طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة

كتابة جواهر الخالدي - تاريخ الكتابة: 12 سبتمبر, 2022 6:02 - آخر تحديث :
طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة


Advertising اعلانات

طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة كذلك سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا بدون زبادي وما هي طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة وسنذكر كذلك نصائح لعمل البيتزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة

المقادير
-1 كوب زبادي
-1 ملعقة كبيرة خميرة
-2 كوب دقيق
-¼ كوب ماء دافئ
-2 ملعقة سكر
-2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة
1-في كوب ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر وقلبي.
2-احضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق ولبن الزبادي والماء بالخميرة والزيت.
3-اعجني المكونات معًا حتى تتجانس.
4-حضري الصلصة وضعي المكونات المفضلة لديكِ وادخلي البيتزا الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل البيتزا بدون زبادي

المقادير
-دقيق بمقدار 2 كوب.
-خميرة بمقدار ملعقة كبيرة.
-سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
-مايونيز بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
-ماء دافئ بمقدار نصف كوب.
-ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة عمل العجينة القطنية
1-نقوم بإحضار اناء ونضع فيه المكونات الناشفة غير الزيوت والسوائل، ونقوم بتقليبه جيداً.
2-ثم نقوم بإضافة المايونيز للمزيج مع التقليب جيداً.
3-نقوم بوضع الماء الدافئ تدريجياً حسب مقدار ما تحتاجه العجين من الماء الدافئ.
4-وبعد ذلك نقوم بالتقليب جيداً للحصول على عجين متماسك ولين.
5-نقوم بتغطية الاناء ونقوم بوضعه في مكان نفس درجة حرارة الغرفة.
6-نترك العجينة بعض الوقت حتى ترتاح.
7-وبعد ذلك نقوم بتغطية العجين حتى يخمر.
8نقوم بعد ذلك بتقسيم العجين حتى يخمر ونضعه في قوالب لعمل ما نحتاجه من معجنات وبيتزا.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

مقادير العجينة :
-الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
-الزيت النباتي : ربع كوب
-دقيق : 3 اكواب
-سكر : ملعقة صغيرة
-ملح : ملعقة صغيرة
-ماء دافئ : كوب ونصف
-الفطر : كوب (مقطع)
-الثوم : 3 فصوص
-طماطم : 4 حبات (مقطعة)
-الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
-صلصة طماطم : نصف كوب
-فلفل رومي : 3 حبات (مقطع)
-البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
-سجق : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع)
-زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
-جبن البارميزان : 2 كوب
طريقة التحضير
1-ضعي الطحين الأبيض في وعاء عميق بعد نخله، ثم أضيفي الملح وقلبي.
2-أضيفي الزيت النباتي وقلبي الدقيق جيداً.
3-ضعي الخميرة الفورية والسكر في كوب وذوبيهم بالقليل من الماء الفاتر، ثم اتركيها جانباً حتى ترتفع إلى أعلى.
4-أضيفي الخميرة على الدقيق، ثم ابدأي بإضافة كمية الماء بالتدريج وليس دفعة واحدة، واعجني.
5-تابعي العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة، ثم غلفي الوعاء بورق البلاستيك وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6-حضري الحشوة بوضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، أضيفي الثوم، والفلفل الأخضر الحلو وقلبي لعدة دقائق.
7-أضيفي الطماطم وقلبي، ثم أضيفي الفطر والسجق وتابعي التقليب.
8-اتركي الخضراوات على النار إلى أن تنضج تماماً، ثم أضيفي الزعتر المجفف وقلبي قليلاً ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
9-ضعي العجينة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي، ثم قسميها إلى أقراص متوسطة الحجم واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
رققي العجينة بالشوبك (المرق) على شكل قرص دائري على أن تكون العجينة رقيقة.
10-ضعي العجينة في الصينية المراد الشوي بها، ثم وزعي صلصة الطماطم على أن لا تصل إلى الأطراف.
11-وزعي كمية من الحشوة، ثم جبنة البارميزان.
12-سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أدخلي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج وتبدأ أطرافها تأخذ اللون الذهبي.
13-أخرجي البيتزا من الفرن وقسميها على شكل مثلثات وقدميها ساخنة.

نصائح لعمل البيتزا

1- اختيار النموذج المناسب
يعد الشكل الدائري النموذج الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، إلا أن ربة المنزل يمكن أن تختار النموذج الذي يناسب الفرن والصينية المتوفرة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
2- تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجينة بعد إعداد المقادير المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات.
3- تحضير الصلصة
حاولي أن تكون الصلصة بسيطة قدر الإمكان، ويمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو الاستعانة بالصلصة المتوفرة في الأسواق، ويمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة لاذعاً كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبروش.
4- فرد العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب ورمي العجينة في الهواء، بل يكفي أن تقطعي قرصاً من العجينة بالحجم المناسب وتضعيه على الطاولة وتفرديه إلى السماكة المطلوبة، وليس بالضرورة أن يكون شكلها مثالياً، فأنت ترغبين أن تظهر بأنها مصنوعة في المنزل.
5- إضافة الجبنة
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تضاف جبنة الموزاريلا الطازجة أعلى قطعة العجين، وتوزع بشكل متساوي على كامل العجينة.
6- إضافة الصلصة والمكونات الأخرى
تضاف الصلصة بعد ذلك فوق الجبنة بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى كالفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
7- اختيار الدقيق المناسب
الدقيق هو المكون الأساسي لعجينة البيتزا، ويؤثر النوع الذي تختاره ربة المنزل بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا، وعلى الرغم من أن معظم أنواع الدقيق يمكن استخدامها لتحضير البيتزا، إلا أن طحين الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل.
8-استخدام الميزان
من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هي عدم التقيد بأوزان ومقادير محددة للدقيق والماء والخميرة وأية مكونات أخرى للعجينة، لذلك ينصح باقتناء ميزان حساس والتقيد بالمقادير الواردة في وصفات البيتزا بشكل دقيق.
9- خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتحتاج بالمتوسط من 8 إلى 12 دقيقة، والمعيار الأهم في نضج البيتزا هو ذوبان كامل كمية الجبنة واحمرار العجين بشكل بسيط.


Advertising اعلانات

12 Views