اكلات شعبية مصرية رخيصة وبتكلفة بسيطة جدا ومكونات من المنزل نقدمها اليكم فى هذا الموضوع الشامل.
طريقة عمل الكرنب المحشي
مقادير الكرنب المحشي
5 حبات طماطم رأس بصلة متوسطة 1 ¼ كوب رز مصري رأس كرنب صغيرة ملح فلفل كمون بهارات مشكلة
طريقة عمل الكرنب المحشي
1-فى وعاء اغلى بعض الماء و ضيفى له كمون ثم اسلقي فيه الكرنب
2-بعد سلق الكرنب اغلسيه برفق بماء بارد
لعمل الصلصة :
3-فى وعاء جانبى اخلطى عصير الطماطم مع البصل بعد تقطيعه صغير جدا
4-ضيفى الملح و باقى البهارات للخليط و قلبيهم جيدا
5-قطعى البقدونس صغير جدا و ضيفيه للخليط السابق
6-ضيفى الارز و قومى بالتقليب للتجانس ثم احشي به ورق الكرنب بعد تقطيعه للحجم المناسب
7-رصي اصابح الكرنب المحشى فى وعاء و قومى بتغطيته بالشوربه و رفعه على النار لمدة 45 دقيقة و حتى تمام النضج وممكن ان يقدم من ضمن قوائم الاكلات الرمضانية
طريقة عمل مقبلات بطاطس مشوية بالفرن
مقادير مقبلات بطاطس مشوية بالفرن
كوب زيت زيتون
750 غ بطاطس مقطعة
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام خردل
نصف كوب ماء ساخن
ربع كوب عصير حامض الليمون
ملعقة طعام من البهار
طريقة عمل مقبلات بطاطس مشوية بالفرن:
1-ضعي ربع ملعقة زيت في صينية ثم رصي قطع البطاطس و الملح و ضعيهم بالفرن.
2-في وعاء ضعيىالخردل و الليمون و الماء و الزيت و أخلطيهم .
3-أخرخي الصينية من الفرن و ضعي عليها خليط الخردل و البهار ثم غلفيها بورق الألومنيوم .
4-ضعيها مرة أخري بالفرن حتي تنضج.
طريقة عمل شكشوكة
مقادير شكشوكة :
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ¼ كوب بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 3 حبة بندورة مفرومة 4 بيضة 1 ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة عمل شكشوكة :
حمّي الزيت في مقلاة على النار.
اضيفي البصل وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
اضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
اضيفي البندورة، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا والزعتر.
غطي المقلاة وخففي النار واتركيهم لمدة 10 دقائق.
ارفعي الغطاء وقلّبي بواسطة شوكة.
اكسري البيض فوق الصلصة.
غطي المقلاة لمدة 10 دقائق.
ارفعي المقلاة من على النار وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس.
طريقة عمل البامية بدون لحم
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتونحبة بصل مفرومة2 حص ثوم مدقوق200 غ باميةرشة ملحرشة حارملعقة كبيرة معجون طماطم2/1 كوب ماء4/1 كوب عصير ليمون حامضكزبرة خضراء للزينة
طريقة التحضير:
·ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة.
اضيفي البصل وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
اضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي البامية وقلّبي.
امزجي معجون البندورة مع كوب ونصف ماء، وقلّبي جيداً.
اضيفي الملح، الشطة، الفلفل والباريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
اضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
الملوخية المصرية
المكوّنات:
أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
ثلاث ورقات غار.
حبة بصل مفرومة.
ملح، وفلفل أسود.
خمسمائة غرام من الملوخية المفرّزة.
ستة سنون من الثوم المدقوق.
مئتا غرام من الكزبرة المفرزة.
عصير حبة من الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
مكعّبات الخبز المحمّص حسب الذوق.
طريقة التحضير:
غلي المرقة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة مع ورق الغار، والبصل، والبهارات.
