أسهل طريقة لعمل العكاوي، حيث أن العكاوي تعد من أشهى الأكلات المصرية، ولها العديد من الطرق التي تجعلها من أهم أكلات المطبخ المصري، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل أكلة العكاوي.
أسهل طريقة لعمل العكاوي
المكونات
– ½ كيلو عكاوي.
– 5 حبات حبهان.
– 4 فصوص ثوم سليمة.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
– 3 ملاعق كبيرة زيت.
– ملح وفلفل أسود.
– 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
– 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ورقات لورى.
طريقة التحضير
قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء واتركيه حتى يغلي.
قومي بإضافة الثوم والحبهان وورق اللورى والفلفل الحصى وقلبي، ثم اتركيها حتى تنضج.
على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي العكاوي والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 10 دقائق.
ضعي خليط البصل والعكاوي في طاجن ساخن، ثم رصي على الوجه حلقات الفلفل الأخضر.
أضيفي الملح إلى مرق العكاوي وقلبي، ثم صبيه فوق العكاوي حتى يغطيها.
غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة.
قومي بإزالة الفويل، ثم ضعيه في الفرن حتى يحمر الوجه (15 – 20 دقيقة). قدميه ساخنًا مع الأرز بالشعرية وطاجن الخضار أو مع ماتريدين من المقبلات.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
المكونات
– 1 كيلو عكاوى مقطعة قطع صغيرة.
– 2 بصلة حمراء متوسطة.
– 3 ثمرات من الفلفل الألوان.
– 1 قرن فلفل حار.
– 2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر.
– 1 معلقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
– 1/2 معلقة كاري.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 4 ورقات لورى.
– 1 عود قرفة خشب.
– 1/2 كوب زيت نباتي للقلي.
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
– 2 حبة حبهان.
– 1 لتر مرقة لحم.
طريقة التحضير
1. في إناء، يسخن الزيت جيداً ثم توضع العكاوي.
2. يتم إضافة البصل للعكاوي مع الاستمرار فى التقليب حتى يذبل لون البصل.
3. يتم إضافة عود القرفة الخشب والحبهان وورق اللورى مع التقليب لمدة خمس دقائق.
4. يتم وضع الفلفل الألوان للخليط مع الاستمرار في التقليب.
5. يتم إضافة الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكاري والملح والفلفل.
6. بعد الانتهاء من وضع كل المكونات فى الإناء نضيف لتر مرقة اللحم للخليط ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة.
7. ننقل محتويات الخليط للطاجن ثم يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة، ويكون بذلك جاهز للتقديم.
طريقة عمل طاجن العكاوي الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
– بصل.
– ثوم.
– طماطم مفرومة.
– فلفل أخضر حار.
– بطاطس.
– ملح.
– فلفل أسود.
– حبهان فصوص.
– مستكة فصوص.
– ورقة لورا.
– سمنة.
– عكاوي بتلو.
طريقة التحضير
1. نقوم بتشويح العكاوي مع المستكة والحبهان في السمنة على النار.
2. نقوم بإضافة ورق اللورى والبصل والطماطم ومكعبات البطاطس والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والثوم.
3. نضع خليط العكاوي في بايركس أو طاجن ونقوم بإدخاله الفرن على درجة حرارة عالية ونزين الوجه بالبقدونس ثم يقدم.
طريقة عمل طاجن العكاوي الشيف حسن
المكونات
– كيلو عكاوي مقطع قطع صغيرة.
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
– 2 حبة حبهان.
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
– مرقة لحم.
– بصلتين حمراء متوسطة.
– 3 وحدات من الفلفل الألوان.
– نصف ملعقة كاري.
– ملعقة ملح.
– نصف ملعقة فلفل اسود.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 4 ورقات لورا.
– عود قرفة خشب.
– قرن فلفل حار.
– 2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر.
طريقة التحضير
1. نقوم بإحضار صينية ونضع فيها زيت حتى يسخن جيدا
2. نقوم بوضع العكاوي حتى يحدث لها صدمة بحيث تنغلق مسامها.
3. نقوم بإضافة البصل للعكاوي ونقلب بحيث يذبل لون البصل ثم نضيف قرفة وحبهان وورق لورا ونقلب لمدة خمس دقائق.
4. نقوم بإضافة الفلفل الألوان لخليط العكاوى مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل 5. الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكاري والملح والفلفل.
6. ثم بعد ذلك نضيف مرقة للخليط ونتركه على النار لمدة ساعة.
7. بعد التأكد من استواء خليط العكاوي نقوم بوضعه في طاجن ثم ندخله الفرن.
8. بعد التأكد من استواء الطاجن نخرجه ويصبح جاهزا للأكل.
