طريقة تحضير البيتزا بالكفتة

كتابة جواهر الخالدي - تاريخ الكتابة: 25 سبتمبر, 2022 1:57 - آخر تحديث :
طريقة تحضير البيتزا بالكفتة


Advertising اعلانات

طريقة تحضير البيتزا بالكفتة وما هي طريقة عمل البيتزا بالجمبري كذلك سنتحدث عن طربقة عمل البيتزا بالفراخ‎‏ وما هي أهم نصائح لنجاح عجينة البيتزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة تحضير البيتزا بالكفتة

المقادير
– مقادير الكفتة :
-بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
-لحم مفروم : 250 غراماً
-ملح : ربع ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
-بقسماط : ربع كوب (كعك مطحون)
-البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
-الثوم : فص (مهروس)
– عجينة البيتزا :
-طحين : 3 اكواب (منخل)
-ماء دافئ : كوب (للعجن)
-ملح : ملعقة صغيرة
-الخميرة الفورية : 3 ملاعق صغيرة
-زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
-سكر : ملعقة صغيرة
– مقادير حشوة البيتزا :
-صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
-الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح)
-جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبدة.
2- اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبقدونس والبصلة المبشورة والبقسماط جيداً.
3- تبلي الخليط بالملح والفلفل ثم شكلي كرات صغيرة من خليط اللحم.
4- سخني مقلاة مع القليل من الزيت على النار وقلبي كرات اللحم فيها حتى تتحمر وتنشف.
5- لتحضير العجين: اخلطي الطحين والخميرة والسكر والملح في وعاء.
6- اصنعي حفرة وسط الخليط وأضيفي الماء الدافئ والزيت واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
7-مدي العجينة على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة ثم ضعيها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
8- وزعي نصف كمية صوص البيتزا فوق العجين.
9- اخلطي باقي كمية صوص البيتزا مع كرات اللحم المقلية ووزعي اللحم فوق العجين.
10- وزعي الفلفل الأخضر والجبن الموزريلا فوق العجين.
11- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر وتذوب الجبن.
12- قدميها ساخنة

طريقة عمل البيتزا بالجمبري

 

المقادير
-كوب جبن موتزاريلا
-1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-2 فص ثوم مهروس
-50 غ جبن ماعز مفتت
-20 وحدة جمبري، منظف
-2 ملعقة كبيرة صلصة البيستو
-ملح و فلفل
-400 غ عجينة البيتزا، قسميها 4 أجزاء.
طريقة عمل البيتزا بالجمبري و صلصة البيستو
1-حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.
2-افردي ال4 أجزاء البيتزا في صينية البيتزا، لا تجعليهم ملتصقين.
3-ادهني البيتزا بصلصة البيستو.
4-اخلطي الجمبري بزيت الزيتون و الملح و الفلفل.
5-اقليهم على النار لمدة 2 دقيقة.
6-ضعي 5 واحدت جمبري على كل قطعة بيتزا.
7-انثري عليهم الموتزاريلا و جبن الماعز بالتساوي بين القطع.
ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة..

طربقة عمل البيتزا بالفراخ‎‏

المكونات
-مكونات العجينة:
-ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-2 كوب من الدقيق.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
-نصف كوب ماء.
-مكونات الصلصة:
-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
-بصلة كبيرة الحجم.
-3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
-ربع كوب زيت زيتون.
-ملعقة صغيرة من السكر.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-4 ثمرات من الطماطم.
مكونات الحشوة:
-بصلة مقطعة إلى شرائح.
-10 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
-ربع كوب من زيت الزيتون.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
-نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
-ثمرة فلفل رومي أحمر كبيرة الحجم.
-3 ملاعق كبيرة من جبن فيتا.
-ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
-2 قطعة من صدور الدجاج المشوي المفروم.
طريقة التحضير:
العجينة:
1-اخلطي بين كل من الخميرة الفورية والدقيق والملح والسكر، ويتم التقليب جيداً حتى الحصول على المزيج المتجانس.
2-يضاف الزيت تدريجياً ويتم التقليب، مع فرك العجينة بباطن اليد إلى أن يختلط الزيت بالدقيق.
3-يضاف الماء تدريجياً حتى الحصول على العجين المتماسك والخالي من الفقاعات.
4-يوضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتتم تغطية العجين بقطعة من القماش النظيف، ويترك لمدة ساعة تقريبا إلى أن يتضاعف العجين.
5-يتم تقليب البصل والثوم في الزيت النباتي في مقلاة على النار إلى أن تذبل المكونات.
6-يضاف إلى ما سبق صلصة الطماطم، ويتم التقليب حتى الحصول على المزيج المتجانس للصلصة.
7-يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والسكر إلى المزيج، ويتم الخلط جيداً حتى الحصول على الصلصة الكثيفة.
تجهيز البيتزا:
8-تفرد عجينة البيتزا في صينية، وعليها توضع صلصة البيتزا، وعليها يتم وضع شرائح البصل، وشرائح الفلفل الرومي الأحمر، ومكعبات الدجاج.
9-يضاف الريحان والجبن المبشور، وعليه يتم وضع كمية من البيتزا على حواف العجينة، ويتم دهنها بزيت الزيتون.
توضع البيتزا في الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تمام النضج.

نصائح لنجاح عجينة البيتزا

1- يجب التأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة، ليس فقط بمراقبة تاريخ الصلاحية، بل أيضًا عن طريق اختبار الخميرة بوضع قليل منها مع ملعقة صغيرة سكر وماء دافئ، وتركها دقائق، فإذا كوَّنت فقاقيع تكون صالحة، وإذا لم تتكون الفقاقيع فهذا يعني أن الخميرة غير فعالة، حتى لو كان تاريخ الصلاحية مازال مستمرًا.
2-يجب أن تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة، أي لا تكون باردة.
3- يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئًا وليس مغليًا.
4- من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة، ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
5- لا يجب عجن العجينة كثيرًا بعد أن تتخمر لأول مرة، فقط اضغطي عليها بخفة وشكليها كما تريدين.
6- إذا كان الجو باردًا، ضعي العجينة في الفرن لتختمر، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر.
7- احرصي على أن يكون قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا ساخنًا عندما تضعيها فيه، فهذه الطريقة ستضمن لكِ الحصول على قاعدة وأطراف مقرمشة.
8- من المهم تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء، لأن الماء يسبب ذوبان العجينة وفساد طعمها.
9- من المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى ألا تنضج البيتزا في الوقت المحدد.
10- احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة، لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من وجهيها ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي.
11- ضعي ملعقة من بودرة الكريم شانتيه أو اللبن البودرة لكي تعطي طراوة للعجين.
12- شغلي الفرن قبل 5 دقائق من وضع البيتزا به، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة.


Advertising اعلانات

58 Views