اكلات مصرية سهلة ورخيصة تناسب كافة إمكانيات البيوت المصرية من الناحية المادية وأيضا متميزة وكاملة العناصر الغذائية نتعرف عليها معا في السطور القادمة.
اكلات مصرية سهلة ورخيصة
الفول المدمس
المكوّنات:
– كوب من الفول المعلب.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– أربع ملاعق صغيرة من الطحينية
– 2 فص ثوم مهروس
– ربع ملعقة كبيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم.
– طماطم -حسب الرغبة- للتزيين
– زيت زيتون -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير:
* نضع الفول في مقلاة واسعة على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
*نضع عصير الليمون، والثوم، والبصل، والملح، والكمون، والطحينة في وعاء ونخلطها جيداً.
*نسكب الفول فوق خليط الطحينية ونحركه جيداً.
* نهرس الفول، ونرفعه على النار لمدة دقيقتين إلى أن يصبح كثيفاً
* نضع الفول في أطباق التقديم، ونزينه بالزيت والطماطم.
طريقة عمل شوربة العدس
المقادير
-2 كوب عدس (أحمر أو أصفر)
-5 ملعقة كبيرة زيت
-1 بصل كبير مفروم
-1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
-1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
-2 فص ثوم
-8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
-1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-ملح و فلفل حسب الرغبة
-1 بصل صغير مقطع شرائح
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة شوربة العدس
*اغسلي العدس بالماء جيدا .
*فى وعاء على النار سخني 3 ملاعق من الزيت .
*ضيفى البصل المفروم و قومى بتحميره .
*ضيفى الجزر و الكرفس و الثوم و قومى بالتقليب المستمر لمدة 10 دقائق
*ضيفى المرق و العدس و اتركى الوعاء حتى الغليان .
* خفضي النار و اتركى الوعاء من ساعة الا ربع لساعة حتى يصبح العدس طري .
*ضيفى الملح و الفلفل و الكمون و قومى بالتقليب .
*اتركى الوعاء على النار لمدة 10 دقائق اخرى ليمتزج بالتتبيلة .
*فى مقلاة غير لاصقة سخنى باقى الزيت .
*حمري شرائح البصل حتى تتحول للون البنى .
*ارفعيها من على النار و قومى بتصفية البصل على مناشف ورقية .
*صبى شوربة العدس فى صحن التقديم .
*صبى عليها عصير الليمون .
*زينى الوجه بالبصل المحمر .
طريقة عمل مسقعة اورديحي
المقادير
-2 باذنجان متوسط الحجم
-2 فلفل أخضر حلو
– شرائح فلفل أخضر حار شرائح
-4 فص ثوم مهروس
-بيوريه الطماطم
-ملح وفلفل أسود
-زيت للقلي
طريقة التحضير
* يقطع الباذنجان ويرش الملح ويقلى في الزيت حتى يصل إلى اللون الذهبي
* يفرم البصل والثوم ويشوح في الزيت لغاية الوصول للّون الذهبي
* يضاف بيوريه الطماطم وتقلب المكونات جيدا
* تتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك حتى تتسبك
* ثم توضع نصف كمية بورية الطماطم المشوح مع البصل والثوم في قاع البايركس
* يضاف الباذنجان المقلي والفلفل الحار والفلفل الأخضر
* ثم تضاف كمية أخرى من بورية الطماطم المشوح مع البصل والثوم وتدخل الفرن حتى تمتزج كل المكونات وتقدم.
طريقة عمل الكشري
المقادير
-2 كوب (400 جم) أرز منقوع ومصفى.
-كوب (200 جم) عدس بني.
-½ كوب (100 جم) شعرية.
-½ كيلو (500 جم) مكرونة مسلوقة.
-كوب (200 جم) حمص مسلوق.
-½ كيلو (500 جم) بصل مقطع شرائح.
-2 كوب (500 مل) عصير طماطم.
-¼ كوب (62.5 مل) زيت نباتي.
-6 فصوص ثوم مهروسة ناعمًا.
-ثمرة فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا.
-3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل.
-3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
-½ 1ملعقة كبيرة (15 جم) كمون.
-ملعقة صغيرة (5 جم) شطة.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
*على نار عالية، اقلي شرائح البصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم ارفعيها من على النار.
*على نار متوسطة، استخدمي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لتحمير البصل المفروم، ثم أضيفي العدس وقلبيه لمدة دقيقتين، أضيفي ثلاثة أكواب ماء واتركيه على النار 20 دقيقة حتى ينضج.
*على نار متوسطة، استخدمي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل لتحمير الشعرية، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، وأضيفي أربعة أكواب ماء واتركيه على النار حتى ينضج، ثم ضعيه على العدس.
تحضير الصلصة:
*على نار متوسطة، ضعي ملعقتي زيت ونصف مقدار عصير الطماطم والملح والفلفل وملعقة صغيرة كمون وفصي ثوم نصف وملعقة عصير ليمون صغيرة وقلبي حتى الغليان ثم ارفعي من على النار.
*للصلصة الحارة، ضعي على نار متوسطة، ضعي ملعقتي زيت ومقدار عصير الطماطم المتبقي والملح والفلفل وملعقة صغيرة كمون وفصي ثوم والشطة وملعقة عصير ليمون صغيرة وقلبي حتى الغليان ثم ارفعي من على النار.
تحضير الدقة:
*فى وعاء، اخلطي الثوم المتبقي والفلفل الأحمر الحار والخل وملعقة كمون صغيرة والملح وكوب ماء وملعقتين كبيرتين عصير ليمون وكوب ماء، وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط جانبًا.
*لتقديم الكشري ضعي طبقة من الأرز والعدس ثم المكرونة، وزيني الوجه بالبصل المقلي، وقدمي معه الحمص المسلوق والصلصات والدق
طريقة عمل الممبار الشرقي
مقادير
-كيلو ممبار
-كيلو ونصف أرز
-2 بصلة كبيرة
-كوب شبت
-كوب بقدونس
-نص كيلو طماطم مبشورة
-ربع كوب زيت
-ملعقتين كبار صلصة طماطم
-4 ملاعق ملح
– ملعقة فلفل اسود
-ملعقة بهار مشكل
– ملعقة شطة
-ماء للسلق به نصف ليمونة و قطع طماطم
-كوب ونصف زيت
طريقة التحضير
*اخلطي الأرز المغسول مع كل مقادير الحشو.
*احشي الممبار واضغطي عليه بحيث لا يكون مليئًا للغاية حتى لا ينفرط أثناء السلق.
*ضعيه في الماء المغلي حتى ينضج واحرصي إلا يهتري.
*حمري الممبار في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم أخرجيه للتصفية من الزيت وضعيه
*في طبق مغطى بالبقدونس يقدم مع الليمون والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة
