طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة

كتابة ابتهال العوهلي - تاريخ الكتابة: 12 نوفمبر, 2020 5:38 - آخر تحديث : 2 فبراير, 2023 1:20
طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة

Advertising اعلانات

طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل الزلابية بالخميرة وطريقة عمل الزلابية للشيف حسن وطريقة عمل الزلابية للشيف حسن وطريقة عمل الزلابية للشيف هالة.

طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة

المقادير
-2 معلقة كبيرة من النشا أو بودرة الكاستر.
-2 كوب من الدقيق الأبيض.
-2 معلقة كبيرة حليب البودرة.
-معلقة كبيرة سكر
-ربع ملعقه صغيره بكينج بودر.
-كوب وربع من الماء الدافئ ليتم به العجن.
-معلقة كبيرة خميرة بيرة
-ربع ملعقه صغيره ملح
-2 معلقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
-يتم عجن كل المقادير التي تم ذكرها من قبل مع بعضها البعض بشكل جيد ويتم تركها في مكان دافئ حتى تختمر بطريقة جيدة دون الاستعجال عليها.
بعد أن تتم عملية التخمير بشكل جيد يتم تحريكها بالملعقة حتى يخرج منها كل الهواء المتواجد بها.
-ثم يتم وضعها في كيس من النايلون وتربط بشكل جيد حتى لا تتعرض لأي هواء خارجي قد يسبب في هبوطها.
-يقوم بعد ذلك بقص الكيس بشكل دائري وتكون القصة صغيرة للمساعدة في إخراج العجين من هذه القصة وتكون العجينة دائرية على حسب الشكل.
-يتم تجهيز الملعقة التي تم ذكرها في المقادير أو المكونات وتغسل بالزيت بطريقة جيدة للغاية ويتم تلقيم العجين بها.
-لابد من إخراج العجين على طرف الملعقة ويوضع في الزيت الساخن مع ضبط درجة حرارة النار بحيث تكون متوسطة مع التقليب الدائم للزلابية حتى تحمر من كل الأجناب.
-ينصح بوضع خمس حبات من العجين في الزيت ولا يزيد عن هذا المقدار حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

طريقة عمل الزلابية نجلاء الشرشابي

المقادير
-ملعقة كبيرة نشا
-رشة ملح
-ملعقة صغيرة خميرة فورية
-2 كوب دقيق
-ملعقة كبيرة سكر
-2 كوب ماء
-ملعقة صغيرة فانيليا
زيت شربات
طريقة التحضير
– إخلطى الدقيق مع الملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا.
– ضفي الماء وقلبى حتى تصبح عجينة سائلة.
– اتركي الخليط ليتخمر ثم قلبي.
– بللي ملعقة صغيرة بالزيت ثم شكّلي بها الزلابية وأقلها في زيت متوسط السخونة.
– اخرجيها عندما يصبح لونها دهبى فاتح من الزيت واتركيها قليلا ثم ارجعيها إلى الزيت مرة أخرى حتى تتحمر جيدا وتصبح مقرمشة.
– ضعي الزلابية في الشربات ثم صفيها وقدميها.

طريقة عمل الزلابية للشيف حسن

المقادير
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-كأسين من الدقيق الأبيض.
-ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
-ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
-ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
-ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
-كمية مناسبة من الزيت للقلي.
-كأس وربع من الماء.
مقادير الشربات:
– نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
– كأس من الماء.
– كأسين من السكر الأبيض.
– ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
– نضع فى الخلاط الكهربائي الدقيق الأبيض والملح والنشا والسكر الأبيض والخميرة والفانيليا والماء.
– ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ امتزاج جميع المكونات ويتكون خليط سائل.
– نضع غطاء خفيف على العجين، ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
– بعد مرور الوقت المحدد، نحرك العجين عن طريقة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نضع الغطاء مرة أخرى ثم نترك العجين فى مكان دافئ مرة أخرى كي يعيد التخمر.
– نضيف مقدار مناسب من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
– نبدأ فى إعداد الشربات عن طريق: خلط كأسين من السكر الأبيض وملعقة من عصير الليمون، كأس من الماء والفانيليا.
– ثم نضع الخليط على النار المتوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قوامه كثيف، ثم نرفع الشربات من على النار ونتركها حتى تبرد.
– بعد تمام تخمر العجين نبدأ بتشكيلها على هيئة كرات دائرية الشكل وصغيرة الحجم وذلك بواسطة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نوزع الكرات فى الزيت الكثيف الساخن.
– نحرك الكرات حتى يتغير لونها من جميع النواحي إلى الذهبي الفاتح.
نزيل الكرات من الزيت ثم نوزعها فى الشربات بشكل جيد، ثم نزيلها من الشربات ونقدمها.

طريقة عمل الزلابية هالة فهمي

المقادير
– ملعقة طعام كبيرة من النشا.
– 3 كوب دقيق.
– ملعقة طعام كبيرة من السكر.
– رشة فانيليا.
– ماء للعجن.
– 2 ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الجافة.
– 2 ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
– رشة ملح.
مقادير شربات الزلابية
– عصير نصف حبة من الليمون.
– 2 كوب متوسط الحجم من السكر
– رشة مناسبة من الفانيليا..
– 2 كوب متوسط الحجم من الماء.
خطوات طريقة عمل الزلابية
طريقة تحضير الشربات
– ضعي كلًا من الماء والسكر في وعاء على النار إلى أن يغلي.
– أضيفي الفانيليا وعصير الليمون واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
– إرفعي المزيج من على النار واتركيه جانبًا إلى أن يبرد.
– أحضري وعاء عميق وضعي به الدقيق والسكر والخميرة والزيت والنشا والفانيليا والملح، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
-إسكبي الماء على الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن أثناء سكب الماء، وتوقفي عن إضافة الماء عند الحصول على عجينة ذات قوام سائل.
– قومي بتغطية العجين واتركيه لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى يخمر.
– بعد انتهاء فترة تخمير العجين قومي بتسخين كمية كبيرة من الزيت على النار.
-استخدمي ملعقة صغيرة في أخذ قطع من العجين ووضعها في الزيت حتى تتحمر مع تهدئة النار، وعند ملاحظة تحول لون الزلابية إلى اللون الذهبي قومي بإخراجها.
-عند إخراج الزلابية من الزيت ضعيها مباشرة وهي ساخنة في الشربات، واتبعي نفس الخطوات مع باقي كمية العجين، لتصبح الزلابيا جاهزة للتقديم.


Advertising اعلانات

632 Views