القهوة الإندونيسية

كتابة ابتهال العوهلي - تاريخ الكتابة: 20 يناير, 2021 8:32 - آخر تحديث : 20 يناير, 2023 1:39
القهوة الإندونيسية

Advertising اعلانات

القهوة الإندونيسية نتحدث غنها من خلال مقالنا هذا ونتعرف أيضا على أهم أنواع القهوة الإندونيسية وفوائد القهوة بشكل عام تابعوا السطور القادمة.

القهوة الإندونيسية

-دخلت القهوة لأول مرة إلى إندونيسيا من خلال مدينة باتافيا سابقاً وجاكرتا حاليا، في عام 1696 خلال الحقبة الاستعمارية الهولندية عندما أحضر الهولنديين حبوب قهوة أرابيكا وزراعتها هنا في الحديقة الوطنية كيبوداس على طريق منطقة بونشق. وهكذا نمت لتكون واحدة من أهم السلع الهولندية. صدرت شركة (VOS) الدفعة الأولى من القهوة الإندونيسية في عام 1711، والتي نمت لاحقاً إلى 60 ألف طن سنوياً خلال مدة 10 سنوات فقط.
-القهوة في إندونيسيا ليست فقط أسلوب في الحياة، فقد أصبحت سلعة هامة أيضاً. وإندونيسيا هي واحدة من أكبر منتجي البن في العالم جنباً إلى جنب مع البرازيل وفيتنام وكولومبيا. ليس فقط لأنها تستهلك من قبل الإندونيسيين، فقد أصبح أيضا مصدر رزق للعديد من شعبها. من مزارعي البن وتجار القهوة، والآن تشكل جزءاً أساسياً من الحياة اليومية لكثير من الناس.
-إندونيسيا تنتج بعض من أفضل حبوب البن الذواقة في العالم، بما في ذلك “القهوة الأغلى في العالم”، والتي عرضت من خلال برنامج أوبرا، وتسمى: قهوة الكوبي لواك واليوم عشاق القهوة يتزاحمون على الأرخبيل الإندونيسي في جافا للحصول على طعم وتذوق من هذه الكؤوس الإلهية من جافا.

أنواع القهوة الإندونيسية

قهوة كينتاماني من جزيرة بالي:

جزيرة بالي تحظى بشعبية في جميع أنحاء الأرخبيل لحبوب البن التي تنتجها في المناطق الجبلية الباردة من بن كينتاماني وخلافاً لمعظم الأنواع الأخرى من القهوة، كينتاماني هي فريدة من نوعها بين غيرها من قهوة أرابيكا الإندونيسية بسبب نكهتها الخفيفة من الحموضة المتوسطة وطعم الفواكه ويشتق طعم الفواكه من القهوة بسبب زراعتها جنباً إلى جنب مع الفواكه والخضروات والتي تمكن حبوب البن من امتصاص النكهة من المحيط المزروعة فيه. إذا يتعطش لسانك لفنجان قهوة غير تقليدي عليك بتذوق قهوة كينتاماني والتي هي أفضل خيار لشرائها ومشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.
قهوة توراجا:

في جزيرة سولاويزي أهل التانا توراجا الذين يزرعون الحبوب الرائعة من بن توراجا قهوة توراجا هي القهوة متعددة الأبعاد التي تزرع في المرتفعات الشمالية من جنوب سولاويزي وتتميز بنكهتها المميزة من الثمار الناضجة والشوكولاته الداكنة المفيدة للجسم وشعب توراجا ينتج نوعين من حبوب أرابيكا وروبوستا وقد وصف الكوب من القهوة التوراجية بالعمق وإطالة التفكير مع تذوق الفاكهة الحامضة والحلوة الريفية في طعمها. هذا النوع من القهوة بالفعل مثالية لأولئك الذين يكرهون مرارة حبوب البن لأن الطعم المر من القهوة يختفي بطريقة سحرية بعد أول رشفة، ويترك لدغة شهية على لسانك.
قهوة آتشيه جايو:

كل إندونيسي يعرف قهوة آتشيه جايو التي تزرع في المرتفعات الوسطى من منطقة آتشيه جايو في الجزء الشمالي من جزيرة سومطرة. يدعوها البعض بقهوة “جايو”، وهذه هي واحدة من أكثر أنواع القهوة المستهلكة في البلاد على الرغم من أن يتم إنتاجها على حد سواء من حبوب أرابيكا وروبوستا، ولكن قهوة الجايو الشهيرة تستهلك وتصدر باسم أرابيكا جايو السر في نكهة فنجان جايو أرابيكا قوية ومعقدة. لها رائحة قوية وطعم مرارة خفيفة للغاية مما يجعل منها مزيج مثالي من القهوة الذواقة.
قهوة باجوا فلوريس:

