طريقة عمل الزلابية المقلية

كتابة ابتهال العوهلي - تاريخ الكتابة: 15 نوفمبر, 2020 6:15 - آخر تحديث : 18 يناير, 2023 3:45
طريقة عمل الزلابية المقلية

Advertising اعلانات

طريقة عمل الزلابية المقلية سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم طرق عمل الزلابية المقلية للشيف حسن والشيف هاله والشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل الزلابية المقلية

المقادير
-نص كوباية نشا
-5 كوب دقيق
-معلقة كبيرة خميرة
-معلقة صغيره بيكنج بودر
-معلقة كبيرة سكر
-3 كوب ماء
-شربات تقيل
طريقة التحضير
-نحتاج بولة كبيره فاضية وناشه ونبدأ نحط اولا الخميره والسكر ونضيف عليهم كوباية ميا دافية ونقلب جيدا عشان ندوب الخميرة والسكر مع بعض وبعدين ضيف كوبايتين ميا دافية كمان وبكدة المجموع 3 كوبايت و نحط الدقيق فيها ونحط نص كوباية نشا
-ومعلقة صغيرة شربات ثقيل ونقلب جيد جدا الخليط وتبدأ تعجنى بايدك كويس وتحاول تدوبى المكونات لازم تكون عجينة الزلابية ناعمة وسايلة وبعدين نغطيتها ونسيبها تخمر نص ساعة
-هنجيب العجينة بعد كدة ونحط طاسة عالنار تسخن بالزيت بتاعها وبعد كدة نجيب معلقة صغيره وجنبك طبق صغير من الزيت وتستخدمى ايدك وتعصرى بايدك حاجة من العجين وتجيبى المعلقة بعد ما تغمسيها فى طبق الزيت البارد وتخدى زى كورة صغيره كدة من ايدك من فوق وتحطى فى الزيت السخن على طول وتكررى نفس العملة تاخدى بايدك وقطعى بالمعلقة المغموسة فى الزيت كورة صغيره ونحط فى الزيت
-ونقلب الزلابية فى الزيت جيد جدا ويستمر التقليب لحد ما تاخد لون شوية وتصلى لمرحلة انك لما تقلبى فيها تعمل صوت كدة وناخدى بقى اللى فى الطاسة قبل ما ياخد اللون الذهبى ونريحها شوية ونحط كمية جديدة فى الزيت عشان القديم يرتاح شوية ونرجع نحطها فى الزيت التانى لحد ما تاخد اللون اللى متعودين عليه وبعد كدة نحط الشربات عليها.

طريقة عمل الزلابية للشيف حسن

المقادير
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-كأسين من الدقيق الأبيض.
-ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
-ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
-ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
-كمية مناسبة من الزيت للقلي.
-كأس وربع من الماء.
مقادير الشربات
-ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
-كأسين من السكر الأبيض.
-كأس من الماء.
-نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
-فى الخلاط الكهربائي نضع الدقيق الأبيض والملح والنشا والسكر الأبيض والخميرة والفانيليا والماء.
-ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ امتزاج جميع المكونات ويتكون خليط سائل.
-نضع غطاء خفيف على العجين، ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
-بعد مرور الوقت المحدد، نحرك العجين عن طريقة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نضع الغطاء مرة أخرى ثم نترك العجين فى مكان دافئ مرة أخرى كي يعيد التخمر.
-نضيف مقدار مناسب من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
-نبدأ فى إعداد الشربات عن طريق: خلط كأسين من السكر الأبيض وملعقة من عصير الليمون، كأس من الماء والفانيليا.
-ثم نضع الخليط على النار المتوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قوامه كثيف، ثم نرفع الشربات من على النار ونتركها حتى تبرد.
-بعد تمام تخمر العجين نبدأ بتشكيلها على هيئة كرات دائرية الشكل وصغيرة الحجم وذلك بواسطة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نوزع الكرات فى الزيت الكثيف الساخن.
-نحرك الكرات حتى يتغير لونها من جميع النواحي إلى الذهبي الفاتح.
-نزيل الكرات من الزيت ثم نوزعها فى الشربات بشكل جيد، ثم نزيلها من الشربات ونقدمها.

طريقة عمل الزلابية للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير
-ملعقة صغيرة خميرة فورية
– رشة ملح
-2 كوب دقيق
-ملعقة كبيرة نشا
– ملعقة صغيرة فانيليا
-ملعقة كبيرة سكر
-2 كوب ماء زيتشربات
طريقة التحضير
-إخلطى الدقيق مع الملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا
-أضيفى الماء وقلبى حتى تصبح عجينة سائلة
-إتركى الخليط ليتخمر ثم قلبي
-بللى ملعقة صغيرة بالزيت ثم شكلى بها الزلابية وأقليها فى زيت متوسط السخونة
-إخرجيها عندما يصبح لونها دهبى فاتح من الزيت وإتركيها قليلاً ثم إرجعيها إلى الزيت مرة أخرى حتى تتحمر جيداً وتصبح مقرمشة
-ضعى الزلابية فى الشربات ثم صفيها قدميها

طريقة عمل الزلابية بالبيكنج باودر

المقادير
-6 ملعقة كبيرة دقيق
-1 كوب ماء دافئ
-1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
-1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-1 ملعقة صغيرة سكر
-1 كوب سكر مطحون للتحلية
-2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
-انخلي الدقيق ثم ضيفي البيكنج باودر والسكر والخميرة ثم قلبي.
-أضيفي الماء حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
-اتركي العجينة لمدة ساعة.
-أقلي العجينة بعد تشكيلها إلى كرات في الزيت الحار.
-حليها بالسكر.


Advertising اعلانات

370 Views