الباذنجان والغازات، وأطعمة تسبب الغازات وانتفاخ المعدة، ونصائح وإرشادات علاج انتفاخ البطن، وفوائد الباذنجان الصحية، وطريقة صحية لطهي الباذنجان، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الباذنجان والغازات
– يعد الباذنجان جزءًا من المجموعة الغذائية التي تسبب كمية معتدلة من الغازات، اعتمادًا على الطريقة التي يتفاعل بها الجسم، قد يكون من الضروري الحد من استهلاك الخضار في النظام الغذائي أو تجنبه، ومع ذلك هذا قرار يجب اتخاذه بتوجيه من الطبيب وأخصائي التغذية.
– من ناحية أخرى يحتوي الطعام على كمية منخفضة من الكربوهيدرات المخمرة مما يساعد الجسم على إنتاج غازات أقل.
– ترتبط الخضروات المطبوخة مثل اليقطين والباذنجان بإنتاج أقل للغازات، ونتيجة لذلك يمكن أن تكون جزءًا من وجبات أولئك الذين يريدون إبقاء انتفاخ البطن تحت السيطرة.
– من ناحية أخرى أشارت إحدى المقالات إلى أن بعض الأشخاص قد يتفاعلون بشكل سيئ مع الباذنجان عندما يتعلق الأمر بانتفاخ البطن.
– بالإضافة إلى ذلك يحتوي الباذنجان على الليبتين، وهي مادة يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، والتي تشمل الغازات والانتفاخ والمغص والالتهابات، ومع ذلك لا تستبعد الباذنجان تمامًا من النظام الغذائي بدون توجيه من طبيبك أو أخصائي التغذية.
– المراقبة المهنية مهمة لمعرفة أي طعام يمكن أن يحل محله ، حتى يتم تعويض جسمك بالمغذيات التي يعد الباذنجان مصدرها.
أطعمة تسبب الغازات وانتفاخ المعدة
تكون الأطعمة المسببة للغازات وانتفاخ المعدة كما يلي:
– الفاصوليا البيضاء
ربما هي من بين أكثر الأطعمة التي تسبب الغازات، الكربوهيدرات المعقدة يصعب هضمها، عندما تصل إلى الأمعاء لدينا تتغذى عليها البكتيريا مما تسبب الغازات.
– منتجات الألبان
المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز عندما تصل إلى الأمعاء ستكون الغذاء الرئيسي للبكتيريا التي تعيش هناك سيكون هناك أيضا التخمير وتكوين الغازات.
– المحليات الصناعية
يصاب بعض الأشخاص بأعراض انتفاخ البطن وحتى الإسهال عندما يستخدمون هذه المواد بشكل متكرر.
– المشروبات الغازية
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من تكون الغازات بسرعة يجب على المشروبات الغازية والمشروبات المخمرة مثل: البيرة أن تقطع بشكل نهائي من نظامهم الغذائي، لأنها ستزيد بشكل كبير من كمية الغازات في الأمعاء.
نصائح وإرشادات لعلاج انتفاخ البطن
ماذا نفعل عادة، ظاهرة الغازات لا تشير إلى وجود مشكلة طبية، ولكن لا يجب التشخيص بشكل مستقل والامتناع عن إجراء الفحص الموثوق والدقيق من قبل الطبيب. وغالباً سوف يأتي العلاج كما يلي:
1. إضافة أدوية مختلفة مثل: المضادات الحامضية، أقراص الفحم النشط، أدوية أخرى مختلفة.
2. بالإمكان استخدام الأعشاب الطبية، مثل البابونج والزنجبيل والكزبرة، ولكن يجب استشارة الأشخاص المهنيين في هذا المجال.
3. تغيير نمط الحياة مثل خفض التوتر.
4. زيادة النشاط البدني.
5. التغيير في النظام الغذائي وفي طريقة تناول الطعام، مثل اتباع القواعد التالية: الأكل ببطء، اعتماد وجبات صغيرة، والتركيز على تناول الطعام دون أي نشاط اخر مثل مشاهدة التلفزيون.
فوائد الباذنجان الصحية
1. خفض الكولسترول
أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم، وفي التحاليل المخبرية لمركبات الفينول الموجودة في الباذنجان، التي نشرت نتائجها في مجلة Agricultural Research عام 2004، اتضح بأن الباذنجان يحوي كميات عالية من حمض الكلورجينيك.
وهذا الحمض يعد أحد مضادات الأكسدة القوية في محاربة الجذور الحرة، وهو يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات وللمواد المسرطنة.
2. تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، التي تلعب دورًا مهمًا في: تخفيض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم، تعزيز عمل القلب والشرايين، والحفاظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
3. تخفيف الوزن
من المعروف أن تناول الأغذية العالية بالألياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع والتقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم .
والباذنجان هو في الأساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في السيطرة على الوزن أو إنزاله.
4. مقاومة السرطانات
وجد أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان آثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي: تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية، وتحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
5. تعزيز الوظائف الإدراكية
أشارت نتائج بعض الدراسات كما في دراسة نشرت عام 2000 إلى الآتي: الأنثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها.
الأنثوسيانين يعمل على منع الإصابة بالتهابات الاعصاب، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الإصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن، مثل: الزهايمر ويعزز الذاكرة.
طريقة صحية لطهي الباذنجان
المكوّنات
– باذنجان مستدير الشكل – كيلوغرامان.
– طماطم حمراء للعصر – كيلوغرام ونصف.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي – ربع كوب.
مقادير تحضير الحشوة
– بصل – 2.
– لحم مفروم – 400 غرام.
– زيت نباتي – ربع كوب.
– صنوبر – ربع كوب.
طريقة العمل
1- قشّري الباذنجان وقطّعيه طويلاً إلى شرائح سماكة الواحدة منها سنتيمتر واحد.
2- اشوي الباذنجان على الشواية أو على آلة السيب (بعد دهنها بالزيت).
3- قشّري البصل وافرميه فرماً ناعماً.
4- ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليها الصنوبر ثمّ ارفعيه على محارم ورقيّة.
5- ضعي اللحم المفروم والبصل وقلّبي الخليط على نار متوسطة.
6- ضعي الملح والتوابل وحرّكي المكوّنات على النار مدّة 15 دقيقة.
7- ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر واخلطي جيداً.
8- صفّي نصف كمية الباذنجان في قعر طبق بيركس خاص بالفرن ثمّ قومي بتغطيته بالحشوة.
9- غطّي الحشوة بكمية الباذنجان المتبقية.
10- قشّري الطماطم وافرميها فرماً خشناً.
12- غطّي الباذنجان بالطماطم المقشرّة.
13- أدخلي طبق البيركس إلى فرن حام مدّة 20 دقيقة.
14- قدّمي الطبق ساخناً.
