أطباق روبيان شهية وروبيان مقلي و روبيان مشوي و فوائد الجمبري الصحية، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
أطباق روبيان شهية
1-طاجن الجمبري:
المقادير:
كيلو (1000 جم) جمبري
4 ثمرات طماطم مبشورة
8 فصوص ثوم مفرومة
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فلفل رومي ملعقة صغيرة
(5 جم) بهارات سمك ملعقة صغيرة
(5 جم) كمون ملعقة صغيرة
(5 جم) ملح ملعقة صغيرة
(5 جم) فلفل أسود ملعقة صغيرة
(5 جم) ثوم بودرة ملعقة صغيرة
(5 جم) بصل بودرة
2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة عصير
2 ليمونة
الطريقة:
– فصصي رؤوس الجمبري من ربع كمية الجمبري، ثم شوحيه مع البصل والثوم في القليل من الزيت على النار.
-أضيفي الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر والصلصة، ثم الملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون واتركيها تتسبك.
-أضيفي بقية الجمبري، واتركيه حتى ينضج (يتغير لون الجمبري من 5 – 10 دقائق). ضعيه في إناء مناسب للفرن، وأدخليه تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
2-جمبري بالزبد:
المقادير:
كيلو (1000 جم) جمبري
2 ملعقة (25 جرامًا) زبد ملعقة كبيرة
(15 مل) زيت
4 فصوص ثوم مفرومة
كوب (250 مل) كريمة طهي
ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
الطريقة:
– في إناء عميق، ضعي الزبد والزيت على النار، ثم أضيفي الثوم والجمبري والتوابل. بمجرد أن يتغير لون الجمبري، أضيفي كريمة الطهي واتركيه 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
3- مكرونة فيتوتشيني بالجمبري:
المقادير:
½ كيلو (500 جم) جمبري
كيس مكرونة فيتوتشيني
ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد
5 فصوص ثوم مفرومة
ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات
صغيرة كوب (250 مل) كريمة الطبخ
½ كوب (100 جم) مشروم
ملعقة صغيرة(5 جم) خل
ملعقة صغير (5 جم) ملح
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر
ملعقة صغيرة (5 جم) ريحان أوراق بقدونس مقطعة للتزيين
الطريقة:
– نظفي الجمبري جيدًا، وفي إناء عميق ضعي الزبد وأضيفي الثوم والجمبري والتوابل والخل، وبمجرد أن ينضج الجمبري ضعي المشروم. قلبي الجمبري جيدًا، وأضيفي الزعتر والريحان وكريمة الطهي.
-اسلقي المكرونة، واتركيها جانبًا حتى تمام نضج الجمبري.
– أضيفي الخليط بعد غليانه جيدًا على المكرونة المسلوقة. زيني المكرونة بأوراق البقدونس.
روبيان مشوي
مقادير الروبيان المشوي بتتبيلة الصلصة :
3 فص ثوم مهروس ثلث كوب زيت زيتون ربع كوب صلصة بندورة 2 ملعقة كبيرة خل أحمر 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة شطة كيلو روبيان منظف و مقشر
طريقة عمل الروبيان المشوي بتتبيلة الصلصة :
-امزجي الثوم و الزيت و صلصة البندورة و الخل في وعاء كبير.
-أضيفي الريحان و الملح و الشطة و قلبيهم.
-أضيفي الروبيان و قلبي حتى تمتزج النكهات.
-غطي الوعاء و أدخليه المبرد لمدة 60 دقيقة.
-حمي المشواة و ضعي الروبيان في الأسياخ.
-تخلصي من التتبيلة.
-ضعي القليل من الزيت على المشواة و اشوي الروبيان لمدة 3 دقائق على كل جهة.
روبيان مقلي
المقادير
– الروبيان : 1 كيلو (مقشر ومغسول)
– الخل : 2 ملعقة كبيرة
– الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء مناسب اخلطي الخل والليمون والملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم والبصل والصويا صوص.
ضعي الروبيان داخل الوعاء واخلطيه جيداً واتركيه في التتبيلة من 2-3 ساعات.
ضعي الروبيان داخل القلاية الهوائية وادهنيه بالقليل من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
فوائد الجمبري الصحية
يعد الجمبري من الأكولات الغنية والصحية جدًا تعرف على أبرز فوائد الجمبري في ما يأتي:
1. ينظم عمل الأنزيمات
الجمبري يعتبر مصدرًا غنيًا بالمعادن، مثل الزنك، والسيلينيوم، وهما من المعادن المهمة جدًا لتنشيط الانزيمات وتنظيم عملها لإتمام العمليات الحيوية والتفاعلات الكيميائية في الجسم.
