اطباق رئيسية ايطالية متنوعة وشهية نقدمها اليكم فى هذا الموضوع بكامل الخطوات التحضيرية والمكونات.
مكعبات الدجاج بالخلطة الايطالية
المقادير
– الدجاج : نصف كيلو (بانيه مقطع مكعبات)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع شرائح طويلة)
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– الفطر : كوب (مقطع شرائح)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة ومفرومة)
– الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
– الصلصة : كوب (صلصة دجاج)
– عصير الليمون : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة
– دقيق : ملعقتان كبيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اغسلي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل، ثم ضعيه بالزيت حتى يحمر.
2. حمري البصل والثوم في نفس الزيت ثم أضيفي إليهم الفلفل الحار والرومي والطماطم والزعتر.
3. ضعي صلصة الدجاج واتركي المكونات على النار حتى يتماسك الخليط، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون. ضعي الدجاج لمدة عشر دقائق، ثم يقدم حسب الطلب.
بيتزا بكرات اللحم الإيطالية
المقادير
– لحم مفروم : 300 غراماً (مقادير كرات اللحمة)
– البقدونس : نصف كوب (مفروم، مقادير كرات اللحمة)
– بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون، مقادير كرات اللحمة)
– البصل : 1 حبة (مبشورة، مقادير كرات اللحمة)
– الثوم : فصّان (مهروس، مقادير كرات اللحمة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير كرات اللحمة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مقادير كرات اللحمة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مقادير كرات اللحمة)
– طحين : 3 اكواب (مقادير البيتزا)
– صلصة البيتزا : كوب (مقادير البيتزا)
– ماء دافئ : كوب (مقادير البيتزا)
– خميرة : 3 ملاعق صغيرة (جافة فورية، مقادير البيتزا)
– ملح : ملعقة صغيرة (مقادير البيتزا)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (مقادير البيتزا)
– سكر : نصف ملعقة صغيرة (مقادير البيتزا)
– صلصة البيتزا : كوب (للحشو)
– جبنة الموتزاريلا : كوب (مبشورة، للحشو)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفرومة شرائح، للحشو)
– جبنة بارميزان : ملعقتان كبيرتان (مبشورة، للحشو)
طريقة التحضير
1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبدة.
2. نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس ثم يضاف إليه الكعك المطحون ويتبل بالملح والفلفل وتخلط جيداً وتشكل اللحمة على شكل كرات.
3. يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة وتقلى كرات اللحم على دفعات حتى تتحمر و تترك جانباً.
4. لعمل العجينة: نخلط الطحين والخميرة والسكر والملح في وعاء جيداً ليتجانس ثم نعمل حفرة في المنتصف ونضيف الماء الدافئ والزيت ويقلب ثم يعجن حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل معاًً.
5. نمد العجين على سطح مرشوش بالطحين وتعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وتوضع العجينة في الصينية المحضرة سابقاً.
6. نضع ربع كوب من صلصة البيتزا في طبق ويضاف اللحم ويقلب.
7. نمد باقي صلصة البيتزا على العجينة بالصينية ونوزع الفلفل واللحم مع الضغط برفق حتى يثبت اللحم.
8. ننثر جبنة الموزاريلا والبازميزان على الوجه.
9. يُخبز العجين في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وتذوب الجبنة وتقدم ساخنة
سلطة الباستا الإيطالية
المقادير
– المعكرونة : عبوة (حلزونية الشكل)
– خضار مشكلة : كوبان ونصف (مجمدة)
– جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
– الفاصوليا الحمراء : نصف كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
– زيتون اسود : ثلث كوب (شرائح / اختياري)
– الصلصة الايطالية : كوب (جاهزة)
طريقة التحضير
1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانبا.
2. اسلقي الخضار المجمدة بماء مملح لمدة 10 دقائق ثم صفيها واغسليها بماء بارد.
3. ضعي المكرونة في وعاء عميق وأضيفي الخضار المسلوقة والفاصوليا والجبن الشيدر المبشور والزيتون الأسود والصلصة الإيطالية وحركي.
4. قدمي السلطة باردة في أطباق.
دجاج مع الباستا من المطبخ الإيطالي
المقادير
– صدر الدجاج : 4 قطع (مخليّة من العظام)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
– فلفل أسود : رشّة (طازج / للدجاج)
– دقيق : كوب (كوب صغير / للدجاج)
– بقسماط : كوب (كوب صغير / بقسماط ناعم / للدجاج)
– جبنة بارميزان : ربع كوب (للدجاج)
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم / للدجاج)
– الزيت : غزير (للقلي)
– الفيتوتشيني : 400 غراماً (أو أي نوع من الـ”باستا”)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (للباستا)
– الثوم : فصّان (مهروس / للباستا)
– بندورة : 4 حبات (كبيرة الحجم / مُقشّرة ومفرومة / للباستا)
– صلصة طماطم : ملعقة صغيرة (للباستا)
– سكر : رشّة (للباستا)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للباستا)
– فلفل أسود : رشّة (طازج / للباستا)
– ريحان : ملعقة كبيرة (الحيق / طازج ومفروم / للباستا)
– جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة / للتقديم)
طريقة التحضير
1. لإعداد الدجاج: تُتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم تغمس كل شريحة دجاج في الدقيق، ففي البيض المخفوق، وأخيرًا في خليط معدّ من البقسماط والـ”بارميزان”. ثمّ، تُترك صدور الدجاج في البرّاد لثلاثين دقيقة.
2. لإعداد الـ”باستا”: تُسلق الـ”باستا” في قدر كبيرة حاوية الماء المغلي والمملّح لعشر دقائق، ثمّ تُصفّى.
3. يُسخّن الزيت في قدر على النار، مع الانتباه إلى عدم احتراقه، ثم يُقلّب الثوم المهروس فيها قليلًا، ويُضاف بعدها كلّ من البندورة المفرومة والصلصة والسكّر والملح والفلفل والجبن، مع التقليب لمرّتين. تُغطّى القدر، وتترك على نار هادئة لعشرين دقيقة، ثم تضاف الـ”باستا” المسلوقة والريحان المفروم. ثم ترفع عن النار ويُضاف المزيد من الجبن إليها.
4. طريقة التقديم: يُسخّن زيت القلي في مقلاة، ثمّ تُقلى صدور الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتُقدّم مع الـ”باستا”
دجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير
– صدر الدجاج : 500 غراماً
– بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– طماطم : 2 كوب
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
– البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
– ريحان : نصف كوب
طريقة التحضير
1. تبلي صدور الدجاج بالبهارات الإيطالية مع الملح والفلفل الأسود، واتركيها جانباً حين استعمالها.
2. ضعي القليل من الزيت في المقلاة، واقلي الصدور فيها حتى تنضج قليلاً.
3. ومن ثم إمزجي الدجاج مع البصل والثوم والطماطم والبطاطس وخل البلسميك ومرق الدجاج وتغمر كلها بالماء، وتوضع على نار خفيفة حتى تغلي تماماً وتنضج الخضار كلها.
4. اسكبي الدجاج مع الخضار في طبق التقديم، وزيّنيه بأوراق الريحان الطازجة، وقدّميه ساخناً.
