اكلات هندية باللحم

اكلات هندية باللحم نقدمها لكم بطريقة التحضير والمكونات من خلال هذا الطرح المميز .

برياني لحم

المقادير
– أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول و منقوع)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– القرنفل : 8 حبات
– هيل : 4 حبات
– القرفة : 2 عود
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)
– معجون الثوم : ملعقة كبيرة
– معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– النعناع : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
– لحم الخروف : 500 غراماً (مقطع مكعبات كبيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (مفرومة)
– الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع أنصاف)
– الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
– لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : 7 أكواب ونصف
– ملح : ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
– الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم / كمية إضافية)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– حليب : 5 ملاعق كبيرة (دافئ)
طريقة التحضير
1. سخني ربع كوب الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي القرنفل والهيل والقرفة وحركي لمدة دقيقة.
2. أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الكزبرة الخضراء والملح والنعنع وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي قطع اللحم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل وقلبي لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 10 دقائق.
6. زيدي اللبن الزبادي وعصير الليمون واغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينشف الماء.
7. اسلقي الأرز في الماء والملح حتى ينضج نصف استواء تقريباً لمدة 15 دقيقة ثم صفي الأرز من الماء.
8. سخني ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبياً.
9. ضعي نصف كمية الأرز فوق خليط البصل المحمر.
10. وزعي اللحم مع خلطته فوق الأرز ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوقه.
11. اخلطي الزعفران مع الحليب الدافئ ووزعي الخليط فوق الأرز.
12. غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
13. اقلبي القدر في طبق التقديم الواسع وقدميه ساخناً.

كباب هندي بالفرن

المقادير
– لحم البقر : 500 غراماً
– لحم غنم : 500 غراماً
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– طماطم : 4 حبات
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الشطة : 3 ملاعق كبيرة (أو بحسب الرغبة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي اللحم بنوعيه في الفرامة، مع البقدونس والثوم وافرميها سوياً حتى يتكون لديك مزيج متماسك.
2. ضعي اللحمة المفرومة في طبق آخر وأضيفي إليها البهارات على أنواعها مع الملح والتوابل الأخرى واخلطيها بيديك حتى تتجانس في ما بينها.
3. بعدها شكلي كرات صغيرة متوسطة الحجم، ثم حوّليها إلى أصابع متوسطة العرض، وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4. ومن ثم قطّعي الطماطم على شكل دوائر متوسطة العرض، وضعيها مع الكباب في الصينية، واغمريها بالماء بالكامل، ثم ضعيها على نار خفيفة لبعض الوقت حتى تغلي.
5. ارفعيها عن النار وأدخليها إلى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى يحمر الكباب وتنضج الطماطم.
6. أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها الكزبرة التي سبق وقليتها بالزيت لبعض الوقت، وصبيها فوق صينية الكباب، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
7. أخرجيها لاحقاً وقدّميها مع الأرز الأبيض على المائدة.

لحم الغنم بالزبدة من المطبخ الهندي

المقادير
– لحم غنم : 1 كيلو (بدون عظم مقطع مكعبات صغيرة)
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
– العسل : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
طريقة التحضير
1. تبلي اللحم ببهارات المسالا والملح.
2. سخني ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي قطع اللحم المتبلة واقليها حتى تتحمر ثم ازيليها عن النار وضعيها في طبق جانباً.
3. ذوبي ملعقة الزبدة المتبقية في المقلاة نفسها وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
4. أضيفي الكركم والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي صلصة الطماطم والماء واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
6. أعيدي اللحم المقلى للمقلاة واتركيه يغلي مع الخليط لمدة نصف ساعة حتى يطرى اللحم وينضج.
7. أضيفي الكريمة والعسل واسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكزبرة المفرومة على الوجه وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو خبز النان.