اصل القهوة التركية هى قهوة بنكة ومذاق قوى جدا وتقدم بطرق مختلفة ومتنوعة وسوف نقدم لكم فى هذا الموضوع اصل القهوة التركية.
“فنجان قهوة يحفظ المودة أربعين عاماً”، هكذا يعبر مثل تركي عن الامتنان والشكر على المعروف مهما كان صغيراً. وفي هذ المثل إشارة على أهمية القهوة في الروابط الاجتماعية في تركيا. ويُطلق اسم القهوة التركية على القهوة المطهوة والمحضرة بالطريقة التي تعود للأتراك.
تتميز هذه الطريقة لعمل القهوة بوجود الرغوة عليها ورائحتها وطعمها وطريقة تقديمها الخاصة. تاريخ القهوة التركية قديم يعود إلى القرن السادس عشر، حيث بدأ الأتراك في هذا التاريخ بطحن وتحميص حبات البن، وفي القرن السابع عشر أصبحوا أكبر موزعي القهوة في العالم، فقد أضحت القهوة في ذلك الوقت متطلباً لا يمكن التخلي عنه في الحياة الاجتماعية لانتشار المقاهي والمنتديات الأدبية والشعرية. وكان هذا نصراً كبيراً حققته القهوة في سرعة انتشارها.
قهوة تركية
القهوة التركية هي طريقة لتحضير القهوة حيث يتم غلي مسحوق حبوب القهوة المطحونة في إبريق من الماء وأحياناً من اللبن، مع إضافة السكر (حسب الرغبة)، قبل تقديمها في فناجين صغيرة ذات يد يستقر في قعرها حثل القهوة وصحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها.وأكثر مايميز القهوة التركية هو ذلك الوجه الذي يظهر على السطح، ويسمونه في بعض الدول العربية (الوش) وهو عبارة عن الرغوة التي تطفو على سطح الإبريق عند الغليان. هذه الطريقة لتحضير القهوة معروفة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والقوقاز والبلقان.
على الرغم من أن كلمة قهوة ذات أصل عربي، إلا أن ثقافة المقاهي قد ظهرت أيام الدولة العثمانية حينما كانت هذه هي الطريقة الرائجة لتحضير القهوة.
نبذة تاريخية
دخلت القهوة تركيا في عهد سليمان القانوني السلطان العثماني في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن وقتها أوزديمير باشا، فولع بها البلاط الملكي وتفننوا في تحضيرها وتقديمها لدرجة أنهم إستحدثوا منصب جديد في القصر وهو منصب معد القهوة يهتم بتفاصيل القهوة للسلطان ويشرف عليها.
وصلت القهوة إلي العامة وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والقومية وأصبحت جزء من الثقافة التركية، وفتح أول مكان عام لشرب القهوة في إسطنبول في نصف القرن الخامس عشر، من شخص ينادي بالحكم، وسيدة تدعي شمس، تجمع هناك الاعيان والمثقفين يشربون القهوة، ويتحدثون في الأمور العامة والسياسية.
القهوة التركية
ويمضي الكاتب الأميركي كورييل في سرد رواية القهوة، ويقول إنه بعد دخول العثمانيين مصر العام 1517، صارت القهوة من المقومات الأساسية للمجتمع التركي، وسلعة من السلع الأغلى قيمة.
ومع حلول العام 1570، أي بعد خمس عشرة سنة من وصول القهوة إلى القسطنينية، باتت العاصمة التركية تضم أكثر من ستمائة مقهى.
وقد سمى العثمانيون هذا الشراب “كافيه”، وذلك تحريفاً للكلمة العربية “قهوة”، وأطلقوا اسم “كافه خان” على مكان بيعها.
واستوردت تركيا معظم البن من مدينة موتشه اليمنية، وكتب أحد المراقبين لمشهد الحياة في القسطنطينية، إن أفراد الطبقة الأشد فقراً كانوا يستجدون النقود في الشوارع لشراء القهوة.
فوائد القهوة التركية
-تعمل على تحسين مستوى الكوليسترول النافع في الدم وذلك لأنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
-تحتوب على مادة الكافيين حيث تعمل كمنبه قوي للعقل، وتساهم في تحسين الحالة المزاجية.
-شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بمرض شلل الرعاش بنسبة 25%.
-تحتوي على مادة العفص، حيث تعمل على التقليل من تشكيل الرواسب، وإعاقة نمو البكتيريا العقدية في الفم.
-أظهرت بعض الدراسات أنّه يقلل من الإصابة بمرض السكري النوع الثاني بنسبة 9% عند تناول يومياً كوب.
-تعمل على زيادة معدل الأيض وتزيد من حرق الدهون.
-لها تأثير قوي ضد السرطان وتليف الكبد حيث تعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية ومواجهة تليف خلايا الكبد، وتحمي من نوعين من السرطانات سرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم.
-تعزيز عملية الهضم.
-تمنع الصداع.
تأثير القهوة على الصحة:
-الإفراط في تناول القهوة يسبب ارتفاع في ضغط الدم.
-القهوة تعيق امتصاص الدم للحديد.
-القهوة تخفض كثافة العظام وتسبب هشاشته.
-ترفع مستوى الدهون في الجسم.
-من أضرار القهوة أنها ترفع من نسبة الإصابة بسرطان الرئة.
-الإفراط في شرب القهوة يؤدي إلى هلوسة العقل.
-القهوة تتسبب في تصبغ الأسنان بلون باهت.
-تعيق امتصاص الجسم لبعض الأدوية.
-القهوة تسبّب سلس البول.
أضرار الإسراف في شرب القهوة التركية
-تعمل القهوة على رفع مستوى ضغط الدم عن المعدلات الطبيعية.
-مع قدرة القهوة على زيادة النشاط، فالإسراف في شرب القهوة يتسبب بالإصابة بالأرق وعدم القدرة على النوم الطبيعي ليلا.
-الإسراف من شرب القهوة يزيد من معدل ضربات القلب.
-مضرة للمصابين بالقولون العصبي، حيث تزيد من حدة القولون العصبي.
-الإسراف في شرب القهوة يضر المعدة جدا حيث يزيد من حموضة المعدة.
-مضرة للمصابين بالأنيميا، حيث شرب القهوة بعد الأكل مباشرة يمنع إمتصاص الجسم للحديد الموجود في المواد الغذائية.
-شرب القهوة بكثرة يجعل الأسنان تبدو ملونة.
-الإسراف في شرب القهوة وبالتالي فقد القدرة على النوم والإصابة بالأرق تجعل العقل يصاب بالهلوسة.
