طريقة عمل الكشري المصري السريع

كتابة هدى المالكي - تاريخ الكتابة: 13 سبتمبر, 2021 5:33 - آخر تحديث :
طريقة عمل الكشري المصري السريع


Advertising اعلانات

طريقة عمل الكشري المصري السريع، حيث أن الكشري يعد من أشهى المأكولات المصرية، والذي يتكون من الأرز والمعكرونة والعدس والصلصة والدقة والبصل المكرمل، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل الكشري المصري.

طريقة عمل الكشري المصري السريع

المكونات
– كوب شعيرية.
– كوب معكرونة حلزونية.
– كوب عدس منقوع بالماء الساخن لحوالى ساعة.
– كوبان أرز مصري.
– نصف علبة معكرونة سباغيتي.
– ملعقة صغيرة كمون.
– كوب حمص مسلوق.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملح.
مقادير تحضير الصلصة.
– ملعقة صغيرة كمون.
– 4 ملاعق خل أبيض.
– ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– كوبان صلصة طماطم.
مقادير تحضير البصل المكرمل
– 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
– ملح بحسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة نشاء.
– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
لتحضير الصلصة
1. في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الثوم حتى يذبل.
2. أضيفي عصير الطماطم، الخل ومعجون الطماطم ونكهي بالملح، والفلفل الأسود والكمون، واتركي المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن.
لتحضير البصل
1. في وعاء، اخلطي البصل، والملح والنشاء.
2. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يتحمر.
لتحضير الكشري
1. في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الشعيرية مع التحريك من حين لآخر حتى تتحمر.
2. زيدي على القدر الأرز، والعدس ونكهي بالملح والكمون.
3. حركي المكونات ثم اغمري الخليط بالماء.
4. عند غليان الخليط خففي النار ثم غطي القدر واتركيه حتى تنضج المكونات وتجف السوائل.
5. في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، اسلقي المعكرونة الحلزونية والسباغيتي ثم صفيها من الماء.
6. اسكبي خليط العدس في طبق التقديم ثم ضعي الأرز والمعكرونة والحمص ووزعي الصلصة والبصل على وجه الطبق.

طريقة عمل الكشري المصري في حلة واحدة


المكونات
– كوب ونصف أرز مصري مغسول ومصفى.
– ربع كوب شعرية.
– 250 غرام معكرونة.
– كوب حمص مسلوق.
– ثلاثة أرباع كوب عدس أخضر عريض مسلوق.
– 2 بصلة حجم متوسط مفروم.
– ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الشعيرية وقلبيها مع البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
3. زيدي المعكرونة، قلبي المكونات حتى تتداخل ثم زيدي الأرز، أضيفي ربع كوب من الماء الساخن واتركي المكونات على النار حتى الغليان.
4. خففي النار، ثم اتركي المزيج على النار حوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. سكبي الكشري في طبق التقديم، ثم أضيفي الحمص على الوجه وقدمي الطبق على سفرتك.

