طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بابا غنوج في الفرن و طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم والختام طريقة بابا غنوج السوري.
طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة
المقادير:
-2 حبة من الباذنجان المشوي.
-1 حبة من الطماطم تفرم جيدا.
-½ بصلة مفرومة.
-2 فص من الثوم المفروم.
½ حبة من الفلفل الرومي ويفرم جيدا.
-2 حبة من الرمان.
-1 حزمة بقدونس مفروم.
-زيت زيتون حسب الرغبة.
-½ حبة من عصير الليمون.
-كمية من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
1-نقوم بشوي الباذنجان في الفرن حتى ينضج.
2-ثم نخرج الباذنجان ويقشر ثم نضيف إليه الفلفل والليمون والطماطم والثوم والبصل ونخلطهم جيدا.
3-نضيف ثلثي كمية الرمان ونقلب جيدا ثم يضاف دبس الرمان مع زيت الزيتون والملح والفلفل ونستمر في التقليب.
4-ثم نسكب الباذنجان في اطباق التقديم ويزين مفروم البقدونس.
طريقة عمل بابا غنوج في الفرن
المكونات:
-حبّة باذنجان كبيرة
-3 ملاعق طعام (طحينة)
-ثلاثة بصلات خضراء مفرومة
-حبّة فلفل حمراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة
-1 حبة فلفل خضراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة
-2 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعماً
-إثنين ملعقة طعام عصير ليمون
-2 فص ثوم مهروسان
-فلفل أبيض حسب الرغبة
-ملح حسب الرغبة
للزينة:
-1 ملعقة طعام دبس الرمان
-ملعقة طعام جوز مفروم
-زيت زيتون
طريقة تحضير
1-نخز الباذنجان بالشوكة، ونضعها في صينية فرن و نشويها مدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية.
2-نقشر الباذنجان مباشرة بعد إخراجه من الفرن، نصفيه في مصفاة حتى يبرد.
3-بعد أن يبرد الباذنجان المشوي نضعه في وعاء عميق ومن ثمّ نهرسه هرساً جيداً،
4-ثمّ نضيف له الطحينة والثوم المهروس ونقلّب جيداً.
5-نضيف الفليفلة الحمراء و الخضراء و البصل و البقدونس و الثوم و الطحينة و الملح و الفلفل
4-و الجوز و عصير الليمون ونتابع التقليب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
5-نزين الطبق بدبس الرمان و زيت الزيتون و الجوز و نقدم الطبق مع الخبز اللبناني.
طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
المقادير
-1 باذنجان كبير
-زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
-1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي (اختياري)
-1 ملعقة كبيرة معجون طحينة
-1 فص ثوم
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
– ملح وفلفل ملعقة صغيرة
-½ ملعقة صغيرة سماق
-صنوبر محمص للتزيين
-أوراق البقدونس للتزيين
طريقة تحضير
1- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. تقليم الجزء العلوي من الباذنجان وتقطيعه إلى نصفين ، وباستخدام السكين ، قومي بعمل شقوق قليلة في الجلد.
2- رشي لب الباذنجان بالملح واتركيه لبضع دقائق حتى “يتعرق” ، ثم جففيه.
3- ضعي أنصاف الباذنجان ، وجانب اللحم لأسفل ، على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت ثم رشي زيت الزيتون. اخبزيها في الفرن المسخن بدرجة 220 لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان تمامًا. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
4- عندما يبرد الباذنجان ، أخرجي القشرة وانقليها إلى مصفاة. اتركيه يصفى لمدة 3 دقائق.
5- انقلي لب الباذنجان إلى وعاء محضر الطعام المرفق بشفرة. نضيف الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والسماق والفلفل الحار. قومي بخفق أو تشغيل محضر الطعام لفترة وجيزة حتى يتم مزج كل شيء (تجنبي الإفراط في الخلط).
6- انقلي بابا غنوج المدهن إلى وعاء صغير. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة (إذا لم يكن لديك الوقت ، جربي وضعها في الثلاجة لبضع دقائق لتختلط النكهات ويثخن بابا غنوج قليلاً.) قبل التقديم مباشرة ، رشي فوق بابا غنوج بعض السماق ، زيت الزيتون والصنوبر المحمص وأوراق البقدونس. استمتعي مع جانب من خبز البيتا الدافئ.
طريقة بابا غنوج السوري
المقادير:
– 1 حبة لكلا من:
-باذنجان.
-طماطم مقشرة ومفرومة.
-4 حبات من الباذنجان يقطع طويل.
-1 رغيف خبز يقطع مربعات.
-½ كوب من البقدونس.
-1 قرن فلفل مفروم.
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ربع كوب من كلا من:
-عصير ليمون.
-زيت زيتون.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة كبيرة من كلا من:
-صنوبر مقلي.
-سماق.
-زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير والاستخدام:
1-نجهز الباذنجان ونعد له عدة شقوق وتوضع على النار لمدة 30 دقيقة ثم يقلب في جميع الجوانب حتى تنضج.
2-نخرج الباذنجان من النار ويوضع في ماء مثلج ثم تقشر ونجهز طبق يوضع فيه الباذنجان.
3-ثم نضيف عليه كمية من الملح على الوجه وتترك.
4-نجهز مقلاة ونضع فيها زيت ويرفع على النار ونقوم بوضع شرائح الباذنجان ثم تقلب على الجانبين حتى يصل للون الذهبي ثم ترفع من الزيت على ورق مطبخ ليتشرب الزيت.
5-ثم نقلي الخبز ويخرج نضيف له الثوم والطماطم والفلفل والملح ونخلطهم جيدا.
6-نجهز أطباق التقديم ويوضع فيها الباذنجان ويزين من الوجه بزيت الزيتون والسماق والصنوبر.
