افضل طريقة لعمل طشة الملوخية وما هي دقة الملوخية المصرية وما طريقة عمل الملوخية بالأرانب وما هي طريقة عمل الملوخية بالجمبري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
افضل طريقة لعمل طشة الملوخية
المكوّنات
-مرق دجاج 4 أكواب
-ملوخية طازجة، مغسولة 1 كيلوغرام
-فلفل نصف ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة ملعقتان صغيرتان
-ملح لعقة صغيرة
-ثوم مفروم فرماً ناعماً ملعقة صغيرة
لتحضير الطشة:
-زبدة ملعقتان كبيرتان
-ثوم مفروم فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
-كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً ربع كوب
طريقة العمل
1- ضعي أوراق لملوخية على قطعة قماش واتركيها في زاوية يعيدة عن أشعة الشمس لـ12 ساعة.
2- بواسطة المخرطة، أفرمي الملوخية فرماً ناعماً.
3- في قدر على نار متوسطة، ضعي مرق الدجاج، الملح والفلفل الأسود أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم والكزبرة الجافة.
4- أضيفي الملوخية وحرّكي المزيج جيداً حتى تغلي مرة واحدة فقط ثمّ أطفئي النار.
5- لتحضير الطشة: في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الكزبرة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي الطشة على وجه الملوخية. وزّعي المزيج في أطباق التقديم.
دقة الملوخية المصرية
مقادير الملوخية
-½ 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
-بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
-4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
– ملعقة كبيرة ثوم ناعم.
2- ملعقة كبيرة سمن. ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
١-أوراق الملوخية في الكبّة فرمًا ناعمًا. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
٢-أضيفي الملوخية وقلبيها مع البصل بالمضرب اليدوي، وأضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي بالمضرب.
٣-اجعلي النار هادئة لحين تحضير التقلية، وإذا لم يُسعفكِ الوقت فارفعي الملوخية من على النار دون غليان. على نار متوسطة ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
٤- أضيفي الكزبرة وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يُصبح لون الخليط ذهبيًا. ضعي الملوخية على النار مرة أخرى واجعليها ساخنة، ثم أضيفي خلطة الثوم والكزبرة (التقلية)، وقلبي بالمضرب.
٥-ضعي مغرفة من الملوخية في مقلاة التقلية لإزالة باقي التقلية، ثم أضيفي هذه الكمية إلى باقي الملوخية.
٦- اجعلي الملوخية تغلي مرة واحدة، ثم ارفعيها من على النار، ولا تُغطي القدر حتى لا تسقط إلى القاع.
٧-قدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.
٨- بعض السيدات يضعن مع البصل صلصة طماطم ويقمن بتسبيكها قبل أن تُضاف إلى الملوخية، جربيها إن رغبتِ.
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
المقادير
-ثوم
-ملوخية
-سمنة
-كزبرة ناشفة
-مرقة سلق الارانب
-ملح وفلفل
-ارانب
طريقة التحضير
١-نظفي الأرنب جيدًا وافركيه بالملح والدقيق واتركيه مدة ساعة ثم اغسليه جيدًا.
٢-ثم قطعيه واسلقيه مع بصلة وفص ثوم وملح صفيه وحمريه في الفرن افرمي أوراق الملوخية بعد قطفها ناعمًا اغلي مرق الأرنب جيدًا ثم ضعي الملوخية فيها وقلبي للأعلى.
٣- اطفئي النار عندما تقارب على الغليان ولا تجعليها تغلي فتفور.
٤-أثناء ذلك ضعي الزبد، وحمري الثوم مع الكزبرة والكمون ثم ضعيها مع الملوخية فور إطفاء النار أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، كمية المرق حسبما ترغبين إن كنت تحبينها سميكة أو خفيفة فالقوام المتوسط يكون كوبين من المرق مع نصف كيلو ملوخية.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات
-حبة شطه خضراء مقطّعة ناعماً
-بصلة مبشورة
-نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية مخروطة
-نصـف كيلو غرام جمبري مقشر
-2 ملعقة كزبرة مطحونة
-عدد 4 أكواب مرق دجاج
-ملح وفلفل
-ملعقه ثوم مهروس
-ملعقه من السمن
طريقه عمـل الملوخية بالجمـبرى
١-أغلى مرقة مع الملح والفلفل .
٢-إضافة 500 جرام الجمبرى إلى للمرق المغلي مع التقليب على نار هادئة لمدة 3 دقائق .
٣-وضع الملوخيه المخروطة وتركها على النار لمدة من 3 : 5 دقيقة وتقليبه ورفعة من على النار .
٤-تسيح سمن فى قدر صغيرة و إضافة الشطة الخضراء و الثوم و الكزبرة و طهي الطبخ جيداً حتي يصبح لونة ذهبي .
٥-ونضع الخليط على ملوخيه مع التقليب ويصبح طبق ملوخية بالجمـبرى و تقدمها بالهناء و الشفاء .
