أسماء السوشي وانواعه و فوائد السوشي و سوشي مطبوخ و سوشي مقلي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
أسماء السوشي وانواعه
1-لنيغري سوشي
يطلق عليه السوشي النيجيري، وهو ذلك النوع الذي يعتمد على صناعته يدويًّا بالشكل التقليدي، إذ يتألف من قطعتين أساسيتين، أرز السوشي وصوص الواسبي، ودمجهما لتشكيل كومة دقيقة مستطيلة الشكل، يتم ضغطها جيدًا من الجانبين يدويًّا، مع تغطيتهما برقيقة سمك، وفي بعض الأحيان تكون ملفوفة بعشبة بحرية ورقية، يطلق عليها نوري، ما يطلق عليه ( غونكان سوشي ) وفي الغالب يتم تقديم هذا الصنف مع الصويا صوص.
2-انواع السوشي ماكي
يطلق عليه اسم اللفافة، ويشيع إعداده بشكلٍ أسطواني، يصنع من خلطة الأرز، وبعض من المأكولات البحرية، مزودة بالبيض المقلي أحيانًا، بالإضافة إلى وضع النوري إلى لفائفه الأخيرة، يتم تقطيعه إلى نحو ثمانِ قطع، وتختلف لفائفه، ومكوناته التي يتألف منها، ما ينتج عنه:
-سوشي فوتو ماكي: حيث اللفائف كبيرة الحجم.
-سوشي أورو ماكي: حيث اللفائف المقلوبة، إذ يوضع النوري بالداخل، والأرز بالخارج.
-السوشي هوسو ماكي: حيث اللفائف الرقيقة.
-سوشي تيماكي: حيث اللفائف المصنوعة يدويًّا.
-سوشي إنراي: حيث اللفائف المحشوة.
3- سوشي المضغوط
يعتمد في إعداده على قوالب خشبية صغيرة الحجم، إذ يتم وضع المكونات بداخلها، من خلال وضع كل مكون، وضغطه تباعًا، الأرز، إلا أن مكوناته توضع بشكلٍ مقلوب، التغطية أولًا، ومن ثم الأرز، عقب إتمام اللفائف، يتم تقسيمها على هيئة لقيمات صغيرة الحجم.
4-جيراشي سوشي المبعثر
يتمثل هذا النوع من انواع السوشي في خليط من الأرز إلى جانب المكونات الأخرى، يشيع الإقبال عليه في اليابان أكثر من أي نوعٍ آخر؛ لا سيما في عيد الدمى، ويرجع السبب في ذلك إلى سهولة إعداده، وتجدر الإشارة إلى تباين المكونات التي يتألف منها هذا النوع وفقًا إلى كل منطقة على حدة.
5-ناري سوشي الناضج
يعد أقدم أشكال السوشي، يعتمد في إعداده على السمك المخمر، إذ يتم حشو الأسماك عقب نزع أحشائها وجلدها بواسطة الملح
ومن ثم وضع الأسماك في براميل مصنوعة من الخشب، ويضاف إليه الملح مرةً أخرى، وضغطه جيدًا، ومن ثم تغطيته.
ويظل هكذا لفترة تتراوح من عشرة أيام، وحتى شهرٍ كامل، ومن ثم ينقع في المياه ساعة، ومن ثم، توع في براميل على هيئة طبقات من السمك، يليها الأرز البارد المبخر.
بعد ذلك، يغطى الخليط دون إحكام، ويتم ضغطه جيدًا بواسطة أثقال التخليل، مع التخلص من المياه الناضحة أثناء الكبس طيلة ستة أشهر متتابعة، ويتم تقديمه مع صلاحيته ستة أشهر على أقل تقدير.
فوائد السوشي
-السوشي غني بزيوت السمك أوميغا 3، والتي تصنف على أنها دهون أساسية، لأن الجسم لا يستطيع صنعها.
-خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وخطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات العامة، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والحفاظ على إيقاع القلب.
-تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يوازن نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات الطاقة، مما يؤدي إلى فترات أطول من الشبع.
-قد يساعد السوشي على تحسين التمثيل الغذائي وتناول وجبات خفيفة أقل بين الوجبات، مما يشجع على فقدان الوزن بشكل ثابت وآمن.
-السمك في السوشي هو غذاء الدماغ الأول، تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تغذية خلايا الدماغ وإصلاحها، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتينات والدهون الأساسية فهي تساعد على تركيز العقل وزيادة التركيز والحفاظ على الطاقة.
سوشي مقلي
مقادير السوشي المقلي
10 لفائف من أوراق السوشي السوداء.
2 كوب (400 جم) أرز مصري مسلوق.
خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، هليون، جزر مقطع شرائح طولية، بصل أخضر)
¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
حصيرة تحضير السوشي مغطاة بكيس.
العجين
½ كوب (60 جم) نشا.
½ كوب (65 جم) دقيق أبيض.
كوب (240 مل) ماء مثلج.
½ 1 كوب (300 جم) بقسماط خشن.
بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة تحضير السوشي المقلي
– افردي حصيرة السوشي، ثم افردي فوقها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
– افردي كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
-اقلبي الورق السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى.
– وزعي الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء.
– ابدئي بلف الحصيرة بالورقة السوداء مع الضغط جيدًا في أثناء اللف، بحيث يكون الأرز ظاهرًا في الجزء الخارجي.
-كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي، حتى تنتهي منها. ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيدًا.
– أضيفي الدقيق والنشا والخل والملح، واخفقي جيدًا.
-اغمسي لفائف السوشي في خليط البيض، ثم البقسماط الخشن، ثم حمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.
– أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
– ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصوصات الخاصة به.
سوشي مطبوخ
هناك الكثير من أنواع السوشي بعضها نئ وبعضها مطبوخ، وإليك هنا أنواع السوشي المطبوخ:
-أفوكادو ماكي. رول الأفوكادو.
-كابا ماكي. رول الخيار.
-كاليفورنيا رول. سلطعون، أفوكادو و خيار.
-سبايسي كاليفورنيا رول سلطعون حار، أفوكادو و خيار
