أكلات هندية حارة كما سنتحدث كذلك عن أكلات هندية حارة وطريقة عمل الكالونجي الهندي وطريقة عمل رز هندي بالفطر وطريقة عمل صالونة خضار هندية وفوائد الأكلات الهندية الحارة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
أكلات هندية حارة
المكونات
-حبّة بندورة، مكعبات متوسطة
-كوب حمص، منقوع لمدة 12 ساعة و مصفى
-0.5 فليفلة حار، مفروم
-0.25 ملعقة صغيرة شطة
-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-0.5 كوب خيار، مكعبات متوسطة
-0.5 حبّة بصل مفرومة
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
-ملح و فلفل
طريقة التحضير
1-في قدر كبير ضعي الحمص مع كمية من الماء و ضعيها على النار حتى تغلي، قلبي كل فترة حتى تلين حبات الحمص، لمدة حوالي ساعتين، صفيها من الماء.
2-في وعاء كبير امزجي البندورة و الخيار و البصل و الفليفلة الحارة و زيت الزيتون و عصير الليمون و الكمون و الشطة و الملح و الفلفل، ثم 3-أخيرا أضيفي الحمص و قلبي جيد.
طريقة عمل برياني هندي حار
المكونات
2.5 ملعق كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة زبادي
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
5 عود كزبرة
2 ملعقة كبيرة خل
حبّة بصل، شرائح
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
ملح و فلفل
2 دجاجة كاملة بالعظم، مقطعة إلى 4 أجزاء
4 كوب ماء
4 كوب أرز بسمتي
ورق غار
4 حبّة هيل
عود قرفة
2 حبّة فليفلة حرّيفة
2 حبّة بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
طريقة التحضير
1-حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي الزبادي و الخل، أضيفي البصل و قلبي حتى يلين.
2-أضيفي الثوم و معجون الزنجبيل و الفليفلة الحرّيفة و الفلفل و البندورة.
3-قلبي حتى تلين البندورة، أضيفي الجرام ماسالا و النعناع و الملح و الفلفل و الكزبرة.
4-أضيفي الدجاج، خففي حدة النار إلى هادئة، دعيها تُطهى لمدة 45 دقيقة، قلبي كل فترة.
5-اغلي الماء في قدر آخر، أضيفي الأرز و ورق الغار و الهيل و القرفة و الملح و الفلفل، غطيها دعيها تنضج لمدة 20 دقيقة.
6-في طبق التقديم ضعي طبقات الأرز و مزيج الدجاج في طبقات متتالية.
طريقة عمل الكالونجي الهندي
المقادير
-كيلو لحمة مفرومة
-نصف ملعقة فلفل احمر حار او فلفل اخضر حار طازج (اختياري) ممكن فلفل بارد
-ملعقتين سمن
-ملعقه صغيره كركم
-اربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة
-فنجان صلصة طماطم
-بصلتين مقطع شرايح
-نصف ملعقه كمون
-كوب بسلا خضراء مثلجه او خضروات مثلجة
-فصين ثوم مدقوق
-ملعقه زنجبيل طازج مدقوقه
طريقة التحضير
1-يسخن الزيت في قدر و نضع عليه اللحم حتى يذبل
ثم يضاف البصل و يطهى مع التحريك.
2-ثم يضاف الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار و البهارات والخضروات المثلجة والطماطم والصلصة وكوب مايمع التحريك لمده 15 دقيقة ويقدم مع الليمون والخبز.
طريقة عمل رز هندي بالفطر
المكونات
-500 غرام فطر
-بصلة واحدة
-½ فلفل أحمر طازج
-500 غرام من الطماطم
-زيت الفستق
-ملعقة صغيرة من الكركم
-30 غرام من جبنة بارميزان
-400 غرام من أرز بسمتي
-ملعقة صغيرة من الحلبة
-2 رأس ثوم
-5 سم قطعة زنجبيل
-ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء
-ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
-2 ليمون
-باقة واحدة من الكزبرة الطازجة
-ملعقة كبيرة من صلصة المانغا
-400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
طريقة التحضير
1-سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية.