طريقة عمل الكشري مثل المطاعم


المكونات
لعمل الصلصة
– 1 ملعقة معجون طماطم.
– 1 كيلو طماطم.
– 1 ملعقة كمون.
– 1/2 ملعقة فلفل أسود.
– 1 ملعقة كزبرة جاف.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 1/2 ملعقة سكر.
– 2 ملعقة زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
لعمل الدقة
– 1 ملعقة كمون.
– 1 معلقة كزبرة.
– ملح.
– 1/2 ليمونة.
– فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة خل.
للشطة
– 1 ملعقة صغيرة كسبرة.
– 1ملعقة صغيرة ملح.
– 4 فص ثوم مفروم.
– 4 ملاعق شطة أو فلفل حار بودر.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 2 كوب عصير طماطم.
مكونات الكشري
– 2 ملعقة نشا.
– 1/2 كيلو بصل.
– زيت نباتي.
– 1/2 كيلو عدس أسود.
– 1/2 كيلو أرز مصري.
– 1/4 كيلو مكرونة صغيرة.
– 1/4 كيلو حمص.
– 2 ملعقة دقيق.
– 1/4 كيلو مكرونة سباجيتي.
طريقة التحضير
أولا: طريقة تحضير صلصة الكشري
1. قومي بتقشير الطماطم، ثم قومي بضربها في الخلاط للحصول على عصير طماطم.
2. في مقلاة على النار ضعي 2 ملعقة زيت، ثم حمري الثوم ليصبح لونه ذهبيًا، ضعي معجون الطماطم ثم ضعي عصير الطماطم والتوابل بكاملها مع السكر.
3. قومي بإضافة الخل وقلبي واتركي الصلصة لتغلي.
ثانيا: طريقة عمل شطة الكشري
1. حمري الثوم في الزيت ليصبح ذهبي ثم ضيفي الخل وبعده عصير الطماطم.
2. ضيفي الملح والفلفل الأسود والشطة الحارة والكسبرة.
3. اتركي المزيج ليغلي ويصبح كثيف إلى حد ما.
ثالثا: طريقة عمل دقة الكشري
1. في مقلاة شوحي الثوم في الزيت ثم ضعي الكزبرة الجافة والثوم والملح.
2. ضعي الخل والليمون وقلبي وضيفي قليل من ماء سلق الحمص، وبعد أن يبرد الخليط يستخدم كدقة.
لتحضير الكشري
1. قبل ليلة من إعداد الكشري المصري قومي بنقع الحمص والعدس الأسود كل على حدة وحده في ماء ليصبح أسهل في الطهي.
2. عند بدء إعداد الكشري قومي بسلق الحمص في ماء حتى ينضج، وكذلك اسلقي العدس الأسود، وكذلك اسلقي المكرونة والأرز.
3. العدس الأسود يسلق مع رشة ملح وقليل من الكمون لمدة 10 دقائق ثم يصفى وضعيه جانبًا، أما الحمص فيسلق في ملح وماء لمدة أطول لكن احتفظي بماء السلق من أجل إعداد الدقة.
4. أما المكرونة فتسلق بشكل عادي مع قليل من الملح والزيت ولا تتركيها تنضج زيادة عن اللزوم.
5. اطبخي الأرز بالطريقة العادية من خلال تقليبه في قليل من الزيت ثم ضعي كمية ماء تغطيه بعقلتين أصبع، وبعد الغليان هدي النار واتركي الأرز ينضج تمامًا.
6. قطعي البصل جوانح ثم رشيها بالدقيق والنشا وقلبي جيدًا واتركي البصل لمدة 5 دقائق.
7. انفضي الدقيق الزائد.
8. ضعي زيت غزير من مقلاة عميقة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، واخرجيه على ورق نشاف.
9. خذي بعضًا من الأرز والعدس والمكرونة واخلطيهم جيدًا مع قليل من الزيت الذي تم قلي البصل به.
للتقديم
في طبق ضعي خليط الأرز والمكرونة والعدس الأسود ثم الحمص، وفوقها ضعي قليل من الصلصة وفي النهاية البصل المقلي. قدميه مع وعاء به صلصة ووعاء آخر من الدقة والشطة.

