اكلات شعبية مصرية بالصور نقدم لكم متابعينا الكرام مجموعة من اهم الاكلات الشعبية المصرية بالصور فى هذه المقالة.
طريقة عمل كبدة اسكندراني حارة
المقادير
500 جرام كبدة عجل أو بقر
4 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق صغيرة كمون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
3 حبات فلفل أخضر حار مفروم
3 حبات ليمون
¼ كوب زيت الزيتون
2 حبات فلفل ملون مفروم ( حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• تقطع الكبدة على شكل شرائح رفيعة
• يخلط كلاً من الثوم المهروس و الكزبرة و الملح و الكمون و الفلفل و الفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل عجينة التتبيل ، من ثم تتبل بها شرائح الكبدة ، و تترك لنقع لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون البني
• يسخن الزيت في مقلاة و تقلى فيه الكبدة المتبلة حتى يصبح لونها بنياً، ثم يضاف زيت الزيتون و عصير الليمونة و تغطى المقلاة و تترك على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة
• تقدم الكبدة اسكندراني مع الخبز والخضروات و تؤكل ساخنة.
شوربة لسان عصفور بالخضار
المقادير
3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس (أو سمن)
2 x كوب مرق الدجاج
1 x عدد طماطم (مبشورة)
1 x كوب لسان عصفور
1 x عدد حباية جزر (مبشورة)
1 x عدد بصلة (مبشورة)
1 x عدد كوسة (مبشورة)
الخطوات
نرفع الزيت او السمن علي النار ونحمر لسان العصفور.
نضيف البصل المبشور ونقلب دقيقة و بعدها نضيف الطماطم والجزر.
اخر حاجة نضيف الكوسة ونقلب كل الخضار دقيقة او دقيقتين ونضيف مرق الدجاج ونسيبة يغلي.الى أن ينضج . يقدم ساخنا . بالهنا والشفا
كفتة الأرز المصرية
المكوّنات
لحم مفروم – 750 غرام
أرز مصري مطحون – 500 غرام
بصل – 1
ثوم – 4 فصوص
كزبرة خضراء – حزمة
بقدونس – حزمة
شبت – حزمة
كمون – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
فلفل – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة ونصف
زيت للقلي – بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مهروسة – كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – 4 فصوص
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات – 500 غرام
سمن – ملعقتان كبيرتان
ماء – كوب
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي اللح والأرز والبصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة.
2- نكّهي بالملح والفلفل والكمون والقرفة واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3- شكّلي العجيمة إلى أصابع ثمّ إقليها في زيت غزير على حرارة متوسّطة حتى تحمر.
4- لتحضير الصلصة، حمّري البصل والثوم في ملعقتين من السمن.
5- أضيفي البطاطس والطماطم واتركي المزيج على النارحتى تصل البطاطس إلى نصف نضجها.
6- أسكبي كوباً من الماء فوق المكوّنات ثمّ أضيفي الكفتة واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
7- إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق على سفرتك. بالهناء والشفاء.
مكرونة بالبشاميل
المقادير
– لسلق المكرونة :
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : 1 مكعب
معكرونة : مغلف (بالشكل المفضل لديك)
– لصلصة البشاميل :
حليب : 750 ملليلتر (سائل)
صلصة البشاميل : مغلف (جاهز)
– الحشوة :
طماطم : 3 حبات (مقطعة)
ملح : ملعقة صغيرة
ريحان ناشف : ملعقة صغيرة (مطحون)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
صلصة طماطم : علبة (علبة صغيرة الحجم)
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، ومفروم)
لحم مفروم : نصف كيلو
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا : 300 غراماً
خطوات التحضير
الخطوة الأولى
ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي بمقلاة على النار، وضعي البصل المفروم والثوم المهروس واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم، وحركي، واتركي اللحم على النار حتى يستوي تماماً
الخطوة الثانية
أضيفي الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم مع إضافة القليل من الماء
الخطوة الثالثة
بهرّي بالملح، والبهارات
الخطوة الرابعة
لتحضير صلصة البشاميل: صبي الحليب في قدر على النار، وأضيفي مغلف البشاميل الجاهز وحركي باستمرار، حتى تتكاثف وتتسبك المكونات، وأضيفي المكرونة المسلوقة والمصفاة لخليط البشاميل وحركي
الخطوة الخامسة
وزعي نصف كمية المعكرونة بقاع صينية الفرن
الخطوة السادسة
أضيفي خليط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم فوق طبقة المكرونة
الخطوة السابعة
وزعي طبقة أخرى من المكرونة المخلوطة بالبشاميل فوق طبقة الصلصة واللحم المفروم
الخطوة الثامنة
رشي جبنة الموزاريلا على الوجه
الخطوة التاسعة
وأدخلي المكرونة للفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة
طريقة عمل حمام محشي بالفريك
مكونات الحمام المحشي بالفريك
عدد ثلاث حمام ( تم تنظيفه جيداً وغسله ) .
ربع كيلو من الفريق ( الذي تم نقعه في ماء لمدة ثلاث ساعات كاملة أو اكتر ) .
كبدة وقوانص الحمام .
ثمرة طماطم متوسطة الحجم مبشورة .
بصلتين متوسطين الحجم مبشورتين .
بصلة واحدة صغيرة ( كاملة كما هي بدون بشر أو فرم ) .
ملعقتين كبيرتين من السمن .
زيت أو سمن بلدي للتحمير .
لتر من الماء .
ملح .
بهارات ( فلفل – جوزة الطيب – قرفة – ورق لورا ) .
كرفس .
ثمرتين من الجزر متوسط الحجم .
فصين ثوم مفروم .
حزمة كزبرة خضراء مفرومة .
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
نضع المقلاة على النار ونقوم بتشويح الكبدة والقوانص المقطعة قطع صغيرة بالمقلاة ، ثم نخرجها من المقلاة ونضيف إليها الكزبرة الخضراء ونتركها على جنب .
ثم نضع بالمقلاة البصل والثوم المفروم ونقوم بتحميرهم حتى يكتسب البصل اللون الشفاف ، ثم نضيف إليه الملح والتوابل ( الفلفل – جوزة الطيب – القرفة ) .
ثم نضيف إليه الفريك ( الذي تم نقعه مسبقاً ) ونحمرهم قليلا معاً ثم نضيف إليه القليل من الماء ونغطيه ونتركه لينضج معاً .
نقوم بغسل الحمام جيداً ، ثم نتبله بالملح والفلفل .
ثم نقوم بحشو الحمام بخليط الفريك والكبدة التي تم إعدادها ، ونرعى جلد الحمام أثناء حشوه لرقته .
نقوم بوضع إناء على النار به لتر الماء ، ثم نضيف إليه ورق اللورا و الكرفس والجزر والطماطم والبصلة والملح والفلفل ، ونتركه حتى يغلى على النار .
ثم نضع بيه الحمام برفق ونتركه حتى ينضج .
ثم نخرج الحمام ونقوم بتحميره في سمن بلدي أو نضع عليه الطماطم المبشورة ونضعه بصينية بالفرن للتحمير .
طريقة عمل الفول الحراتي بالصلصة
مقادير الفول الحراتي بالصلصة
½ كيلو فول أخضر.
¼ كيلو طماطم مقشرة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
كوب ماء أو مرق لحم.
ملعقة كبيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الفول الحراتي بالصلصة
ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي واهرسيها هرسًا ناعمًا.
على نار متوسطة، سخني الزيت والسمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفول والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم، واتركيه حتى تغلي.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تتسبك الصلصة.
أضيفي الماء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج (45 – 60 دقيقة).