ومن المعروف عن جزيرة فلوريس بجمالها الذي لا يضاهى وكونها موطن أسلاف “الأقزام” في العالم هذه المنطقة المذهلة تنتج أيضاً بعض من أفضل حبوب البن في العالم؟ فلوريس هي واحدة من أكبر الجزر في سلسلة تمتد من الغرب إلى الشرق بين جزيرة بالي وتيمور باجاو هي مدينة الميناء لمنطقة المرتفعات على طول الساحل الجنوبي حيث يزرع البن. ورثت عملية زراعة هذا النوع من قهوة أرابيكا من جيل إلى جيل باستخدام الطرق التقليدية وتتميز رائحة القهوة من رائحة الزهرة القوية، والشوكولا، وأحيانا من التبغ الرطب. ويتم ذلك باستخدام عملية الترطيب المقشر الذي يعطيها حجم ونكهة فريدة من نوعها مع رائحة التربة المميزة التي لا توجد إلا في هذه المنطقة.
قهوة الكوبي لواك:

إندونيسيا هي موطن القهوة الأغلى في العالم المعروفة باسم قهوة الكوبي لواك تاريخ وأصول قهوة الكوبي لواك هو فقط بالاهتمام مثل النكهات. يتم جمع قهوة الكوبي لواك الإندونيسية من روث حيوان يشبه القط البري يسمى اللواك (زباد النخيل الآسيوي) وهو حيوان ليلي يعيش في الغابة بحرية ويأكل من مزارع البن المجاورة ليلاً في موسم الحصاد، ويتناول حبوب البن الناضجة فقط. لا يمكنه إتمام عملية الهضم من دون بذور فاكهة الكرز و حبوب البن ، وبالتالي فإن بذور الكرز وحبوب البن يخرجها مع فضلاته ثم يتم جمع حبوب، وغسلها ومعالجتها من قبل مزارعي البن. عملية التخمر في معدة قطط الزباد تجمع الكثير من البروتين ويغير مذاق مرارة القهوة، وتغير نكهة الكوبي لواك على نحو سلس في مستوى من الحموضة المنخفضة يجعلها سلسلة للأشخاص الذين لديهم قرحة المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي ويخفضها.

فوائد القهوة الصحية

-يمكن للكافيين أن يحجب الإشارات العصبية المثبّطة في الدماغ، وهذا يزيد من الانتباه، مما يجعل الشخص يبدو بمزاج أفضل ويزيد من قدراته ومن مدارك العقل المختلفة.
– يزيد الكافيين من حرق الدهون ويرفع من معدّل الاستقلاب.
-يرفع الكافيين من مستويات الأدرينالين، ويطرح الأحماض الدسمة من الأنسجة الدهنية، وهذا يرفع بشكل واضح من الأداء الجسدي للشخص. تحتوي القهوة على مكونات غذائية مختلفة مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنزيوم والنياسين.
-ينخفض معدّل الإصابة بالسّكري نمط II عند شاربي القهوة، والذي يعتبر من أشيع وأهم الحالات المرضية عبر العالم. -تساعد القهوة على تخفيض إمكانية الإصابة بمرض الزهايمر، والذي يعتبر أشيع الأمراض العقلية في العالم.
-كما تخفض القهوة من إمكانية الإصابة بمرض باركنسون بنسبة تقارب 60%، وهو ثاني أشيع مرض عقلي في العالم.
– يملك شاربو القهوة احتمالًا أضعف بكثير للإصابة بتشمّع الكبد، والذي يمكن أن يحدث نتيجًة لعدّة أمراض هضمية وكبديّة.
– تساعد القهوة في تخفيف الاكتئاب -كمرض نفسي-، ويمكن أن تخفض بشدّة من احتمالية التفكير بالانتحار.
– تخفض القهوة من إمكانية الإصابة بسرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم، وهما ثالث ورابع أشيع السرطانات المسبّبة للموت في العالم.
-يمكن للقهوة أن تسبّب ارتفاعًا طفيفًا في ضغط الدم، ويزول هذا التأثير عادةّ مع مرور الوقت، كما يملك شاربو القهوة احتمالًا أقل للإصابة بأمراض القلب والجلطة الدموية. كما يتمتّع شاربو القهوة بأعمار أطول نسبيًا ومستويات منخفضة من الوفيات المبكرة.
-من فوائد القهوة أنّها تعدّ مضادًا قويًا للأكسدة، وكثير من الناس يحصلون على مضادات الأكسدة بشكل رئيس من البن أكثر من حصولهم عليها من الفواكه والخضروات مجتمعة.

تأثير القهوة على الدورة الشهرية

قد تؤدّي القهوة إلى إحداث أعراض مزعجة خلال الدّورة الشهرية عند النساء، حيث يرتبط استهلاك الكافيين مع ارتفاع نسبة الأستروجين، والذي يؤدّي بالمحصلة إلى رفع نسبة الإصابة بسرطانات الثدي والبطانة الرحمية، فتخفيف الكمية المتناولة من القهوة يساعد في تخفيف الانزعاجات الحاصلة في الدّورة الشهرية، حيث يمكن أن تتسبّب القهوة أثناء الدّورة بما يأتي:
– زيادة نسبة الأعراض لتناذر ما قبل الدورة الشّهرية PMS.
– القلق الشّديد.
– التقلصات الرحمية المؤلمة وألم في الثديين.
– دورات قصيرة أو غير منتظمة.


Advertising اعلانات

669 Views