طريقة عمل الكشري المصري للشيف فاطمه أبو حاتي


المكونات
لصلصة الكشري
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– كبشتين من زيت البصل.
– كيلو ونصف طماطم.
– فلفل حامي.
– ملعقة صغيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
– ملح.
– كمون.
لدقة الكشري
– ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
– ملعقة صغيرة ثوم.
– نصف كوب خل.
– كوب ماء.
– ملح.
– ملعقة صغيرة كمون.
للبصل المكرمل
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– زيت غزير للتحمير.
– كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة.
ملعقة صغيرة ملح.
– مكرونة مقصوصة صغيرة.
– مكرونة اسباجتي.
– ماء.
– ماء سلق العدس بجبة.
– ملح.
– 2 كوب شعرية.
– 2 كوب ارز مغسول ومتصفي.
– 2 كوب ماء مغلي.
2 كوب ماء سلق العدس.
– ملح.
– زيت البصل.
للشطة الحمراء
– 2 ملعقة كبيرة شطة.
– 2 كبشة صلصة الكشري.
– 2 ملعقة كبيرة زيت بصل.
لعدس الكشري
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– كبشة من زيت البصل.
– رشة ملح.
– عدس.
– ملح.
– كمون.
– ماء.
لحمص الكشري
– حمص منقوع 6 ساعات في ماء ساخن.
– رشة بيكربوناتو.
طريقة التحضير
لعمل الصلصة
1. قومي بتقطيع الطماطم مع الفلفل الحامي.
2. ضعي القليل من الماء وقومي برفعة على النار حتي تصبح الطماطم مستوية وقومي بتركها تهدء
3. اخلطيها في الخلاط ثم خذي من زيت البصل عندما يسخن، وقومي بوضع الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحتة.
4. قومي بوضع الملح والفلفل والصلصة المعلبة والسكر والكمون وقومي بتقليبه واتركيه يغلي ثم اطفي عليها.
لعمل البصل
1. قومي بوضع الزيت يسخن جيدا، وقومي بتقليب البصل مع الملح، ثم قومي بوضع الدقيق وقلبيهم جيدا.
2. قومي بوضع البصل على الزيت واتركية مع التقليب من وقت لآخر على نار متوسطة حتي يصبح لونه ذهبي.
لعمل الأرز بالشعرية
1. قومي بوضع كمية من زيت البصل يسخن جيدا وقومي بوضع الشعرية لإعطاءها اللون الذهبي الفاتح.
2. ثم يتم وضع الأرز ونقلبهم حتى يصب الأرز ساخن وقومي بوضع الماء وماء العدس والملح واتركيه حتى يتشرب الماء.
3. هدي النار تماما واتركيه يكمل تسويته.
لعمل المعكرونة
1. قومي بوضع ماء مغلي معه ماء العدس، وعندما يبدأ بالغليان قومي بضبط الملح ووضع المعكرونة وتركها حتى تكمل تسويتها.
2. يتم رفعها من النار، وغسلها وتصفيتها من أي ماء وقومي بتقليبها في القليل من زيت البصل.
لعمل الشطة
1. قومي بوضع زيت البصل في طاسة وقومي بتسخينه، ثم قومي بوضع الشطة وتقليبها وتحميصها
2. قومي بوضع الصلصة وقلبيهم جيدا ثم اتركيهم دقيقتين، وتصبح جاهزة للاستخدام.
لعمل الدقة
1. قومي بوضع الخل والماء والكمون والكزبرة والثوم والملح في حلة على النار دقيقة.
2. عندما يبدأ بالغليان ويصبح جاهز للتقديم قومي بتقديمها لأطباقك على السفرة.
لعمل العدس
1. قومي بوضع العدس في الماء ومعه الملح والكمون وقومي بتركه حتى يصبح مستوي بالكامل.
2. قومي بتصفيته والاحتفاظ بالماء وقومي بوضع بصل في حلة على النار ومعه الثوم وقليبه حتى يصبح له رائحة.
3. قومي بوضع العدس وقلبيه مع الثوم والزيت دقيقة ثم قومي بوضعة في طبق.
لعمل الحمص
1. بعد نقعه قومي بوضعه على النار وعليه الماء.
2. قومي بإضافة الكربوناتو وقومي بتركه يغلي، ثم هدي النار وقومي بتركه حتى يصبح مستوي، ثم قومي بتصفيته.
لتقديم الطبق
1. اسكبي الأرز والعدس ثم ضيفي لهم المعكرونة.
2. أضيفي لهم الصلصة والدقة والشطة.
3. قومي بتزيين الطبق بالبصل والحمص.


Advertising اعلانات

15 Views