2-قطعي بعض الفطر واتركي الصغيرة منها بدون تقطيع. ضعيها في وعاء كبير وحمصيها على نار متوسطة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.
3-في هذه الأثناء قشري الثوم والزنجبيل والبصل وافرميها. نظفي الفلفل وقطعيه ثم قطعي الطماطم.
4-أضيفيها جميعها في المقلاة ما عدا الطماطم، ثم أضيفي ملعقة طعام من الزيت والتوابل.
5- حركي مدة دقيقتين أو حتى تتحمص التوابل وتكون رائحتها رائعة، مع التحريك المستمر.
6-أضيفي الطماطم، وصلصة المانغا وحليب جوز الهند، حركي حتى يتجانس الخليط وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
7-رشي عليها الجبنة وضعيها في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج جميعها.
8-في هذه الأثناء، اطبخي الأرز حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
9-أضيفي عصير الليمون إذا أردت.
10-رشي الكاري على الأرز، ثم قطعي أوراق الكزبرة وانثريها عليه.
طريقة عمل صالونة خضار هندية
المكونات
-1 حبة جزر
-2 راس بصل
-1 حبة بطاطس كبير
-2 حبة كوسا
-3 قرن فلفل حار
-5 سن ثوم
-1 حبة باذنجان كبيرة
-2 حبة طماطم ناضجة
-300 غ بامية
-نصف كوب زيدة أو 2 ملاعق زبدة
التوابل :
-ملح حسب الرغبة
-1 ملعقة صغيرة هال مطحون
-1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
-1 ملعقة صغيرة بابريكا
-نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
-5 اوراق كاري خضراء
-كزبرة خضراء مفرومة
-نصف ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-1 ملعقة صغيرة كاري
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1-نغسل كل من الكوسا ،الطماطم،البامية و نقطعها مكعبات كبيرة
نقشر كل من البطاطس ، الثوم ،الجزر ،الباذنجان ، و نقطعهم الى مكعبات كبيرة.
2-نقشر كل من البصل و الثوم و نقطعهم الى شرائح ناعمة.
3-نضع الزيت في قدر على النار و نشوح البصل و الثوم قليلاً
نضيف باقي الخضار و نقلب المكونات جميعاً بهدوء
نسكب كوب من الماء ثم نضيف الملح و البهارات.
4-اخيراً نضيف قرون الفلفل الحار و اوراق الكاري
نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار
نزينه بالكزبرة و نقدمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
فوائد الأكلات الهندية الحارة
1-وجبة رئيسية و يومية لدى الهنود,,ومحبوبة من الجميع والأرز غنى بالسعرات الحرارية,لذا ينصح أخصائيين الريجيم بتناول الأرز البنى الداكن لاحتوائه على نسبة أكبر من الالياف.
2-البقول مصدر جيد للفيتامينات و المعادن وتعتبرمكون أساسى بوجباتنا اليومية فهى غنية بفيتامينات A,B,C,E ومعادن مثل الكالسيوم و الحديد و البوتاسيوم و أيضا مصدر للأحماض الأمينية و إذا بدأت نظام تخسيسى فعليك استبدال البقول ببقول منزوعة القشرة لعدة شهور حيث أنها أقل فى محتوى الدهون كما ان البقول غنية بالبروتين و الألياف التى تساعد على ضبط مستوى السكر فى الدم .
3- مما يساعد فى عملية الهضم و خفض معدل الكوليسترول و تصبح أكثر فائدة إذا طهيت مع خضروات أخرى أو بزيوت أقل.
4-تساعدنا على فقدان الوزن بالاضافة إلى فوائد صحية عديدة، وهى مصنوعة من نفس المكونات المستخدمة فى وجبات الريجيم ولكن الفرق أنها تحضر بنهكة و مذاق رائع و لذيذ.
