الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله

كتابة هالة فهمي - تاريخ الكتابة: 13 سبتمبر, 2021 6:09 - آخر تحديث :
الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله


Advertising اعلانات

الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله طريقة الفطير المشلتت الفلاحي طريقة عمل الفطير المشلتت المورق طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا

الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله


المكونات
-3 كوب دقيق
-م ك سكر،
-رشه ملح.
-ماء للعجن حسب حاجة العجين “تقريباً كوب وربع.
طريقة التحضير
1-تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً ولفترة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتي تتكون عجينة ناعمة مثل الصورة، وهي أهم خطوة حتى يسهل فرد العجين معك ولا يتقطع.
2-تقسم 8 كرات منهم واحدة كبيرة نسبياً عن الباقي.
3-تدهن الكرات بالزيت وتترك لترتاح حوالي ساعة.
4-يدهن الرخامة أو سطح العمل بملعقتين من خليط السمن، ونبدأ بفرد كرة من الكريات.
5-نفردها باليد ونشدها برفق من الأطراف، لو هي مرتاحة كويس قبل الفرد حتتفرد بسهولة جداً.
6-إفردي كرة أخري بنفس الطريقة، بعد فردها نضع القطعة الأولى فوقها ونطبق عليها.
7-تترك الفطير المشلتت لترتاح نصف ساعة، ثم تفرد في صينية بيدك جيداً.
8-يسخن الفرن قبل الخبز بفترة على 200 ،ندخلها الفرن وده شكلها بعد حوالى 10 دقائق منتفخة وجميلة، اول ما بقت ذهبى نطفي من تحت و نضعها تحت الشواية لتحمرها.

طريقة الفطير المشلتت الفلاحي


المكونات
– 2 كوب دقيق
-سمنة
-رشة ملح
-ملعقة كبيرة سكر
-ماء للعجن
-عسل ابيض للتقديم
-عسل اسود للتقديم
طريقة التحضير
1- فى العجان يخلط الدقيق مع السكر والملح لمدة 10 دقائق ثم تترك لترتاح ويرفع العجين ثم يدهن بالسمن.
2-تشكل كرات متوسطة الحجم ثم ترفع على صينية وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
3-فى صينية الفرن المدهونة سمنة أيضا يتم وضع 4 طبقات من العجين بعد فردها ويدخل الفرن حتى تنضج

طريقة عمل الفطير المشلتت المورق


المكونات
-كميه مناسبه من المياه حتي تصبح عجينه مناسبه .
-كيلو من الدقيق .
-كمية مناسبه من الزيت او من الزبدة او من السمنه حسب الرغبه .
-رشة من الملح .
-رشة من السكر .
-بيضه واحده .
طريقة التحضير
1-نخلط المياه مع الدقيق والسكر والملح ، وتكون كميه مناسبه من المياه لعمل عجينه متماسكة بدرجة كبيره، مع الاستمرار في خلطهم اكثر حتي تصبح العجيبه جاهزة للاستخدام، ويكون تماسك العجينه بالدرجة التي تسمح لها ان تلتصق باليد قليلا.
2-وبعد عمل العجينة نقوم بتقسيم العجينه ل 3 كرات، احدهم كبيره والكرتين الاخيرتان صغيرتان .
3-ويمكن ايضا ان تكون حجم الكوره الكبيرة 200 جرام ، والصغيرة 150 او 100 جرام .
4-ثم نقوم بدهن العجينه بالزيت جيدا.
5-وبعد دهن العجينة نضعها في صينيه ،
6-ثم بعد ذلك نضع العجين الذي تم طيه قبلها بداخلها، مع الحرص علي ان تكون كمية الزبدة مناسبة دائما، ثم يتم طي الكرة الكبيره علي الكرتان الصغيرتان في داخلها بعد ان 7-يتم فردهم ويتم دهنهم بالزبدة جيدا كما سبقنا بالذكر.
8-ثم بعد ذلك نضع هذه العجينة في صينيه مدهونه بالزيت لمدة ربع ساعة علي الاقل حتي تستريح وتبدأ بأخذ شكلها الطبيعى.
9-ثم بعد ذلك نقوم باشعال الفرن وندخلها في فرن ساخن، و نقوم باشعال الشعله السفليه لمدة
10-ربع ساعه علي نار عالية ، ويجب ان نراها بين الحين والاخر ونقوم بتحريك الصينية، واذا تحركت
11-العجينه بالفعل فمعني ذلك ان الجزء السقلي من العجينة اصبح ناضج.
12-وبعد ان يتم تسوية العجينة يتم خلط كمية من الزبدة والبيض مع بعضهم، ثم ندهن بهما وجه الفطير المشلتت ونشعل الشوايه عليه لمده 10 دقائق.

طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة


المكونات
-3 أكواب من الدقيق.
-ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
-ملعقة كبيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
-كوب من الماء.
-سمنة مذابة.
-زيت ذرة.
طريقة التحضير
1- نضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين.
2- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة الماء، وعصير الليمون ببطء مع استمرار العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء.
3- نقوم بتقطيع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
4- نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
5- نقوم بوضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ووضع قطعة من العجين فوق السمن والبدء بمدد العجينة بباطن الكف حنى تصبح دائرة رقيقة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.
6- نثني أطراف العجينة على بعضها البعض لتصبح دائرة ووضعها جانباً، و نكرر الخطوات مع قطعة أخرى، ثم نضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة ونثني أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط.
7- نكرر الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاة المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.
8- نضع الفطيرة في صينية ونتركها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
9- نقوم بتسخين الفرن لدرجة 200 مئوية ووضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


Advertising اعلانات

21 Views