يساعد الزنك على تنشيط الإنزيمات الضرورية لإنتاج الطاقة، كما تعتمد بعض البروتينات في عملها على الزنك لتنظيم النشاط الجيني ودعم الجهاز المناعي
2. يساعد في مقاومة السرطانات
يحوي الجمبري على السيلينيوم الذي يعد مضادًا قويًا للأكسدة، فهو يحمي الخلايا وأغشيتها من الجذور الحرة والتلف، كما ينشط السيلينيوم الأنزيمات المقاومة للسرطان وينشط عمليات الأيض في الجسم.
وتشير العديد من الدراسات إلى كون الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من السيلينيوم أقل عرضة من غيرهم لخطر الوفاة جراء الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والرئة، والقولون والمستقيم.
ويعتقد أن السيلينيوم قد يحد من خطر الإصابة بالسرطان بطريقتين:
يدخل السيلينيوم في تركيب إنزيم بيروكسيديز الجلوتاثيون (Glutathione peroxidase)، وهو أنزيم ذو خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن أن تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.
يعتقد أن السيلينيوم يساهم في منع نمو الورم عن طريق تعزيز جهاز المناعة، ويمنع تطور الأوعية الدموية المغذية للورم.
3. يفيد صحة الدورة الدموية وخلايا الدم
الجمبري يدعم تكوين الخلايا الحمراء في جسمك، فهو غني بفيتامين أ المهم لتطوير خلايا الدم الحمراء. كما ينشط الجينات المهمة لتطوير الخلايا الجذعية، ويساعد الخلايا الحمراء في الوصول إلى الحديد الذي تحتاجه لنقل الأكسجين.
ومن فوائد الجمبري أنه يعد مصدرًا مهمًا لفيتامين ب12 المهم لخلايا الدم الحمراء والأعصاب.
4. يساعد في فقدان الوزن
عادة ما ينصح أخصائيو التغذية بتناول الأغذية البروتينية قليلة الدهون، والتي تعمل على زيادة الاحساس بالشبع وبالتالي المساعدة في خسارة الوزن. ويعد الجمبري أحد هذه الأغذية الصحية التي ينصح بتناولها.
الوزن والإصابة بالسمنة، لذا فينصح عادة بتناوله وتعويض أي نقص فيه، ويعد الجمبري أحد المصادر الغنية بفيتامين د.
أما السمة الثالثة التي قد تجعل الجمبري من ضمن أغذية تشجيع نزول الوزن، هي كونه غني بالزنك الذي يؤثر على مستويات هرمون اللبتين وعمله في تنظيم تخزين الدهون وحرقها، والتحكم بالشهية، والجمبري يعتبر مصدر غني بالزنك وبهذا فإنه يلعب دورًا فعال في مكافحة السمنة ويساعد على فقدان الوزن وخسارته.
أما السمة الرابعة والأخيرة في هذا المجال فهو كون الجمبري مصدرًا لليود، الذي يعد أحد أهم المعادن التي تدخل ضمن تنظيم عمل ونشاط الغدة الدرقية، التي تنظم عمليات الأيض وحرق الدهون في الجسم، وتؤدي إلى زيادة أو فقدان في الوزن.
5. يعزز صحة البشرة والشعر
يحتوي الجمبري على مضادات للأكسدة مميزة جدًا ورائعة في حماية البشرة وتعزيز صحة الجلد ووقايته من التجاعيد ومشاكل التقدم بالسن والشيخوخة، ومن أهم مضادات الأكسدة التي يحويها مادة الكاروتينات (Carotenoid) والأستازانتين (Astaxanthin).
كما يعد الجمبري مصدر للأوميغا 3 والمعادن مهمة للحفاظ على صحة الخلايا وانقسامها وتجددها مثل الزنك.
ومن فوائد الجمبري أن القيم الغذائية الموجودة فيه تساعد في تعزيز صحة الشعر وفروة الرأس، وقد يعزز ذلك محتوى الجمبري من معدن النحاس المهم لمنع تساقط الشعر، والذي يساعد في الحفاظ على سماكة الشعر وكثافته
