هل تسخين الشاورما مضر نتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم الطرف المختلفة لتسخين الدجاج المقرمش.
هل تسخين الشاورما مضر
بات اليوم من السهل جدًا إعادة تسخين الطعام مع وجود الميكروويف أو الفرن، لكن ليست كل الأطعمة صالحة لإعادة التسخين! بعض المأكولات تصبح سامّة عند إعادة تسخينها، وتشكّل خطرًا على الصحة وتسبب بعض الأمراض في الجهاز الهضمي وبالطبع تسخين الشاورما ضار فتتغير العناصر الغذائية الموجودة في الدجاج عندما يبرد بعد طهيه، وقد يصبح سامًا إذا لم تعيدي تسخينه بالطريقة الصحيحة ومن الأفضل أن تتناولي بقايا الدجاج باردة مثل سلطة سيزر الدجاج، أو شاورما الدجاج أو تأكدي أنّ تعيدي تسخينه على حرارةٍ مرتفعة جدًا ليغلي من الداخل وتموت البكتيريا.
تسخين الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش من الأكلات التي يعشقها أغلبنا، فطعم الدجاج وصوت تناوله قادران على جعلنا نشعر ببهجة كبيرة لا نجدها مع أي نوع آخر من الطعام والبعض قد يعتقد أن الدجاج المقرمش لا يمكن تناوله في اليوم التالي لشرائه، بسبب فقدانه للنكهة القوية الخاصة به، بالإضافة إلى قرمشته، إلا أن هذا الأمر لا يبدو صحيحًا، فمع استخدام التقنيات الصحيحة لتسخين الطعام يمكن أن نعيد للدجاج المقلي نفس نكهته الأول
ويمكن تسخين الدجاج المقرمشبأحد الطرق التالية:
باستخدام الفرن
أولا:
يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 350 فهرنهايت.
ثانيا:
يوضع الدجاج على أوراق الألومنيوم ويتم رش مقدار بسيط من الزيت عليه لمنع الالتصاق.
ثالثا:
يوضع الدجاج في الرف العلوي من الفرن القريب من النار.
رابعا:
يتم تركه لمدة 15 دقيقة مع ضرورة متابعته لكي لا يحترق في الفرن.
باستخدام الميكروويف
أولا:
يتم ضبط درجة حرارة الميكروويف على الدرجة العالية.
ثانيا:
توضع إحدى المناشف الورقية على الطبق الآمن الذي تستخدمينه ويوضع فوقها الدجاج.
ثالثا:
توضع ورقة أخرى أعلى الدجاج لكي تمتص كل الرطوبة منه.
رابعا:
يوضع الطبق في الميكروويف لمدة دقيقتين.
الخطر المحتمل لإعادة تسخين الطعام
أثناء حفظ الطعام المتبقي في الثلاجة، قد تنتتقل إليها البكتيريا، وعند تسخينها بطريقة غير صحيحة قد تبقى البكتيريا في الطعام الذي يتم تناوله مما يؤدي لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي، تشمل الأطعمة التي يُعاد تسخينها عادةً والتي تصنفها وكالة معايير الغذاء البريطانية على أنها خطر محتمل للتسبب بالتسمم الغذائي:
-اللحوم المطبوخة أو الأطعمة المطبوخة المحتوية على اللحوم، مثل الفطائر والكاري واللازانيا.
صلصات تحتوي على كريم أو حليب.
-المأكولات البحرية بما في ذلك الفطائر وكرات السمك واليخنات والصلصات التي تحتوي على المأكولات البحرية وحساء الأسماك.
-الأرز المطبوخ والمعكرونة.
-الأطعمة التي تحتوي على البيض أو الفاصوليا أو المكسرات أو غيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الكيش ومنتجات فول الصويا وبرغر العدس.
خطوات إعادة تسخين الطعام بأمان
الطهي الجيد
الطريقة الصحيحة لقتل البكتيريا هو استخدام الحرارة – لذا فإن الطهي الجيد مهم جدًا للقضاء على البكتيريا، خاصة مع الدجاج حيث يمكن العثور على البكتيريا في جميع أنحاء الدجاج. لذلك فإن أهم خطوة قبل إعادة التسخين هو التأكد من أن الطعام كان مطهي بشكل جيد، لذا إذا كنت قد حصلت على الطعام من الخارج “من مطعم مثلًا” فقد يكون من الصعب التأكد من أن الطعام مطهو بشكل جيد.
طريقة حفظ الطعام الزائد
أولًا، يجب ترك الطعام ليبرد قبل وضعه في الثلاجة وإذا وضعت طعامًا ساخنًا في الثلاجة، فكل ما تفعله هو رفع درجة الحرارة داخل الثلاجة وتحويلها إلى حاضنة مثالية للبق وهو أمر غير جيد للطعام الموجود بالفعل في الثلاجة. بدلًا من ذلك، يجب عليك تغطية الطعام المتبقي، وتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أربع ساعات، ثم ضعه في الثلاجة مباشرة. إذا كانت كمية الطعام المتبقية كبيرة، فيفضل فصلها وتخزينها على شكل وجبات فردية.
وقت حفظ الطعام بالثلاجة
توصي بعض المنظمات الصحية بتناول جميع بقايا الطعام في غضون يومين، على الأكثر يجب التأكد من تناول جميع بقايا الطعام في غضون أربعة أيام من صنعها وإذا كان لديك بعض بقايا الطعام في الثلاجة بعد هذه المدة، فإن الخيار الأكثر أمانًا هو التخلص من الطعام. إذا كنت تعلم مسبقًا أنك لن تأكل كل بقايا الطعام خلال هذه المدة، فتأكد من تجميدها في أجهزة الفريزر على شكل وجبات فردية.
إعادة تسخين الطعام
سر إعادة التسخين هو القيام بذلك بدقة. يميل معظمنا إلى استخدام فرن الميكروويف لإعادة تسخين الطعام، ولكن هناك مشكلة، حيث يعمل فرن الميكروويف على تسخين طعامك بشكل غير متساوٍ، مما يترك أجزاء من الطعام باردة حيث يمكن للبكتيريا أن تنمو، لذلك عليك خلال إيقاف التسخين بعد مدة، وأن تأخذ الطعام خارجًا، ثم تقوم بتقليبه و تحريكه جيدًا ثم إعادته مرة أخرى والهدف هو التأكد من تسخين جميع أجزاء الطعام ولإعادة تسخين الطعام بأمان في الفرن، من الأفضل تسخين الفرن بشكل صحيح قبل وضع الطعام فيه، يجب أن تصل درجة حرارة لما لا يقل 75 درجة مئوية. يجب تسخين الفرن حسب تعليمات الطبخ الأصلية. اعتمادًا على نوع الطعام، تتراوح الحرارة عادةً بين 160 درجة مئوية إلى 220 درجة مئوية للفرن. يختلف الوقت المستغرق لإعادة تسخين الطعام إلى درجة حرارة آمنة للاستهلاك بين الأطعمة. يجب عليك تناول الطعام فقط بإذا كان ساخنًا ويخرج منه البخار بشكل واضح. إذا كان لديك مسبار لدرجة الحرارة، فاستخدمه للتحقق من أن الطعام لا يقل درجة حرارته عن 75 درجة مئوية
