اكلات بحرية اخطبوط نقدمها لكم بطرق مختلفة لطرق طهى الاخطبوط بخطوات التحضير .
الأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز
المكوِّنات
بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة.
خمس حبَّات من الطّماطم المقطَّعة قطع كبيرة.
كوبان من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
باقة من الأعشاب العطريّة المشكّلة كالبقدونس والشّبت والنّعناع.
ملعقة صغيرة من الكمون.
عصير ليمونة.
رشة فلفل أسود والقليل من الملح.
ربع كوب من زيت الزّيتون.
حبتان من الفلفل الرومي الملون.
طريقة التحضير
ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار وكميّة البصل واتركيه حتىّ يذبل.
أضيفي الطّماطم واتركيها لمدَّة عشر دقائق حتّى تتسبَّك عصارتها.
أضيفي قطع الأخطبوط وقلبيها جيداً مع شرائح البصل والطّماطم واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الماء.
أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير اللّيمون وقلِّبي المكوِّنات جيداً.
أضيفي الأعشاب المعطِّرة في المرحلة الأخيرة بعد فرمها بشكلٍ ناعم.
صبي المكوِّنات جميعها في صينيّة الفرن أو بصينية بايركس جاهزة للتّقديم.
أنثري قطع الفلفل البارد الملوَّن فوق سطح الصّينيّة وإدخليها للفرن لمدة نصف ساعة.
قدِّميها مع الأرز الأبيض وزينيه بالبقدونس المفروم
الأخطبوط المسلوق
المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق :-
أولاً :- ما مقداره أخطبوطاً واحداً مثلجاً أو ما يعادل مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط الجاهز ، و المنظف .
ثانياً :- ما مقداره (6) لترات من الماء .
ثالثاً :- ما مقداره (1) بصلة مقطعة على شكل جوانح .
رابعاً :- ما مقداره (1) جزرة مقطعة على شكل قطعاً كبيرة .
خامساً :- ما مقداره (2) ورقة من أوراق الغار .
سادساً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج .
سابعاً :- ما مقداره رشة من الفلفل الأسود بالعلاوة إلى الملح ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
ثامناً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر الطازج ، و المفروم.
طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط المسلوق :-
أولاً :- نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد عن طريق إخراجه من داخل الثلاجة قبل عملية الطبخ بفترة كافية .
ثانياً :- نفصل الأذرع الخاصة بالأخطبوط عن جسده ، و ذلك يكون من خلال استخدامنا لسكينة حادة .
ثالثاً :- فصل القطعة المتوسطة عن الرأس ، و من ثم نقوم بقطع الرأس إلى نصفان .
رابعاً :- نزيل ما يشبه النقار من الرأس مع إزالتنا للجير في حالة إذا كان ذلك ضرورياً حيث أن معظم أنواع الأخطبوط المجعد تباع منظفة ، و جاهزة لعملية الطهي من الأساس .
خامساً :- نملأ قدراً كبيراً بالماء ثم نضيف إليه الخضار ، و البهارات .
سادساً :- نترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .
سابعاً :- نقوم بوضع الأخطبوط داخل الماء ، و بشكل تدريجي ، و من ثم نخفض درجة حرارة الماء ، و لذلك سيكون علينا غلي الماء ، و الأخطبوط داخله مرة أخرى .
ثامناً :- نقوم بتغطية القدر ، و من ثم نتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة ، و إلى أن يصل الأخطبوط إلى درجة معقولة من النضوج ، و يصبح طرياً إلى حداً جيداً .
تاسعاً :- نعمل على تقديم الأخطبوط إلى جوار طبقاً من السلطة أو الصلصة الحارقة ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
طريقة عمل سلطة الأخطبوط اليونانية
المقادير
5 كيلو من لحم الاخطبوط
ربع كيلو جمبري مقشر
100 جرام اسقلوب
100 جرام بلح البحر
نصف كوب كبير زيت زيتون ( 100 مل)
1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
2 عود زعتر أخضر
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 حبة ليمونة متوسطة الحجم
3 حزم من الجرجير
طريقة عمل شوربة سى فود
نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتنظيفه جيدًا بالماء وننزع منه الحبار والجلد ثم نفركه بالماء والملح والزيت حتى يصبح نظيف
نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم
نحضر إناء كبير لسلق لحم الاخطبوط ، نملأ الإناء بالماء ونضع فيه لحم الاخطبوط ،و 2 عود الزعتر الأخضر ، و1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1 فص ثوم مفروم ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج
نحضر مصفاة ونضع فيها لحم الاخطبوط بعد سلقه ونتركه حتى يجف من ماء السلق
نحضر إناء للتتبيل ، نضع فيه 1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، و ربع كوب كبير زيت زيتون ،ونعصر عليهم حبة متوسطة الحجم من الليمون ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا ثم نضع معهم بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونخلطهم بالتتبيلة ونترك الوعاء لمدة ساعة حتى يتشرب بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب التتبيلة
نحضر الشواية نرش عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضع عليها قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونتركها مع التقليب على جميع الجهات حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي
نحضر وعاء التقديم ونضع فيه 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح، ونقطع 3 حزم من الجرجير ، و1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ،و ربع كوب كبير زيت زيتون ، ونعصر 1 ليمونه متوسطة الحجم ، ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا ، ثم نضيف قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب بعد شويها ونقلبهم معًا
الان طبق سلطة الأخطبوط اليونانية جاهزة للتقديم
