طريقة عمل البرازق الهشة

كتابة تغريد العجمي - تاريخ الكتابة: 20 نوفمبر, 2020 9:27 - آخر تحديث : 1 فبراير, 2023 1:28
طريقة عمل البرازق الهشة

Advertising اعلانات

طريقة عمل البرازق الهشة نتعرف عليها معا من خلال هذا  المقال بالإضافة إلى طرق أخرى مختلفة لتحضير البرازق.

طريقة عمل البرازق الهشة


المقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب زبدة طرية
-1 كوب سكر
-2 كوب سمسم
-1 كوب فستق مجروش
-بياض بيضة
-2 معلقة كبيرة زيت
-1 معلقة صغيرة ملحب
-1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
-1 معلقة صغيرة فانيليا
-رشة ملح
-شربات
خطوات التحضير
-يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر، والملح، والمحلب وتخلط جيداً، ثم يُنخل.
-توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
-يضاف بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق.
-يوضع خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، ويُصنع في وسطها تجويف أو حفرة، ثم يصب بداخلها خليط البيض والزبدة.
-تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح طرية، مع مراعاة أن لا تلتصق بيدك.
-تترك العجين لمدة ساعة لترتاح.
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يوضع السمسم في مقلاة مانعة للألتصاق، ويحمص جيداً.
-يصب الشربات على السمسم شيئا فشيء مع التقليب المستمر.
-تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
-يغمس وجه الكرة في الفستق، والوجه الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد ليتماسك وتصبح دائرية رقيقة.
-ترص البرازق على صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
-يمكن تعريضها للشوايه دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
-تخرج من الفرن، وتترك لتبرد.
-ترص في الطبق، وتقدم.

طريقة عمل البرازق الفلسطينية


المقادير
-كوبان من الزبدة.
-كوبان من السكر.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-بياض بيضتان.
-ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
-ثلاثة أكواب من الدقيق.
-كوب من الفستق الحلبي.
-كوب من السمسم.
-معلقتان من العسل.
طريقة التحضير
-تخفق الزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية، للحصول على خليط ذات قوام ناعمًا.
-يضاف السكر فوق الزبدة مع استمرار في الخفق. يضاف بياض البيض والفانيلا مع استمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
-يضاف الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة الملح فوق الخليط السابق مع الخفق للحول على جينة طرية وناعمة.
-توضع العجينة في وعاء، ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
-ترفع العجينة من الثلاجة، ثم تقطع إلى كرات صغيرة. يوضع السمسم مع معلقة من عسل كنافة في وعاء، ثم يوضع الفستق مع معلقة عسل الكنافة في وعاء آخر.
-تفرد قطع البرازق بواسطة راحة اليد، ثم تغمس من جهة الأولى في السمسم، ثم تغمس من الجهة الآخرى في الفستق.
-تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية قطع البرازق، ثم ترص القطع في الصينية الفرن.
-توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لوقت يُقدر بحوالي 25 دقيقة حتى تحمر وتنضج.
-ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم ترص في طبق التقديم، ثم تقديم.

طريقة عمل البرازق الشامية


المقادير
-½ كغ طحين
-½ كغ سمن
-1 كأس سكر
-½ كأس ماء
-¼ كأس قطر
لتحضير السمسم:
-½ كغ سمسم محمص
-2 ملعقة طعام سكر
-2 ملعقة طعام قطر
-2 ملعقة طعام ماء
-½ كأس فستق حلبي مبروش (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
-في وعاء عميق نضع السمنة ونضيف إليها الطحين وندعكهم مع بعضهم حتى نحصل على عجينة كريمية القوام ونتركها ترتاح في البراد لمدة نصف ساعة
-في وعاء مسطح آخر نضع السمسم ونضيف السكر والقطر وندعكهم جيداً ثم نضيف القليل من الماء ونفردهم في أرضية الوعاء.
-في وعاء ثالث نخلط السكر والماء والقطر ونحركهم مع بعضهم البعض
-نخرج العجينة ونضيف إليها خليط الوعاء الثالث وندعك المكونات مع بعضها ونعيد العجينة إلى البراد لمدة ربع ساعة.
-نخرج العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة ونرص وجه القرص السفلي على الفستق المبروش والوجه العلوي على السمسم ونصف الأقراص في صينية الفرن حتى انتهاء الكمية .
-ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق وبعد ذلك يتم تقديمها

لمحة عن البرازق

البرازق تعد البرازق من أشهر الحلويات العربية، وتعود أصولها إلى سوريا، وهي عبارة عن قطعة دائرية هشة ولذيذة مغلفة بالسمسم مختلفة الأقطار والسماكات على أنها تشبه البيتي فور، وتحضر بالدقيق والسكر والحليب والخميرة والسكر والزبدة والقطر والعسل، وتزين بالسمسم والفستق الحلبي المجروش أو بعض المكسرات المجروشة، وتخبز في الفرن لحوالي نصف ساعة، وتصنف من الحلويات المقرمشة والخفيفة على المعدة أو من الوجبات العشاء الخفيفة أيضًا، وتحتوي على الكثير من القيم الغذايئة ومنها البروتينات والكروسترول والدهون المشبعة، وهي مفضلة لدى الكثير من الأشخاص، خاصةً الأطفال، وتمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، كما يمكن تحضيرها في البيت أو الحصول عليها من المخابز ومحلات الحلويات، وتتنوع طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، وتقدم في الكثير من المناسبات، خاصةً في أعياد الفطر والأضحى، ويكثر تحضيرها خاصةً في شهر رمضان المبارك، وينتشر صنعها في كافة المطابخ الوطن العربي، كما يعدها البعض نوعًا من أنواع البسكويت الخفيف، ويمكن إضافة بعض النكهات مثل اليانسون أو الشوفان.


Advertising اعلانات

546 Views