أكلات شعبية مصرية بدون لحوم

أكلات شعبية مصرية بدون لحوم، وطريقه عمل الطعميه البيتي، وطريقة عمل صينية البطاطس البيوريه، وطريقة عمل العدس، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

أكلات شعبية مصرية بدون لحوم

– الكشري المصري

المكونات
– نصف كيلو من العدس الأسود.
– نصف كيلو من الطماطم الحمراء.
– أربع فصوص كبار من الثوم المهروس.
– ربع كوب من الخل الخام.
– نصف كوب من الماء للدقة.
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء الناعمة.
– 2 حبة كبيرة من البصل.
– نصف كيلو مكرونة صغيرة.
– نصف كيلو مكرونة اسباجتي.
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
– 2 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
طريقة التحضير
1. في البداية يتم تحضير الدقة عن طريق وضع الثوم المفروم في ملعقة ساخنة من الزيت على النار، ثم تُقلب لمدة ثلاث ثواني، ثم يوضع فوقها الخل والماء والكمون وتقلب جيدا ثم نضع فوقها جزء بسيط من الملح وتترك جانبا.
2. يتم بعد ذلك تنظيف البصل وتقطيعه حلقات دائرية، ويتم غمسها في النشا.
3. في وعاء على النار يتم وضع زيت غزير، وتركه حتى يصبح ساخن، ثم يوضع به البصل حتى يأخذ اللون الأحمر.
4. يتم رفع البصل من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ، حتى يتم امتصاص الزيت الزائد ويصبح البصل مقرمش.
5. يتم فرم الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم توضع في الزيت المتبقي من تحمير البصل ثم يوضع فوقها الملح والفلفل، وكمية بسيطة من الشطة الحمراء وتترك الصلصة على النار حتى تستوي.
6. بعد ذلك يتم تجهيز العدس عن طريق غسله جيدا ووضعه في وعاء به لتر من الماء الساخن ويترك حتى يستوي على النار.
7. بعد أن يتم تسوية العدس، نقوم بتصفيته من الماء جيداً، لا يجب رمي مياه العدس.
8. توضع المكرونة في هذه المياه المصفاة من العدس مع إضافة جزء آخر من الماء عليها، ويتم تكسير المكرونه الاسباجتي قبل وضعها في الماء إلى قطع صغيرة و ذلك حسب الرغبة.
9. تترك المكرونة لمدة عشرة دقائق فقط، ويتم تصفيتها بعد ذلك ووضع ملعقه من الزيت عليها.
10. بعد ذلك يتم تحضير الشطة عن طريق وضع ملعقة من الشطة الحمراء في ملعقة كبيرة من الزيت حتى تحمر قليلاً، ثم يوضع فوقها ملعقة كبيرة ونصف من الصلصة التي تم تسويتها وتقلب جيدا ثم ترفع من على النار.
11. يتم تقديم الكشري في طبق التقديم عن طريق وضع كميه مناسبه من جميع المكونات التي تم تجهيزها حسب الرغبة.
– المسقعة الشعبية

المقادير
– كيلو باذنجان رومي أخضر.
– كيلو فلفل رومي أخضر.
– 3 حبات فلفل حار.
– م ك ثوم مهروس.
– 1/2 كيلو طماطم.
– 2 م ك معجون طماطم.
– 2 م ك كاتشاب.
– م ص سكر.
– 1/4 كوب خل.
– البهارات “ملح، فلفل، كزبرة ناشفة، كمون، بابريكا، بصل بودرة”.
طريقة العمل
1. يقطع الباذنجان بعد غسله مكعبات كبيرة “بالقشر”.
2. نضع الباذنجان في مصفاة كبيرة ونرشها بالملح ونتركها جانباً للتخلص من الماء الزائد .
3. نقلب الباذنجان كل فترة حتى نتأكد من أنه تصفى من الماء “مهم حتى لا يتشرب زيت اثناء القلي”.
4. يقلى الباذنجان بزيت غزير حتى ينضج ويصبح ذهبي.
5. نجهز الصلصة كالتالي: نسخن ملعقتين من الزيت النباتي على نار متوسطة ثم نقلب الثوم.
6. نضيف صلصة الطماطم، الكاتشاب ،الطماطم المقطعة والسكر مع ربع كوب ماء ثم نخلط جيداً باستمرار.
7. نخلط التوابل والبهارات مع الباذنجان والفلفل والصلصة ونقلب .
8. نوطي النار ونغطي الصينية حتى تنضج وتترك قليلا حتى تتسبك ثم نضيف الخل .
9. تزين المسقعة الشعبية حسب الرغبة و تقدم مع البطاطس المقلية والخبز.
– الفول المدمس المصري

