أنواع الباذنجان وكذلك سنتحدث عن زراعة الباذنجان وما هي فوائد الباذنجان الأخضر أيضاً سنتحدث عن الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي كل تلك الموضوعات ستجدونها في مقالنا هذا
أنواع الباذنجان
1- الهندي
يتميز بمذاقه الحلو وثمرته الصغيرة االمستديرة الناعمة ولونه أحمر طوبي ولا يحتاج إلى تقشير ويتوافر في الفترة بين أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الرومي في مصر.
2-الإيطالي
وهو مشابه كذلك لامريكي وان كان اصغر حجما منه
3-الياباني
يمتاز بشكله الاسطواني وتتنوع الوانه بين الفاتح والداكن الى الأسود وجلده رقيق وطعمه انكه من النوعين السابقين.
4-الصيني
يتمايز لونه من البنفسجي الى الارجواني وطعمه افضل من النوع الأمريكي وجلده لين لذلك فهو نادرا ما يتم تقشيره.
5-التايلاندي
يتميز هذا النوع عن جميع الأنواع الأخرى في لونه الأخضر وهو أكثر مرارة أيضا من الأنواع الأخرى لذلك يجب إزالة البذور قبل تناوله ويتميز بشكل مستدير ويتم طهيه في صينية مقسما إلى مكعبات صغيرة مع الصوص الحار أو الكاري.
6- الباذنجان الأمريكي
[جلوب] يتميز بكبر حجم ثمرته ولونه البنفسجي الداكن وله شكل الكمثر
7-الأبيض العروس
يتميز هذا الباذنجان بلون أبيض وثمار صغيرة الحجم رفيعة وينتشر هذا النوع في مصر ويصنع عادة منه المحشي.
8-العروس الأسود باذنجان ثماره طويلة ويدخل في عمل الباذنجان المخلل والمحشي
9-الرومي
باذنجان مستدير وأحياناً يأخذ الشكل الكمثري وهو أسود اللون ويصنع منه البابا غنوج ويؤكل مشوياً ومقلياً.
10-اللاوي
نوع من الباذنجان الابيض الذي ينمو في لاوس بجنوب شرق آسيا. ويمتاز بشكل دائري كبير ولونه أبيض.
زراعة الباذنجان
1-يزرع الباذنجان في أراضي تكون رملية وتكون أيضا مسمدة بسماد جيد، ويتم سقاية هذه التربة بالعديد من الماء الغزير. ويكون ذلك في أوائل فصل الربيع، كما يجب أن تتعرض الأرض للشمس بشكل دائم ومستمر.
2- عندما يبلغ طول ثمرة الباذنجان إلى واحد وأربعين سنتيمترا، فسوف يتم نقله من الأرض.
3-حتى يتم وضعه في صفوف في أرض تكون جيدة للحرث بشكل متباعد، حيث يكون ذلك بين الزرعة والأخرى.
4- ويكون بينها مسافة حوالي واحد متر مربع ثم يتم ري النباتات ثلاث مرات في الأسبوع.
5- أيضا يلزم الرعاية والإهتمام بثمار الباذنجان وذلك عن طريق القيام بلفه وقطع جميع الأوراق الفاسدة، وإزالة السيقان التي تخرج منها.
6- حيث لا يمكن أن يتواجد غير ساق واحد أو إثنين فقط من الفروع الأصلية.
فوائد الباذنجان الأخضر
1-الباذنجان يقاوم الالتهابات (بفضل الـ«ناسونين»)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
2- مفيد لصحة المخ الـ«ناسونين» الموجود في الباذنجان يساعد في الحفاظ على أغشية خلايا المخ الدهنية، مما يساعد بالتالي في لحفاظ على صحة المخ.
3- يساعد في امتصاص الجسم للحديد أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر، مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم
4 يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات الـ«ناسونين» يساعد خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة في الأطعمة والتخلص من النفايات. فالتخلص من النفايات أولاً بأول يمنع الجسم من تكديس السموم وبالتالي يحميه من أمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5- يساعد مرضى السكري من النوع 2خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم، مما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع 2.
6- ينظم ضغط الدم أثبتت الدراسات أيضاً أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
7- يساعد في خفض الوزن الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً أفضل من تناوله على هيئته الخام.
8- يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.
الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي
1- عند الطهي، الجلد من الباذنجان الأبيض يجب أن تكون مقشر. ولكن هذا ليس هناك حاجة عند طهي الباذنجان الأرجواني.
الباذنجان الأبيض لديه الجلد الصلب بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني.
2- مرة واحدة الجلد هو مقشر قبالة، الباذنجان الأبيض لديه لحم أبيض في حين أن الباذنجان الأرجواني له هوى خضراء.
3- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، والباذنجان الأبيض تأتي مع المزيد من البذور. ويمكن أيضا أن ينظر إلى أن الباذنجان الأبيض هي أقل حمضية.
4- الباذنجان الأبيض أفضل عندما خبز، على البخار أو المقلية كما لديهم الجلد الصلب.
5- الباذنجان الأبيض هو أصغر إلى الباذنجان الأرجواني. على عكس الباذنجان الأرجواني، والأبيض تأتي أقل مرارة، وأكثر كثافة وأكثر كريمة.
6- في زراعة، الباذنجان الأرجواني لديه اليد العليا.
7- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، الباذنجان الأبيض هو أقل حمضية.
