اضرار الحليب من المعروف ان للحليب فوائد كثيرة لذلك يقبل علبه الكبار قبل الصغار ولكن هل عرفت من قبل ان للحليب اضرار هذا ماسنتعرف عليه فى هذا المقال.
هل تعرفون شيئا عن أضرار الحليب؟ فهو من ناحية يحتوي على البروتين, الكالسيوم, الفيتامينات والمعادن. ومن ناحية أخرى، تربط الدراسات بينه وبين مشاكل عديدة بما في ذلك السمنة, حب الشباب وهشاشة العظام
مالفرق بين الحليب واللبن؟وايهما افضل؟
الحليب سائل طبيعي يستخرج من المواشي بدون تصنيع اما اللبن هو حليب في الأصل تمت بسترته لقتل البكتيريا الضارة ثم أعيد إضافة خمائر معينة (بادئ) تختلف من شركة ألبان إلى أخرى الأمر الذي يجعل طعم هذا اللبن يختلف عن ذاك وهذا يعتبر سرا عظيما تحتفظ به الشركات لنفسها بنوعية ذلك البادئ. يترك بعيداً عن التلوث عند درجة حرارة معينة لفترة تعمل فيه هذه الكائنات الدقيقة على تحويل بعض المركبات الطبيعية إلى مركبات أخرى (تخمر) مما يكسبه الطعم الحمضي المرغوب ولهذا ينفصل الدهن أو يتجمع في كتل كنا نراها سابقا باستخدام الطرق التقليدية (السقا، أو المخض)، والاختلاف بين الطرق الحديثة والتقليدية في أن الطريقة التقليدية لا تتخلص من البكتيريا غير المرغوبة كحال الطريقة الحديثة.
إذن الحليب مفيد كاللبن مع بعض الفروقات البسيطة في التركيب الكيميائي.
القيمة الغذائية للحليب:
يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل: الماء وهو يشكل الغالب منه حيث تتراوح نسبته بين (79- 87%)، والبروتين ويشكل (3,3- 3,5 %)، والدهون وتشكل (3- 4%). كما يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات الذائبة في الدهون وعلى سكر اللبن (اللاكتوز) والذي يساعد على امتصاص الكالسيوم.
على ماذا يحتوي الحليب؟
نبدأ أولا بالصفات الإيجابية للحليب، تلك التي تسهم في صحتنا:
• الطاقة
• فيتامين A – ضروري للرؤية الليلية السليمة، للتعبير الجيني، للجهاز التناسلي والجهاز المناعي. هو أيضا يسهم في عملية النمو.
• فيتامين B2 – ضروري لإنتاج الطاقة من الغذاء.
• فيتامين B12 – ضروري للأنسجة والأعضاء التي يكثر فيها إنتاج الخلايا (مثل نخاع العظام والجهاز الهضمي). كذلك فهو أيضا ضروري لعمل الجهاز العصبي السليم، لإنتاج الدهون والبروتينات ومنع حدوث فقر الدم.
• فيتامين D – ضروري لنمو وبناء كتلة العظام، بناء الأسنان ونشاط العضلات.
• البوتاسيوم – مهم للمحافظة على توازن السوائل، الشوادر والأحماض في الجسم. هكذا يحافظ على الأداء الطبيعي لخلايا الجسم. البوتاسيوم يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم نتيجة للاستهلاك المفرط للملح، ويقلل من ذوبان العظام.
• المغنيسيوم – يشارك في بناء العظام، يساعد في انتاج الطاقة من الغذاء. كذلك، المغنيسيوم مهم في عمليات تقلص واسترخاء العضلات ولنقل المحفزات العصبية.
أضرار الإفراط في تناول الحليب
قد أظهرت كثير من الدراسات أن تناول الحليب قد يترك آثارا ضارة في بعض الأحيان خاصة لدى الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمله ومنها:
– زيادة خطر ظهور حب الشباب حيث وجدت دراسة علاقة ذات دلالة أحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حالة حب الشباب.