المكوّنات
– 2 كوب من الفول المعلب.
– 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
– بصلة صغيرة مبشورة بشكل ناعم.
– ملعقة ونصف صغيرة من البقدونس.
– ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
– 5 فصوص كبار من الثوم المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
– نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
– ملعقة صغير من عصير الليمون.
خطوات التحضير
1. يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة على النار حتى يسخن.
2. يوضع الزيت البصل والثوم المفروم، ويقلب جيداً حتى يذبل، ثم تضاف إليهم التوابل الملح والكمون والفلفل وتقلب المكونات لمدة دقيقتان، ثم يضاف إليها الفول ويترك حتى ينضج.
3. بعد ذلك يتم إضافة كلاً من الخل، والبقدونس، وعصير الليمون، والطحينة ونمزجهم جيداً ويقدم في الطبق.

طريقه عمل الطعميه البيتي

المقادير
– 1 كوب فول مدشوش منقوع.
– 2 بصلة خضراء.
– 3 فص ثوم.
– نصف كوب شبت.
– نصف كوب بقدونس.
– نصف كوب كزبرة.
– 2 بيض.
– ملح.
– كمون.
– كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
1. يخلط الجميع فى الخلاط
2. يقطع لكرات مبططة بأستخدام المعلقة ويقلى في زيت ساخن ويقدم بالهنا

طريقة عمل صينية البطاطس البيوريه

المقادير
– 4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم.
– ½ 1 كوب زبادي.
– 2 كوب حليب (أو كوب حليب وكوب مرق).
– ملعقة كبيرة بودرة الثوم .
– ملعقة كبيرة بودرة البصل.
– ملعقة كبيرة ملح.
– ½ ملعقة توابل.
– ½ ملعقة فلفل أسود.
– زيتون أخضر أو أسود.
– بيضة.
– ملعقة بقسماط.
طريقة التحضير
1. اسلقي البطاطس واهرسيها، مع إضافة الملح والفلفل والقليل من السمن.
2. ادهني الصينية بالقليل من الزيت.
3. ضعي جميع المكونات معًا: البطاطس المهروسة والزبادي والزيتون المقطّع، مع المرق والحليب وبودرة الثوم والبصل والتوابل، حسب رغبتك.
4. لعمل الوجه: في وعاء آخر ضعي بيضة واخفقيها مع ذرة ملح وفلفل، ثم ضعيها على سطح الصينية مع رشة بقسماط. ضعيها في الفرن دون غطاء من 30 إلى 40 دقيقة.

طريقة عمل العدس

المكوّنات
– 1/2 كيلو عدس اصفر.
– ماء.
– 2 بصلة.
– 1 طماطم.
– 1 جزر.
– 1 كوسة.
– 4 فصوص ثوم.
– 3 فصوص حبهان.
– 3 حبات مستكة.
– ملعقة زبدة او زيت ذرة.
– ملح و فلفل اسود و كمون و شطة.
الخطوات
1. يغسل العدس ويترك جانباً.
2. نحضر طنجرة ونضع بها العدس وماء حتى يغطى العدس.
3. تقطع طماطم وجزر وكوسة و4 فصوص ثوم والمستكة وبصلة على العدس ويشعل عليه النار ويترك حتى يغلى ثم تهدىء النار حتى النضج.
4. بعد نضج العدس يأخذ ويضرب بالخلاط الكهربائي ويوضع ثانيا فى الحلة.
5. نحضر طاسة ونضع بها البصلة الثانية بعد تقطيعها قطع صغيرة وتوضع عليها الزبدة او زيت الذرة وتترك حتى تحمر ثم نضعها على العدس.
6. يغلى العدس غلوة 1 بعد وضع تقلية البصلة ويطفىء عليها.
7. يفرغ العدس الاصفر المصرى فى اطباق ويقدم