أنواع السوشي كما سنجيب عن كيف طعم السوشي وما هي أهم اضرار السوشي كذلك سنتحدث عن فوائد السوشي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا تابعونا.
أنواع السوشي
1-سوشي ماكي
يطلق عليه اسم اللفافة، ويشيع إعداده بشكلٍ أسطواني، يصنع من خلطة الأرز، وبعض من المأكولات البحرية، مزودة بالبيض المقلي أحيانًا، بالإضافة إلى وضع النوري إلى لفائفه الأخيرة.
2-الأوشي سوشي المضغوط
يعتمد في إعداده على قوالب خشبية صغيرة الحجم، إذ يتم وضع المكونات بداخلها، من خلال وضع كل مكون، وضغطه تباعًا، الأرز، إلا أن مكوناته توضع بشكلٍ مقلوب، التغطية أولًا، ومن ثم الأرز، عقب إتمام اللفائف، يتم تقسيمها على هيئة لقيمات صغيرة الحجم.
3-ناري سوشي الناضج
يعد أقدم أشكال السوشي، يعتمد في إعداده على السمك المخمر، إذ يتم حشو الأسماك عقب نزع أحشائها وجلدها بواسطة الملح
ومن ثم وضع الأسماك في براميل مصنوعة من الخشب، ويضاف إليه الملح مرةً أخرى، وضغطه جيدًا، ومن ثم تغطيته.
ويظل هكذا لفترة تتراوح من عشرة أيام، وحتى شهرٍ كامل، ومن ثم ينقع في المياه ساعة، ومن ثم، توع في براميل على هيئة طبقات من السمك، يليها الأرز البارد المبخر.
بعد ذلك، يغطى الخليط دون إحكام، ويتم ضغطه جيدًا بواسطة أثقال التخليل، مع التخلص من المياه الناضحة أثناء الكبس طيلة ستة أشهر متتابعة، ويتم تقديمه مع صلاحيته ستة أشهر على أقل تقدير.
4-لنيغري سوشي
يطلق عليه السوشي النيجيري، وهو ذلك النوع الذي يعتمد على صناعته يدويًّا بالشكل التقليدي، إذ يتألف من قطعتين أساسيتين، أرز السوشي وصوص الواسبي، ودمجهما لتشكيل كومة دقيقة مستطيلة الشكل، يتم ضغطها جيدًا من الجانبين يدويًّا، مع تغطيتهما برقيقة سمك، وفي بعض الأحيان تكون ملفوفة بعشبة بحرية ورقية، يطلق عليها نوري، ما يطلق عليه ( غونكان سوشي ) وفي الغالب يتم تقديم هذا الصنف مع الصويا صوص.
5-جيراشي سوشي المبعثر
يتمثل هذا النوع من انواع السوشي في خليط من الأرز إلى جانب المكونات الأخرى، يشيع الإقبال عليه في اليابان أكثر من أي نوعٍ آخر؛ لا سيما في عيد الدمى، ويرجع السبب في ذلك إلى سهولة إعداده، وتجدر الإشارة إلى تباين المكونات التي يتألف منها هذا النوع وفقًا إلى كل منطقة على حدة.
كيف طعم السوشي
1-طعم الجريث غريب وطاغٍ في السمك النيّ. فإن لم تكن مغامرًا في الطعام لا تشمله في تجربتك الأولى للـ Sushi.
2-كمبتدئ لا تلجأ إلى الأطباق المتقدّمة في الـ Sushi، التي تكون عادة في أسفل قائمة الطعام، لأنّك قد لا تفضّل في البداية خليطًا من الطعمات الجديدة عليك.
3-إذا لا تصنّف نفسك من محبّي السمك، هذه أطباقٍ بسيطة لن تشعرك أنّ طعمه طاغٍ فيها.
4-فهو يخضع إلى كثير من التنظيف وبحاجة إلى طريقةٍ خاصة في تحضيره، الأمر الذي يجعله من الأطعمة الأكثر إستقطابًا في العالم.
5-تناول شريحة من الزنجبيل بعد أكل عدة قطع من الـ Sushi أو إذا أردت تغيير نكهة السمك في فمك.