– زيادة الوزن حيث أظهرت دراسة قامت بها كلية طب هارفارد شملت 12 ألف طفل أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الحليب يوميا يزيد معدلات الوزن لدى 35% من الأطفال الذين يتناولون هذه الكمية مقارنة بغيرهم ممن تناولوا كوبا أو اثنين يوميا.
– يحتوي الحليب على اللاكتوز، والذي يحتاج الى أنزيم اللاكتيز الموجود بالجسم لتكسيره، وفي حالة نقص هذا الأنزيم (ما يعرف بعدم تحمل اللاكتوز) تفرز المعدة بكتريا تؤدي هذه المهمة، ويتسبب ذلك في الإصابة بالانتفاخ والغثيان والإسهال وعسر الهضم.
– شرب الحليب كامل الدسم يزيد من معدلات الكوليسترول بمقدار 25 ملجم لكل 100 جرام.
– كشفت دراسة نشرتها المجلة الطبية البريطانية أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب يوميا من الحليب قد يؤدي إلى ترقق العظام خاصة لدى النساء في سن اليأس وبعده.
أضرار تناول الحليب لمن يعاني من أمراض المعدة
بالرغم من الفوائد المتعددة التي يمنحها الحليب للمعدة إلا إن له أضرار وخيمة تلحق بأصحاب المعدة الضعيفة و ذلك لأن الحليب يزيد من شعور المعدة بالبرودة بالإضافة لذلك تحتوي مشتقات الحليب على أحماض ،و مواد قلوية تتفاعل هذه المواد مع أحماض المعدة مما يزيد من حموضتها ،و ذلك من الضروري اذا كنت تعاني من أمراض المعدة و التهابات الأمعاء والحموضة ابتعد عن تناول الحليب و مشتقاته وفي هذه الحال يفضل تناول الخضراوات الورقية ،و الفواكه ،و الثوم ،و تكثر من تناول المياة وتبتعد تماماً عن الوجبات السريعة و تكثر من تناول الطعام المسلوق فقط دون إضاف المزيد من الملح أو التوابل الحارقة إليه أما اذا كنت تتمتع بمعدة قوية فحرصك على تناول الحليب يومياً يعزز صحتها و يحميها من الأمراض .
أضرار الحليب -هل تعرفوها؟
مع ذلك، في السنوات الأخيرة تظهر هنا وهناك أيضا دراسات تربط بين الحليب وعوامل ضارة أخرى:
1. السمنة – مما يثير الدهشة، انه وجد في دراسة أجريت في الولايات المتحدة أن الحليب قليل الدسم سبب لزيادة الوزن أكثر من الحليب كامل الدسم. وجد أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 حتى 14 والذين يشربون الكثير من الحليب، يزيد وزنهم أكثر. ولكن المفاجأة الرئيسية للدراسة كانت أن الأطفال الذين شربوا الحليب الخالي من الدسم (مع 0. ٪ -1٪ من الدهون) كانوا أكثر سمنة من الأطفال الذين شربوا الحليب كامل الدسم (3٪ من الدهون)، على الرغم من ان كوب الحليب قليل الدسم يحتوي على 100 سعرة حرارية، فان كوب الحليب الخالي من الدسم يحتوي فقط على 85 سعرة حرارية، ولكن الباحثين عزوا ذلك الى أن الأطفال شربوا الحليب الخالي من الدسم بحرية أكبر، ولذلك فإن الأثر التراكمي كان أكثر ضررا من الشرب المعتدل للحليب كامل الدسم.
2. زيادة خطر ظهور حب الشباب – من أضرار الحليب ايضا أنه وجدت علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حالة حب الشباب.
3. هشاشة العظام – يدعي البعض، وخاصة في مجال الطب البديل، أن استهلاك الحليب قد يؤدي إلى ترقق العظام (Osteoporosis)، خاصة لدى النساء في سن اليأس وبعده.
ملحوظة: على الرغم من الأضرار الناتجة عن تناول الحليب كامل الدسم، إلا أنه يوصي بتناوله بكميات كافية للأطفال حتى سن 13 عاما لنمو العظام والأسنان، والذي يعتبر أفضل بكثير من الحليب خالي الدسم في هذه المرحلة.
