائرية الحجم.
4- اخلطي بين كل من البطاطس المبشورة، والكوسة، والجزر، والملح، والزعتر، والفلفل الأسود، والزيت معاً.
5-يتم الخلط بين كل من الثوم، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والزيت، وعصير الطماطم معاً على النار مرتفعة الحرارة، ويترك على النار إلى الغليان، والحصول على القوام المتماسك.
6-تترك الصلصة على النار حتى الحصول على القوام المتماسك، ثم ترفع من على النار، وتترك جانبا إلى أن تبرد.
7-توضع الصلصة على العجينة، ثم تتم إضافة خليط الخضراوات.
8- تدخل الصينية الفرن الساخن، وتترك حتى تمام النضج.
9- تقدم بالهناء والشفاء.
بيتزا صيامي سالي فؤاد
مقادير العجينة :
– 3 كوب دقيق
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 3ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة خميرة بيرة
مقادير الحشوة :
– حبة فلفل أخضرمقطع حلقات
– ½ كوب صلصة طماطم
– كوب مشروم مقطع
-بصلة مقطعة حلقات
– زيتون اسود مقطع
– ملعقة كبيرة زعتر فصين
– ثوم مفروم
– 2 طماطم مقطعة حلقات
-ملح
– فلفل
– كرفس مقطع
طريقة عمل البيتزا الصيامي :
لعمل العجينة :
1- احضري وعاء عميق وضعي كوب ونصف دقيق مع الخميرة والملح واخلطيهم، ثم اضيفي كوب ماء والزيت ثم اعجنيهم
بالعجان لمدة 3 دقائق على سرعة عالية.
2- اضيفي باقي الدقيق إلى الخليط واعجني جيداً حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل.
3- ضعي العجينة في طبق وغطيها بإحكام واتركيها في مكان دافىء ساعتين لتتخمر.
طريقة عمل الحشوة :
4- اخلطي جميع مكونات الحشوة واتركيها جانباً.
5- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واحضري صينية مدهونة بالزيت وضعي فيها العجينة برفق ثم اضيفي مكونات
الحشوة على العجينة .
6- ادخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج .
البيتزا الصيامي للشيف حسن
المقادير
– كيلو جرام من الطحين.
-كيلو جرام من الجمبري.
-ملعقة خميرة.
-ملعقة سكر.
-ماء دافئ للعجن.
– ملح.
-حليب بودرة.
-زيت نباتي.
– معجون البيتزا الجاهز.
– زيتون. فلفل أخضر.
– جبن موتزاريلا.
طريقة التحضير
1-في وعاء صغير يتم عمل اختبار للخميرة، من خلال وضع الخميرة مع السكر في قليل من الماء. عجن الطحين بالماء والخمير للحصول على عجين طري.
2-ترك العجين حتى يختمر لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
3-يتم تسخين الفرن قبل البدء في الإعداد.
4- نقوم بفرد العجين في صينية ووضع الحشو عليها بالترتيب.
5-نقوم بإدخال الصينية الفرن حتى تنضج أو تأخذ لونًا ذهبيا.
خطوات لضمان عجينة بيتزا رائعة
– يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئًا وليس مغليًا.
– من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة، ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
– احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة، لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من وجهيها ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي.
– ضعي ملعقة من بودرة الكريم شانتيه أو اللبن البودرة لكي تعطي طراوة للعجين.
– لا يجب عجن العجينة كثيرًا بعد أن تتخمر لأول مرة، فقط اضغطي عليها بخفة وشكليها كما تريدين.
– إذا كان الجو باردًا، ضعي العجينة في الفرن لتختمر، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر.
– احرصي على أن يكون قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا ساخنًا عندما تضعيها فيه، فهذه الطريقة ستضمن لكِ الحصول على قاعدة وأطراف مقرمشة.
– من المهم تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء، لأن الماء يسبب ذوبان العجينة وفساد طعمها.
– من المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى ألا تنضج البيتزا في الوقت المحدد.