6- طعم الـ Wasabi حاد جدًا، من الأفضل أن تضع القليل منه في صلصة الصويا التي ستغمس فيها قطع ال Sushi فيما بعد.
7-فالـ Sashimi مثلًا هو سمك نيّ دون أرز، والـ Uramaki هو عبارة عن سمكٍ نيّ ملفوف بطحالب النوري اليابانية ويوضع على طبقته الخارجية الأرز.
8-تعلّم إستخدام الـ Chopsticks أو أطلب تلك الأوتوماتكية كي تتمكّن من أكل السوشي بسهولة.
اضرار السوشي
1-يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغِذائيّ
قد يُسبب تناول السوشي الذي يحتوي على السمك النيء بوجود أنواع من البكتيريا والفطريات التي يُمكن أن ترفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي؛ وفقًا لدراستين في عام 2012 و2005.
2-يحتوي على كميّات كبيرة من الكربوهيدرات المُكررّة
يحتوي السوشي على الأرز الأبيض الذي يعد منالكربوهيدرات المُكررّة أو المُصنعّة، والذي لا يحتوي على أي من المعادِن والألياف والعناصِر الغذائيّة المهمّة؛ فقد أثبتت دراستان في عام 2004 و2012 أنّ تناول كميّات كبيرة من الكربوهيدرات المُكررّة يُمكن أن يزيد من مُستويات السُكر في الدّم، مما يؤدّي إلى خطر الإصابة بمرض السُكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
3- يحتوي على كميّات كبيرة من الملح
قد تحتوي بعض مُكونات السوشي على كميّات كبيرة من الأملاح؛ إذ قد يُخلط الأرز مع صلصة الصويا المعروفة باحتوائها المرتفع من الملح، كما يُمكن أن تحتوي بعض الأنواع على مُخلّل الخضروات المالح، ويُقدّم السوشي مع الصلصات المالحة، كصلصة الصويا.
4-يحتوي على كميّات كبيرة من الدّهون
بعض أنواع السوشي تحتوي على كميّات كبيرة من الدّهون وكميّات قليلة من البروتين؛ فهذه الأنواع تحتوي على على عجينة التمبورا المقلية، ممّا يجعلها تحتوي على نسبة عالية من السُعرات الحراريّة والدّهون.
فوائد السوشي
1- تنظيم مستويات الهرمونات
السوشي يحتوي على نسب عالية من اليود الذي يعمل على تنظيم نظام الغدد الصماء وخاصة الغدة الدرقية كما أنه يساعد على تنظيم مستوى الهرمونات في الجسم وهذا ينعكس بشكل واضح على أنظمة وأنشطة عملية الأيض.
2-الحفاظ على صحة القلب
يحتوي السوشي على الأحماض الدهنية أوميجا 3 ويحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الجيد وهذا يساعد على تحقيق التوازن في نسب الكولسترول في الجسم، وهذا يساعد على حماية الشرايين من الانسداد بالإضافة للحماية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية المرتبطة ارتباط وثيق بضغط الدم، والسوشي يساعد على تحسين وصول الأكسجين لكافة أنحاء الجسم.
3- التمثيل الغذائي
السوشي يحتوي على نسب جيدة من البروتينات بالإضافة أنه قليل السعرات الحرارية وهذا يعزز قدرة الجسم على خلق خلايا جديدة وتحسين عملية التمثيل الغذائي لذلك هذا الطعم خيار مثالي جداً للنباتيين.
4- الوقاية من السرطان
يحتوي على السوشي على عدد جيد من مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة التي تتحول إلى خلايا سرطانية كما أن السوشي يحتوي على السيلينيوم المهم لمقاومة السرطان، بالإضافة للكثير من القيم الغذائية الهامة للجسم.
5- تجديد خلايا الدم
يساعد السوشي على تدفق الدم في جميع أجزاء الجسم كما يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء التي تحفز نمو الشعر وتوحيد لون البشرة، وتحسين شفاء الجروح الموجودة في الجسم.
6- تحسين الجهاز الهضمي
يحتوي السوشي على عدد من الأعشاب مثل الشاي الأخضر الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القولون كما أنه يحتوي على الصويا التي تحتوي على الصوديوم المهم لقتل البكتيريا التي توجد في القولون.