إضافة الملوخية إلى المرقة، وترك المكونات تغلي لمدة ثلث ساعة، مع الحرص على تحريك المكونات بين فترةٍ وأخرى.
تشويح الثوم والكزبرة في مقلاةٍ على النار، وسكبها على الملوخية.
إضافة عصير الليمون إلى الملوخية، والتقليب جيداً.
الكشري
المكونات:
كوبان من المعكرونة السباغيتي.
كوب من العدس.
كمية من الماء لسلق العدس.
مكوّنات الأرز:
كوب من الأرز.
ملعقتان صغيرتان من الشعيرية.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
كوب من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
حبتان من البندورة مفرومتان.
نصف ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
حبة بصل مفرومة.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
ملح حسب الذوق.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من الماء.
مكوّنات الكمونية:
أربعة سنون من الثوم المدقوق.
عصير ثلاث حباتٍ من الليمون الحامض.
ملعقة صغيرة مما يأتي:
الملح.
الكمون.
ملعقة كبيرة من الزيت.
مكوّنات الزينة:
بصلة مقطّعة إلى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
سلق العدس في قدر الضغط لمدة ثلث ساعة.
البدء بتحضير الأرز، وذلك من خلال تشويحه مع الشعيرية في قدرٍ على النار، ثم تنكيهه بالملح، وسكب الماء عليه.
ترك الأرز يطهى على النار الهادئة لمدّة ثلث ساعة.
تحضير الصلصة، وتكون البداية بتشويح البصل مع ملعقتين صغيرتين من الزيت على النار لحين الذبول.
تشويح البندورة في قدرٍ آخر مع كمية الزيت المتبقية، ثم تنكيهها بالملح، والبهارات.
إضافة البصل المقلي، وربّ البندورة إلى مقلاة البندورة، وترك الصلصة لتتسبك.
تحضير الكمونية من خلال مزج كافّة مكوّناتها مع بعضها البعض.
إضافة كمية من صلصة البندورة إلى الكمونية حسب الذوق، ثم إعادة تقليبها.
قلي شرائح البصل الخاصّة بالتزيين في مقلاةٍ على النار.
ترتيب الطبق، من خلال وضع كمية من الأرز، والعدس، والمعكرونة، ثم صلصة البندورة، والكمونية.
تزيينه بالبصل المقلي.
ممبار وكروش
المكوّنات:
قطعتان من الممبار.
قطعتان من الكروش.
ملح، وليمون، وخل للتنظيف حسب الحاجة.
مكوّنات حشوة الممبار:
بصلة مفرومة خشناً.
ربع كوب من الحمص المنقوع.
أربعمائة غرام من اللحم المفروم.
كوب من الأرز.
ملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
رشة قرفة.
مكوّنات حشوة الكروش:
بصلة مفرومة.
نصف كوب من الحمص.
ستمائة غرام من اللحم المفروم.
كوبان من الأرز.
ملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
مكوّنات السلق:
ورقتا غار.
عودان من القرفة.
حبة جزر مقطّعة إلى شرائح دائرية.
غصن من الروزماري.
بصلة.
طريقة التحضير:
تنظيف الممبار، والكروش من خلال التخلص من الدهون العالقة بها، ثم غسلها بالملح، والليمون والخل جيداً.
ترك القطع منقوعة بالماء المالح، والليمون لمدة ليلةٍ كاملة.
تصفية الممبار والكروش من ماء النقع، وإعادة نقعها بماءٍ مملح جديد مع شرائح الليمون لحين تحضير الحشوة.
تحضير حشوة الممبار، وحشوة الكروش من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض في وعائين منفصلين.
تقطيع الكروش إلى أربعة قطع، ووضع كميةٍ مناسبة من الحشوة فيها، ثم خياطتها بإحكام.
حشوة الممبار بالحشوة الخاصة، وربط طرفه بخيط.
وضع الممبار، والكروش المحشية في قدر الضغط، وغمرها بالماء.
وضع بهارات ومكونات السلق في القدر، وضغط القدر على النار لمدة نصف ساعة.
