اطباق سهلة ولذيذة متنوعة يمكن تنفيذها فى اى وقت لذلك نقدمها اليكم بطريقة التحضير والمكونات.
فطاير اللحم بالبيض على الطريقة التركية
المقادير
– مقادير العجين :
طحين : كوب (أسمر)
طحين : كوب (أبيض)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
العسل : نصف ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– مقادير الحشو :
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
لحم الخروف : 500 غراماً (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مهروس)
طماطم : ربع كوب (مجففة ومفرومة ناعم)
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
دبس فليفلة حمراء : ملعقة كبيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
البيض : 4 حبات
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجين: اخلطي الطحين الأسمر والطحين الأبيض في وعاء مع الملح، وامزجي الماء الدافئ مع العسل.
2. اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والعسل واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3. أضيفي زيت الزيتون للطحين وخليط الماء والعسل والخميرة واعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
4. اصنعي كرة كبيرة من العجين وأضيفي القليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها بورق البلاستيك واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. لتحضير الحشوة: سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل و قلبي لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
6. أضيفي اللحم والثوم والملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي الطماطم المجففة المفرومة ودبس الفليفلة والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
9. سخني الفرن على حرارة 450 درجة، وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
10. قطعي العجين لدوائر ومديه على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة إلى رقيقة وضعيه في الصينية المسخنة في الفرن وأدخليه الفرن لمدة دقيقتين.
11. وزعي الحشو فوق العجين، واخفقي البيض ووزعيه فوق اللحم على العجين.
12. ادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض وتتحمر العجينة.
13. قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
دجاج ترياكي
المقادير
– صدر الدجاج : 800 غم (مقطّع إلى شرائح)
– صلصة الصويا : نصف كوب
– سكر : نصف كوب (أبيض)
– الخل : ربع كوب
– ماء بارد : ملعقة كبيرة
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مبشور)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي كل المكونات باستثناء الدجاج والزيت النباتي في وعاء عميق.
2. أضيفي شرائح الدجاج إلى الوعاء وقلّبيها لتتغلّف جيداً بالصلصة، واتركيها تنتقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. سخّني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح الدجاج مع تقليبها من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
4. أضيفي التتبيلة إلى المقلاة. غطّيها واتركي المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج جيداً.
5. انزعي الغطاء واتركي الطبق حتى تتكثف الصلصة.
6. قدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض والخضار السوتيه.
عرايس اللحم بالفرن
المقادير
– لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة ناعم)
– بقدونس : كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الخبز العربي : 10 أرغفة (صغير الحجم)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والثوم المهروس والملح والبهارات والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
3. افتحي كل رغيف إلى طبقتين وادهني داخليها وخارجها بزيت الزيتون بواسطة فرشاة.
4. وزعي كمية من خليط اللحم على الوجه الأبيض للأرغفة وغطيها بالطبقة الأخرى.
5. ضعي الخبز في صينية وأدخليها الفرن حتى تتحمص وينضج اللحم لمدة 15 دقيقة.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الحمص أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
جمبري مشوي بالفرن
المقادير
– الجمبري : كيلو (مقشر)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
– الفلفل الحار : قرن
– الفلفل الحلو : 1 حبة
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اغسلي الجمبري جيّداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
2. ضعي في الخلاط كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
3. تبَّلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
4. أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
5. أحضري أسياخاً خشبيّة، ومرّري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
6. قطّعي الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، وغطيها بورق الألمنيوم.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو عشرين دقيقة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الوجه.
